Kategori

Vardag

Efterätter Frukost Proteinbakverk Recept Vardag

Bananbröd med mandel och protein

Ibland blir en sugen på ett snacks som är varken sliskigt sött eller matigt salt. Det finns mängder av olika recept på bananbröd. Vissa är lika söta som sockerkaka och andra är mer syrliga filmjölksbröd som känns mer som en frukostfralla. Jag var sugen på att göra något mellanting som funkar både till fikat men också till frukost eller mellanmål. Resultatet blev mitt bästa bananbröd hittils. Otroligt saftigt och smaken var toppen med en hint av mandel och vanilj. 

Bananbröd med mandel och protein

2 bananer
2 ägg
100g sojamjölk
2 msk sötpotatis/dadelpuré 
1 skopa vaniljkasein
60g havregryn
60g mandelmjöl
1 msk havrekli
1 tsk psylliumhusk

1 tsk kanel
1/3 tsk salt
1/2 tsk bikarbonat
7 droppar flavdrops vanilj

1 dl sötmandel, grovhackad

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 165°C och klä en avlång brödform med bakplåtspapper
2. Mixa alla ingredienser i den övre spalten till en jämn smet
3. Rör ner övriga ingredienser förutom mandeln, vispa med elvisp för att få in luft i smeten
4. Rör försiktigt ner de hackade mandlarna, smaka av och tillsätt mer sötning om du önskar
5. Häll i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter, kakan ska inte vara kladdig i mitten då du gör sticktestet
6. Låt svalna något innan du skär upp i skivor. Äts helst av allt med ett tjockt lager jordnötssmör om du frågar mig



Mental hälsa Vardag

Vardagslivet och bekymmer

Rubriken på dagens innehåll är ett önskemål från en läsare som ville höra mer om mitt vardagsliv och mina bekymmer. Med andra ord behöver ni inte oroa er över att bekymmer skulle vara något som övertar mitt liv just nu.

Jag fick faktiskt fundera ett tag på vad jag skulle skriva här när hen ville höra vad jag har för bekymmer. Livet är nästan oförskämt njutbart och även om det såklart finns bättre och sämre dagar så har jag väldigt få bekymmer just nu.

Jag pluggar och lär mig om hälsa, psykologi och nutrition måndag till torsdag. Det är ingen utmaning direkt (snarare för enkelt).

Jag jobbar på ett café under helgerna där jag får vara kreativ i köket och socialisera med kunder och kollegor. Jag inser att jag verkligen tycker om att jobba med människor och få möta nya personligheter varje dag. Självklart är det stressigt ibland men jag trivs och är glad att jag har en inkomst.

Jag reser och utforskar nya städer och länder när jag får en lucka i schemat. Det berikar livet. Jag har funnit fina vänner här i Australien; både svenskar, australiensare och från andra nationaliteter. De alla gör mitt liv ännu härligare och om något skulle vara ett bekymmer så är det att jag inte hinner träffa alla så ofta som jag vill.

Jag jobbar med mina sociala medier och det går framåt, mitt följarantal ökar och jag får nya samarbetsmöjligheter titt som tätt. Det glädjer att se att folk gillar det jag gör.

Så vad har jag för bekymmer egentligen?
Något som jag tänker på varje dag men ändå inte blir klokare på. Det handlar om vad jag ska göra när jag kommer tillbaka till Sverige. Jag vill så mycket men känner att jag inte kan bestämma vad jag ska lägga huvudfokus på. Gör jag något vill jag göra det ordentligt och då kan jag inte göra tusen saker samtidigt.

En sida av mig drömmer om återskapa mitt företag Rena Godbiten och leverera mina hälsosamma bakverk till gym, företag och catering för att långsiktigt kunna öppna upp ett eget hälsohak. Det skulle vara otroligt roligt att driva det och samtidigt ordna träningsresor så att jag kan fortsätta resa och upptäcka världen samtidigt som jag får hjälpa andra att förbättra sin hälsa. En annan sida av mig vill plugga läkarlinjen och behålla mitt hälsointresse som en hobby men kanske ha ett mindre företag på sidan av där jag kör PT och catering av hälsofika.

Att välja mellan dessa två olika framtidsplaner är mitt stora bekymmer. Det är ett val som känns så viktigt. Mitt problem är att jag inte vet vilket som är rätt innan jag tagit beslutet och får uppleva hur det är att göra det jag bestämmer mig för att göra. Förhoppningsvis kommer jag trivas vilket val jag än gör, men jag vill ju välja det absolut bästa. Där har vi bekymret. Hur jag löser detta återstår att se.



Efterätter Proteinbakverk Recept Träningsinspiration Vardag

Pineapple Peanut Brownie Cake

Söndagar är den perfekta bakdagen. Särskilt när det är regnstorm ute och en helst bara vill strosa runt hemma med skön musik, myskläder och en kaffekopp i handen. Precis en sådan söndag har jag idag.

Dagens projekt blev en tre lagers kaka med tropiska smaker från ananas och mango, men självklart är choklad inblandat också. Det finns liksom ingen anledning att inte ha med choklad. Likaså jordnötssmör. Ett vinnande koncept.  Pineapple Peanut Brownie Cake

Brownie
220g vita bönor, sköljda
20 blötlagda dadlar
2 msk havremjöl
3 ägg
5 steviadroppar
8 flavdrops vanilj
40g mörk choklad 90%
15 g kokosolja
1 dl kakao
2/4 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1/3 tsk chiliflakes

Jordnötssås
60g sockerfritt äppelmos
80g jordnötssmör
140g blötlagda dadlar
2 tsk kokosmjöl
1/3 tsk salt
1 dl rostade jordnötter

Tropisk ananaskräm
1/3 färsk ananas
60g frusen mango
85g sockerfritt äppelmos
50g ricottaost (philadelphia går också bra)
30g riven kokos
15g kokosmjöl
2 tsk chiafrön
15g kokosolja

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 175°C, smörj en springform med olja
2. Mixa bönor, dadlar, ägg, steviadroppar och vailjessens till en jämn smet
3. Smält choklad och kokosolja över vattenbad
4. Rör ihop alla torra ingredienser i en separat skål och blanda sedan ihop med äggsmeten och den smälta chokladen
5. Häll i springformen och grädda i ugnen ca 25 minuter. Låt svalna helt, gör under tiden lager två och tre
6. Mixa alla ingredienser till jordnötssåsen förutom jordnötterna
7. Rör ner jordnötterna och ställ in i kylen
8. Mixa ihop alla ingredienser till ananaskrämen, konsistensen ska vara krämig men tjock, den ska inte rinna ut om du häller det i en skål. Tillsätt med kokosmjöl om den är för rinnig
9. Stryk ut jordnötssåsen på browniekakan och bred sedan ananaskrämen ovanpå
10. Dekorera med valfria toppings, förslagsvis riven choklad, ananas och kokoschips



Mental hälsa Sports Development TAFE Vardag

Få perspektiv på din tillvaro

Det är lätt att bli hemmablind. Det är lätt att ta livet för givet och glömma bort att vara tacksam för allt livet erbjuder. Jag tror att vi uppskattar livet mer om vi regelbundet påminner oss själva om hur lyckligt lottade vi är.

Under mina två veckor i Bali fick jag en insikt om hur mycket jag gillar mitt liv i Australien. Förstå mig rätt, jag älskade Bali. Det bjöd på mycket fint. Naturen, solen, människorna, äventyren, maten, kulturen. Trots detta kände jag i slutet en längtan efter att få komma tillbaka till Sunshine Coast. Jag saknade renligheten, säkerheten, min egen säng, rent vatten, kontrollerad trafik. gator utan gatuförsäljare som jagar en. Jag kände då (och nu) att jag hittat en plats på på jorden som passar mig som handen i handsken och en oändlig tacksamhet för att jag bor just här. Att resa ger mig perspektiv på min tillvaro. Det vidgar mina vyer. Det får mig att känna mig levande.



Sports Development TAFE Vardag

Utforska Bali

Två veckor i Indonesien, Bali är nu förbi och OJ vad mycket man hinner göra på 14 dagar. 7 olika städer/öar har vi hunnit med, 7 olika boenden, ännu fler stränder har vi utforskat och minst lika många kafébesök.

MINA TOPP 3 MATSTÄLLEN
Nalu Bowls – Canggu
Shady Schack – Canggu
Clear Cafe – Ubud

Nalu Bowls är ett måste om du har en kärlek för smoothie bowls 


MINA TOPP 3 STRÄNDER
Gili Air – hela ön är magisk!
Green Bowl Beach – Uluwatu
Dreamland Beach – Uluwatu

Green Bowls Beach – En gömd pärla med betydligt mindre turister 

Dreamland beach – Vågorna var ENORMA och surfarna var grymma 

Gili air var min favoritdestination på resan

BÄSTA UTGÅNGEN
Single Finns – Uluwatu

Istället för att skriva en lång uppsats om allt vi gjort bjuder jag på ett gäng bilder från resan. De är noga utvalda av mina 1783 resebilder.

Bildbevis på att jag blev biten av en apa i Monkey Forest i Ubud

Old man’s is the place to be om du vill gå ut i Canggu 

Motion Cafe i Canggu är en riktig frukostpärla 

Vi gick på en cooking class i Ubud där vi fick lära oss att laga indonesisk mat. Dessutom fick vi åka ut till de områden där befolkningen bor och ta del av deras vardag. Detta rekommenderar jag varmt, otroligt intressant och roligt. 



Lunch / Middag Recept Vardag

BLOMKÅLSPIZZA – Glutenfri

Olika recept på blomkålspizza har vandrat runt på hälsobloggar under de senaste åren, men jag har inte fått tummen ur och provat det förrän nu. Enligt min smak och tycke var det minst lika gott som vanlig pizza. Botten blev fortfarande krispig men lite saftigare av blomkålen. Själva tillagningsprocessen är faktiskt enklare än att göra egen pizzadeg som ska jäsa och knådas i omgångar.

Min pizza toppades med kyckling, spenat, rödlök, fetaost och morotsskivor. Den andra pizzan blev en salami/spenatpizza. Dina toppings väljer du såklart helt själv.

BLOMKÅLSPIZZA – GLUTENFRI
2 stora pizzor

1 stort blomkålshuvud
2 ägg
60g valfri riven ost
2 msk kokosmjöl
salt, peppar

3 msk tomatpuré som tomatsås
Oregano som krydda

Min topping bestod av:
Kycklingstrimlor
Rödlök
Babyspenat
Morotsskivor
Fetaost

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 250°C. Mixa blomkålen till små korn, alternativt använd rivjärn
2. Mikra blomkålen i en skål på högsta effekt i 4 minuter. Låt svalna
3. Krama ur vätskan ur blomkålen och blanda sedan ihop med mjöl, ägg, ost och kryddor
4. Bred ut smeten till två tunna pizzor
5. Grädda på bakplåtspapper i ca 10 minuter tills de är gyllenbruna
6. Ta ut och toppa med valfria tillbehör
7. Grädda i ytterligare ca 5 minuter tills osten blivit gyllene



Sports Development TAFE Vardag

Bockar av min bucket list

När jag åkte till Australien i januari hade jag med mig en liten bucket list med grejer som jag definitivt vill göra under mitt år down under. En av grejerna på listan var att åka till Bali. Jag har många gånger fått höra att “det stället är som gjort för dig, du kommer älska det”. Jag har sett många magiska bilder och livsstilen där låter som något som skulle passa mig.

Idag  händer det. Resan jag så länge drömt om. Jag flyger till Bali för att möta upp två vänner jag känt sedan blöjstadiet. Under två veckor kommer vi att resa runt och äventyra, äter mängder av smoothie bowls, surfa, träffa nya människor, sola, snorkla, köra moppe för första gången…  ja, helt enkelt leva livet. Förväntningarna är så höga att jag nästan blir nervös att jag kommer bli besviken. Magkänslan säger dock att det kommer bli precis så bra som jag tänker mig.

Vi har bokat våra tre första nätter i Canngu. Därefter är det upp till oss hur vi vill fortsätta resan. Normalt sätt är jag en planeringsmänniska (kontrollfreaket inom mig vill ha struktur), men efter att ha blivit en mer erfaren resenär känner jag att det kommer bli spännande att kunna vara helt fri och kunna planera resan allt eftersom. Några ställen vi definitivt vill besöka är dock Ubud, Giliöarna och Uluwatu.
Samtliga bilder är tagna av mina vän och skillade fotograf Minna (@staycoconuts på Instagram). 

Jag har valt att lämna datorn hemma för att få semester på riktigt. Detta innebär att det är oklart om det kommer att komma upp några blogginlägg under denna tid. Förhoppningsvis svänger jag in på ett internetcafé någon gång för att få uppdatera er, men för er som vill ha daglig uppdatering hittar ni mig på @elsaslifestyle på Instagram.



Frukost Proteinbakverk Raw food Recept Vardag

BLUEBERRY LIME PASSION NICE CREAM BOWL

Sommaren smyger sig på i Australien och i samband med att temperaturen stiger går min kära blender varm mest hela tiden. Smoothie bowls och nice cream blir återigen ett dagligt måste för att svalka sig (och för att det är så väldigt gott).

Det närmar sig visserligen vinter i Sverige, men jag kan garantera att ni kommer älska denna nice cream bowl ändå. Den är så god att du kan äta den oavsett väder eller årstid. Ett perfekt återhämtningsmål efter träningen eller som ett ordentligt kvällssnacks, eller varför inte frukost?


BLUEBERRY LIME PASSION NICE CREAM BOWL 

1 portion

50g havregryn
20g vassleprotein vaniljsmak
1 dl frysta blåbär
1 frusen banan (ca 150g)
1/2 frusen avokado (kan uteslutas men ger en krämigare konsistens)
3 dadlar
1/3 tsk vaniljpulver
saft + skal från 1/4 lime
1 nypa salt
0,75 dl mjölk

Min topping:
1 banan
1 hemgjord sockerfri chocolate chip cookie smulad i bitar
1 passionsfrukt

Gör såhär
1. Mixa ihop allt till en slät glass. Låt blundern jobba i minst 60 sekunder för att få en riktigt len konsistens
2. Häll upp i en skål och ställ in i frysen medan du ordnar toppingen (om du ger den 15-20 minuter i frysen får du en mer glassliknande konsistens)
3. Förbered din topping och dekorera som du önskar. Tänk på att vi äter med ögonen också – pynta med omsorg och njut!

PS. 
Det kan hända att jag klickade på jordnötssmör efter att fotot togs. Helt enkelt för att allt blir ännu godare med jordnötssmör. Bara ett litet tips. Nu vet ni. 



Mental hälsa Min träning Sports Development TAFE Träningsinspiration Vardag

Livet, mindset och allt det där

Kanske tycker du att detta inlägg är klyschigt och överdrivet. Det spelar ingen roll. Dessa ord kommer rakt från mitt hjärta och beskriver hur jag känt under den senaste tiden i Australien. Jag postade ett inlägg på Instagram med denna text för några dagar sedan och responsen jag fått ger mig en uppfattning av att detta är något som många berörs av. Förhoppningsvis kan du också ta till dig av detta på ditt eget sätt och vis. 

LIFE FLOW

It has happened a few times lately. I get hitten by how marvelous my life is right now. Everything seem to go with my flow. My self confidence is stronger than it has ever been. I am surrounded by wonderful people that makes my day, everyday. Work and career is developing and I feel motivated to keep it up. Training and health goes more than well and I enjoy training in the gym more than I’ve done before. I feel less pressure and more joy and passion

All these feelings makes my life glee now. Although I realized that my mindset swopped this morning. I started to worry about that this won’t last forever. I started to worry about what/when things will change and take away my euphoria. Then I recognized that it’s all in my head. It’s my thoughts and my mentality that sets my life’s course. So I stopped worry. And that’s my messade to you today. Don’t worry.

LIFE IS BLISS



Frukost Proteinbakverk Recept Vardag

BOUNTY PROTEIN PANCAKES

Kan man bli kär i mat? 
Isåfall är jag kär i dessa pannkakor. Tänk er en bountybar i pannkaksformat. Två fullträffar som tillsammans blir fenomenalt gott.

Det behövs inte någon längre beskrivning om denna dunderfrukost. Prova receptet så kommer ni förstå vad jag menar. BOUNTY PROTEIN PANCAKES
1 portion

1 ägg
1 skopa vassleprotein coconut chocolate
1,5 dl havremjöl
2 tsk kakao
3 msk mjölk
1/3 tsk bakpulver
1/3 tsk salt
kokosolja att steka i

Vaniljsås:
1 dl vaniljkvarg/vaniljyoghurt som blandas med valfri mjölk till önskad konsistens

Topping: hallon, jordnötssmör, banan, nötter

Gör såhär
1. Rör ihop alla torra ingredienser till pannkakorna
2. Rör ner ägg och mjölk
3. Stek i kokosolja
4. Servera med vaniljsåsen och tillbehör




Translate »