Tagg

asiatisk mat

Lunch / Middag Recept Vardag Vegan

Hemmagjord currypaste

I Bali var vi på en balainesisk matlagningskurs där vi fick lära oss en hel del om deras matkultur och laga sju av deras traditionella maträtter. Det jag tycker var mest intressant var hur de använder kryddor på ett helt annat sätt än vi gör i Skandinavien. Till de flesta rätter gör de sin egen currypasta genom att mortla kryddor och nötter som de sedan steker i olja för att få fram så mycket smak som möjligt. Det blir visserligen en något längre tillagningsprocess men OJ vad gott det blir!

Jag gjorde en egen variant av currypasta häromdagen och resultatet blev min godaste kokoscurry någonsin.
Hemgjord Currypaste
1,5 tsk färsk riven gurkmeja
2 tsk hackad chili
20g rostade jordnötter
3 macadamianötter
1 tsk salt
1/2 tsk citrongräs (krydda på burk)
1 tsk riven ingefära
1 tsk pressad vitlök
1/2 tsk kanel
1/2 tsk spiskummin
3 msk rapsolja
2 msk kokossocker

Gör såhär

  1. Mortla alla ingredienser förutom rapsolja och kokossocker
    2. Hetta upp oljan i en stekpanna på medelhög värme
    3. Häll i kryddblandningen och kokossockret och låt puttra i 3-4 minuter.
    4. Häll kryddblandningen i en bunke och mixa till en slät paste. Tillsätt eventuellt lite vatten om det behövs
    5. Förvaras i kyl i upp till två veckor. Används som vilken curry paste som helst, funkar utmärkt i wok eller grytor


Vardag

INTERNATIONAL FOOD MARKET @ OCEAN STREET

Matmarknader. Varför har jag inte insett hur mysigt det är tidigare? Så mycket av livets goda på ett och samma ställe.

En gång i månaden kommer en internationell matmarknad till Ocean Street, en gata här på Sunshine coast. Igår var första gången jag fick möjligheten att uppleva den tillsammans med ett gäng härliga polare.

Så. Mycket. God. Mat.

Att välja middag har sällan vart så svårt. Det fanns allt från stenugnsbakad italiensk pizza, till koreanska veganburgare, acaibowls, spansk paella, mexikansk tex mex… och massa mer.

Mitt val föll till slut på okonomiyaki (japansk pannkaka). Absolut inte likt svensk pannkaka. Okonomiyaki är en tjock botten (pannkakan), gjord på kål, ägg och mjöl. Ovanpå kan väljer du själv topping. Jag valde teriyakiräkor, mums!

Nu är jag full av matinspiration för inför kommande food prep. De japanska pannkakorna borde inte alls vara komplicerade att göra. Här finns ett recept. Jag ska göra ett försök i att göra min egna version av okonamiyaki. Jag återkommer med resultatet!





Translate »