Pannkakspizza, smak: Äppelpaj

Helgen har passerat och det innebär att jag också haft tid för att hitta på nya roliga frukostrecept. Det tillhör liksom helgen att göra en extra god frukost.

Denna gång blev det en skapelse med en kombination av äppelpaj, pannkaka och pizza. Helt enkelt en stor pannkaka som pizzabotten, en krämig jordnötssås ovanpå och äpple, nötter och kokos som topping. En pannkakspizza med smak av äppelpaj alltså.

PANNKAKSPIZZA MED SMAK AV ÄPPELPAJ
1 portion

Pannkaka
70g havremjöl (eller 40g havremjöl och 30g havregryn om du föredrar mer tuggmotstånd)
1 tsk kokosmjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk kanel
1/4 tsk kardemumma
1/4 tsk vaniljarom
1/4 tsk salt
1 ägg
70g mjölk

Jordnötssås
1 msk kasein vaniljsmak
3 msk naturell tjock yoghurt eller kvarg
1 msk jordnötssmör
1 tsk stevia
1 nypa salt
40g mjölk
kokosolja till stekning

Toppings
1 litet äpple
Nötter
Kokoschips

Gör såhär
1. Rör ihop alla ingredienser till jordnötssåsen och sätt in i frysen medan du förbereder pannkakorna
2. Rör ihop alla ingredienser till pannkakorna
3. Hetta upp en stor stekpanna med kokosolja och häll i all smet. Stek några minuter på varje sida så att den blir gyllenbrun.
4. Lägg din stora pannkaka (pizzsbotten) på en tallrik och bre över den kylda såsen (som bör ha tjocknat till sig i frysen)
5. Toppa med äppelskivor, nötter och kokoschips