Kategori

Vardag

Efterätter Proteinbakverk Recept Vardag

Protein Chocolate Chip Cookies

Jag har gjort ett antal olika chocolate chip cookies under mina år i köket. Det finns två veganska varianter publicerade på bloggen sedan tidigare. Ofta gör jag dom med en bas av kikärtor, det ger en väldigt krämig och len konsistens. Denna gång ville jag dock försöka få konsistensen mer lik originalet du köper på caféer, det vill säga mer krispiga och luftiga. Kombinationen havre, mandel och vassle brukar ge denna typ av konsistens så det fick bli basen i dessa kakor. Mycket riktigt blev konsistensen totalt annorlunda och i mitt tycke faktiskt bättre än kikärtsbas.

Protein Chocolate Chip Cookies
2 skopor vassleprotein cookies and cream
1 dl havremjöl
1,5 dl mandelmjöl
1 tsk carob
2/3 tsk bakpulver
saft och skal från 1/2 citron
1 nypa salt
2 msk mandelsmör
1/2 tsk vaniljessens
3 msk osötat äppelmos (kan ersättas med honung eller annan sötning)
3-4 msk sojamjölk
3 msk kokossocker
65 g grovt hackad choklad (90%)

Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 175°C
  2. Mixa alla ingredienser utom chokladen till en jämn smet
  3. Rör i chokladbitarna
  4. Klicka ut smeten på ett bakplåtspapper och bred ut till runda kakor med en kniv till ca 1 cm tjocklek
  5. Grädda i mitten av ugnen till gyllenbruna, ca 15 min


Lunch / Middag Recept Vardag Vegan

Hemmagjord currypaste

I Bali var vi på en balainesisk matlagningskurs där vi fick lära oss en hel del om deras matkultur och laga sju av deras traditionella maträtter. Det jag tycker var mest intressant var hur de använder kryddor på ett helt annat sätt än vi gör i Skandinavien. Till de flesta rätter gör de sin egen currypasta genom att mortla kryddor och nötter som de sedan steker i olja för att få fram så mycket smak som möjligt. Det blir visserligen en något längre tillagningsprocess men OJ vad gott det blir!

Jag gjorde en egen variant av currypasta häromdagen och resultatet blev min godaste kokoscurry någonsin.
Hemgjord Currypaste
1,5 tsk färsk riven gurkmeja
2 tsk hackad chili
20g rostade jordnötter
3 macadamianötter
1 tsk salt
1/2 tsk citrongräs (krydda på burk)
1 tsk riven ingefära
1 tsk pressad vitlök
1/2 tsk kanel
1/2 tsk spiskummin
3 msk rapsolja
2 msk kokossocker

Gör såhär

  1. Mortla alla ingredienser förutom rapsolja och kokossocker
    2. Hetta upp oljan i en stekpanna på medelhög värme
    3. Häll i kryddblandningen och kokossockret och låt puttra i 3-4 minuter.
    4. Häll kryddblandningen i en bunke och mixa till en slät paste. Tillsätt eventuellt lite vatten om det behövs
    5. Förvaras i kyl i upp till två veckor. Används som vilken curry paste som helst, funkar utmärkt i wok eller grytor


Sports Development TAFE Vardag

1 månad kvar

Det smyger sig närmre och närmre. Nu är det bara en ynka månad kvar tills jag ska säga hejdå till Sunshine Coast och Australien. Med blandade känslor försöker jag inse att jag snart kommer befinna mig kalla, mörka Sverige igen. Självklart ska det bli kul att träffa familj och vänner igen. Självklart ska det bli skoj att gå till hemmagymmet och dra av ett hejdundrans träningspass. Självklart ska det bli mysigt att komma hem till min rosa fåtölj och vårt hus. Självklart är jag peppad på att starta upp något nytt och börja bygga upp en karriär. Men; ångesten är ett faktum som växer sig större och större när avresedatum närmar sig. Även om det ska bli spännande att komma hem så vill jag inte lämna Australien. Stämningen i Sunshine Coast gör mig så gott. Det är ett lugn som får mig att släppa på stress och press. Det är en omtänksamhet och öppenhet som jag saknar i Sverige. Och det går inte att undgå att ljuset, solen och värmen bringar glädje och energi. Det kommer bli tufft att lämna ett ställe som ligger mig så varmt och hjärtat och det kommer bli svårt att säga hejdå till alla vänner här. Trösten i dilemmat är att vet att Sunshine Coast finns kvar. Jag kan komma tillbaka. Det försvinner inte.

Den 10e december lämnar jag Australien, men innan jag återvänder till Sverige vill jag äventyra lite mer. Första destinationen blir Sri Lanka och därefter är planen att fortsätta till Hong Kong för julfirande. Steg för steg kommer jag att närma mig Sverige. Vi ses snart!

Beachdagar som denna kommer jag sakna i Sverige. Fast snö är ju inte så dumt det heller… eller? 



Vardag

Google Launch-event i Sydney

I helgen var jag inbjuden till Google Launch Party av Google Pixel 2 i Sydney. Dom lanserade sin nya telefon som är känd för att ha otroligt bra kamera. På eventet fick vi en egen Google Pixel och de hade gjort upp olika fotostudios där vi kunde gå runt och ta bilder med telefonen. Det var riktigt snyggt anordnat och det är alltid kul att träffa nya människor som alla håller på med sociala medier men inom olika områden.

Det bjöds på plockmat med allt från lammsnittar till trendiga charcoal burgers och himmelska chokladpraliner. Helt underbart för oss foodies.Jag fick med mig en ny telefon hem och denna kommer bli min nya kamera att ha med till gymmet. Otroligt smidigt att kunna ta högkvalitativa bilder med en telefon så jag kan ladda upp de direkt på Instagram och bloggen från gymmet. Blir ni avis nu? Håll ut! Google Pixel 2 finns inte i Sverige ännu men förhoppningsvis kommer den inom en snar framtid!




Min träning Sports Development TAFE Träningsinspiration Vardag

Fitness Show Brisbane

I lördags var jag på Fitness Show Brisbane, vilket är Australiens motsvarighet till Sveriges Fitnessfestivalen. Jag älskar verkligen dessa typ av event där en stor folkmassa som delar intresset för träning och hälsa samlas tillsammans för att inspireras av fitnessprofiler, gå på workshops, träna ihop, kolla på tävlingar och äta en himla massa proteinbars och annat gott. Det är rent ut sagt som julafton för mig.

Med tanke på att Brisbane är mer än dubbelt så stort som Stockholm sett till invånarantal så hade jag höga förväntningar. Jag väntade mig något ännu större och ännu maffigare. Där hade jag väldigt fel. Fitness Show Brisbane var tyvärr en stor besvikelse för mig. Det var ett rum där dom klämt in ett gäng olika kosttillskottsmontrar som bjöd på smakprov av aminosyror och proteinshakes. I hörnen fanns små scener där det var föreläsningar, tävling i powerlifting/fitness eller… hör och häpna: “muscle beach” där biffiga killar står och kör bicepscurl med fitnesstjejer som vikt. Det är här den stora folkmassan samlas och jag känner bara en stor besvikelse över vad besökarna väljer att göra på ett fitnessevent. Jag trodde att vi hade fått en något mer sund syn på vad träning och hälsa handlar om men tydligen är det en sexistisk träningsshow som lockar mest. Jag tror och hoppas att detta inte skulle hända på fitnessexpon i Sverige. Men ändå. Jag älskar Australien på så många sätt och vis men om det är något Sverige har att lära detta land så är det att utveckla synsättet på fitness och skapa en skönare stämning inom träningsindustrin.

Tyvärr missar jag min extra julafton (Fitnessfestivalen) detta år, men jag vill ändå ge en stor eloge till Ove och Catharina Rytter som år efter år ordnar ett fantastiskt event som bringar sammanhållning och värme till Sveriges fitnessvärld. Det skapar gemenskap bland oss motionärer, engagemang hos företagare inom branchen och framförallt glädje till sporten.
Förstå mig rätt. Självklart är det imponerande att se killar som jobbat hårt och åstadkommit imponerande fysiker. Det som gör mig skeptisk är att eventets huvudfokus är att se killar pumpa biceps för att sedan gå och ta fanbilder med dom. Enligt mig är fitness och hälsa väldigt mycket roligare än så.  



Efterätter Frukost Proteinbakverk Recept Vardag

Bananbröd med mandel och protein

Ibland blir en sugen på ett snacks som är varken sliskigt sött eller matigt salt. Det finns mängder av olika recept på bananbröd. Vissa är lika söta som sockerkaka och andra är mer syrliga filmjölksbröd som känns mer som en frukostfralla. Jag var sugen på att göra något mellanting som funkar både till fikat men också till frukost eller mellanmål. Resultatet blev mitt bästa bananbröd hittils. Otroligt saftigt och smaken var toppen med en hint av mandel och vanilj. 

Bananbröd med mandel och protein

2 bananer
2 ägg
100g sojamjölk
2 msk sötpotatis/dadelpuré 
1 skopa vaniljkasein
60g havregryn
60g mandelmjöl
1 msk havrekli
1 tsk psylliumhusk

1 tsk kanel
1/3 tsk salt
1/2 tsk bikarbonat
7 droppar flavdrops vanilj

1 dl sötmandel, grovhackad

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 165°C och klä en avlång brödform med bakplåtspapper
2. Mixa alla ingredienser i den övre spalten till en jämn smet
3. Rör ner övriga ingredienser förutom mandeln, vispa med elvisp för att få in luft i smeten
4. Rör försiktigt ner de hackade mandlarna, smaka av och tillsätt mer sötning om du önskar
5. Häll i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter, kakan ska inte vara kladdig i mitten då du gör sticktestet
6. Låt svalna något innan du skär upp i skivor. Äts helst av allt med ett tjockt lager jordnötssmör om du frågar mig



Mental hälsa Vardag

Vardagslivet och bekymmer

Rubriken på dagens innehåll är ett önskemål från en läsare som ville höra mer om mitt vardagsliv och mina bekymmer. Med andra ord behöver ni inte oroa er över att bekymmer skulle vara något som övertar mitt liv just nu.

Jag fick faktiskt fundera ett tag på vad jag skulle skriva här när hen ville höra vad jag har för bekymmer. Livet är nästan oförskämt njutbart och även om det såklart finns bättre och sämre dagar så har jag väldigt få bekymmer just nu.

Jag pluggar och lär mig om hälsa, psykologi och nutrition måndag till torsdag. Det är ingen utmaning direkt (snarare för enkelt).

Jag jobbar på ett café under helgerna där jag får vara kreativ i köket och socialisera med kunder och kollegor. Jag inser att jag verkligen tycker om att jobba med människor och få möta nya personligheter varje dag. Självklart är det stressigt ibland men jag trivs och är glad att jag har en inkomst.

Jag reser och utforskar nya städer och länder när jag får en lucka i schemat. Det berikar livet. Jag har funnit fina vänner här i Australien; både svenskar, australiensare och från andra nationaliteter. De alla gör mitt liv ännu härligare och om något skulle vara ett bekymmer så är det att jag inte hinner träffa alla så ofta som jag vill.

Jag jobbar med mina sociala medier och det går framåt, mitt följarantal ökar och jag får nya samarbetsmöjligheter titt som tätt. Det glädjer att se att folk gillar det jag gör.

Så vad har jag för bekymmer egentligen?
Något som jag tänker på varje dag men ändå inte blir klokare på. Det handlar om vad jag ska göra när jag kommer tillbaka till Sverige. Jag vill så mycket men känner att jag inte kan bestämma vad jag ska lägga huvudfokus på. Gör jag något vill jag göra det ordentligt och då kan jag inte göra tusen saker samtidigt.

En sida av mig drömmer om återskapa mitt företag Rena Godbiten och leverera mina hälsosamma bakverk till gym, företag och catering för att långsiktigt kunna öppna upp ett eget hälsohak. Det skulle vara otroligt roligt att driva det och samtidigt ordna träningsresor så att jag kan fortsätta resa och upptäcka världen samtidigt som jag får hjälpa andra att förbättra sin hälsa. En annan sida av mig vill plugga läkarlinjen och behålla mitt hälsointresse som en hobby men kanske ha ett mindre företag på sidan av där jag kör PT och catering av hälsofika.

Att välja mellan dessa två olika framtidsplaner är mitt stora bekymmer. Det är ett val som känns så viktigt. Mitt problem är att jag inte vet vilket som är rätt innan jag tagit beslutet och får uppleva hur det är att göra det jag bestämmer mig för att göra. Förhoppningsvis kommer jag trivas vilket val jag än gör, men jag vill ju välja det absolut bästa. Där har vi bekymret. Hur jag löser detta återstår att se.



Efterätter Proteinbakverk Recept Träningsinspiration Vardag

Pineapple Peanut Brownie Cake

Söndagar är den perfekta bakdagen. Särskilt när det är regnstorm ute och en helst bara vill strosa runt hemma med skön musik, myskläder och en kaffekopp i handen. Precis en sådan söndag har jag idag.

Dagens projekt blev en tre lagers kaka med tropiska smaker från ananas och mango, men självklart är choklad inblandat också. Det finns liksom ingen anledning att inte ha med choklad. Likaså jordnötssmör. Ett vinnande koncept.  Pineapple Peanut Brownie Cake

Brownie
220g vita bönor, sköljda
20 blötlagda dadlar
2 msk havremjöl
3 ägg
5 steviadroppar
8 flavdrops vanilj
40g mörk choklad 90%
15 g kokosolja
1 dl kakao
2/4 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1/3 tsk chiliflakes

Jordnötssås
60g sockerfritt äppelmos
80g jordnötssmör
140g blötlagda dadlar
2 tsk kokosmjöl
1/3 tsk salt
1 dl rostade jordnötter

Tropisk ananaskräm
1/3 färsk ananas
60g frusen mango
85g sockerfritt äppelmos
50g ricottaost (philadelphia går också bra)
30g riven kokos
15g kokosmjöl
2 tsk chiafrön
15g kokosolja

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 175°C, smörj en springform med olja
2. Mixa bönor, dadlar, ägg, steviadroppar och vailjessens till en jämn smet
3. Smält choklad och kokosolja över vattenbad
4. Rör ihop alla torra ingredienser i en separat skål och blanda sedan ihop med äggsmeten och den smälta chokladen
5. Häll i springformen och grädda i ugnen ca 25 minuter. Låt svalna helt, gör under tiden lager två och tre
6. Mixa alla ingredienser till jordnötssåsen förutom jordnötterna
7. Rör ner jordnötterna och ställ in i kylen
8. Mixa ihop alla ingredienser till ananaskrämen, konsistensen ska vara krämig men tjock, den ska inte rinna ut om du häller det i en skål. Tillsätt med kokosmjöl om den är för rinnig
9. Stryk ut jordnötssåsen på browniekakan och bred sedan ananaskrämen ovanpå
10. Dekorera med valfria toppings, förslagsvis riven choklad, ananas och kokoschips



Mental hälsa Sports Development TAFE Vardag

Få perspektiv på din tillvaro

Det är lätt att bli hemmablind. Det är lätt att ta livet för givet och glömma bort att vara tacksam för allt livet erbjuder. Jag tror att vi uppskattar livet mer om vi regelbundet påminner oss själva om hur lyckligt lottade vi är.

Under mina två veckor i Bali fick jag en insikt om hur mycket jag gillar mitt liv i Australien. Förstå mig rätt, jag älskade Bali. Det bjöd på mycket fint. Naturen, solen, människorna, äventyren, maten, kulturen. Trots detta kände jag i slutet en längtan efter att få komma tillbaka till Sunshine Coast. Jag saknade renligheten, säkerheten, min egen säng, rent vatten, kontrollerad trafik. gator utan gatuförsäljare som jagar en. Jag kände då (och nu) att jag hittat en plats på på jorden som passar mig som handen i handsken och en oändlig tacksamhet för att jag bor just här. Att resa ger mig perspektiv på min tillvaro. Det vidgar mina vyer. Det får mig att känna mig levande.



Sports Development TAFE Vardag

Utforska Bali

Två veckor i Indonesien, Bali är nu förbi och OJ vad mycket man hinner göra på 14 dagar. 7 olika städer/öar har vi hunnit med, 7 olika boenden, ännu fler stränder har vi utforskat och minst lika många kafébesök.

MINA TOPP 3 MATSTÄLLEN
Nalu Bowls – Canggu
Shady Schack – Canggu
Clear Cafe – Ubud

Nalu Bowls är ett måste om du har en kärlek för smoothie bowls 


MINA TOPP 3 STRÄNDER
Gili Air – hela ön är magisk!
Green Bowl Beach – Uluwatu
Dreamland Beach – Uluwatu

Green Bowls Beach – En gömd pärla med betydligt mindre turister 

Dreamland beach – Vågorna var ENORMA och surfarna var grymma 

Gili air var min favoritdestination på resan

BÄSTA UTGÅNGEN
Single Finns – Uluwatu

Istället för att skriva en lång uppsats om allt vi gjort bjuder jag på ett gäng bilder från resan. De är noga utvalda av mina 1783 resebilder.

Bildbevis på att jag blev biten av en apa i Monkey Forest i Ubud

Old man’s is the place to be om du vill gå ut i Canggu 

Motion Cafe i Canggu är en riktig frukostpärla 

Vi gick på en cooking class i Ubud där vi fick lära oss att laga indonesisk mat. Dessutom fick vi åka ut till de områden där befolkningen bor och ta del av deras vardag. Detta rekommenderar jag varmt, otroligt intressant och roligt. 




Translate »