Tagg

baka hälsosamt

Raw food Recept Vegan

RAW CHOCOLATE MINT BALL WITH FUDGY PEANUT CORE

Mint och choklad är en fin kombination. Fast vad är inte en fin kombination med choklad egentligen? Det funkar liksom till det mesta oavsett om det är sött, syrligt, salt eller beskt. En chokladboll med mint var en väldigt god idé. Addera en bit jordnötsfudge och mandel inuti bollen och det blir plötsligt ännu godare.

Jag hade över lite jordnötsfudge från då jag gjorde mitt naturgodis, så jag tog vara på det i dessa bollar. Mitt tips till dig nu är att slå två flugor i en smäll när du ändå är igång i köket och gör både naturgodis och dessa chokladbollar med extra allt.
RAW CHOCOLATE MINT BALL WITH FUDGY PEANUT CORE 

50g mandelmjöl
50g havregryn
80g mandel
120g dadlar
40g kakao
1 tsk vaniljessens
1/2 tsk mintarom
1 nypa salt

1/2 sats jordnötsfudge
10-15 mandlar

Gör såhär
1. Om du har tid: Blötlägg mandlar och dadlar för att förenkla mixningsprocessen. Annars gå direkt till punkt 2.
2. Mixa ihop alla ingredienser till en smet. Lämna lite crunch från mandlarna om du gillar tuggmotstånd. Smeten bör vara fast men lätt klibbig. Tillsätt lite vatten om den är för torr.
3. Ställ in chokladsmeten i kylen och täck mandlarna med jordnötsfudge
4. Täck jordnörsmandlarna med chokladbollssmeten och forma till bollar med händerna



Proteinbakverk Recept

Somrig cheesecake med hallon och choklad

Jag har bakat många olika varianter av proteincheesecakes under åren och inte en enda har misslyckats. Just detta recept blev dock något utöver det vanliga, i särklass den bästa hittills.

Det absolut bästa på denna kaka är den sega choklad/karamellbotten som har ett härligt nötcrunch i sig. Självaste cheesecaken ovanpå är pricken över i:et med en bas av citron och vanilj blandat med chokladbitar och hela hallon. Ja ni hör ju att detta låter rätt så supersmarrigt, bäst att ge er receptet nu.

CHOCOLATE CARAMEL RASPBERRY CHEESECAKE 
*High protein – No added sugar, No gluten*
Botten
70g havregryn
50g mandel
50 g naturella jordnötter
130g dadlar
2 msk kokosolja
2 msk kakao
1 tsk carobpulver
en nypa salt
ev. en skvätt vatten

Kakan
170g philadelphia
3 ägg
skal och saft från 1/2 citron
25g vassleprotein vanilj
25g kasein vanilj
2 msk stevia
1 tsk vaniljessens
en nypa salt
2 dl frysta hallon
70g mörk choklad, grovt hackad

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 175°C. Förbered en liten springform genom att gnida in den i kokosolja.
2. Mixa alla ingredienser till botten i en blender tills du får en fast massa, tillsätt eventuellt lite vatten om den blir för torr. Konsistensen ska vara så fast att du kan knåda den utan att bli kladdig
3. Tryck ut smeten jämt i din form
4. Häll alla ingredienser till cheesecaken förutom choklad och hallon i en bunke. Vispa fluffigt med en elvisp.
5. Rör försiktigt ner hallon och chokladbitar
6. Häll cheesecakesmeten ovanpå ditt bottenlager och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Smeten ska vara fast när du skakar former.
7. Låt stå i kylen minst 4 timmar innan servering. Tålamod!



Proteinbakverk Recept Vardag

BLACK BEAN BROWNIE

Kan det verkligen vara gott att baka med bönor?

Den frågan är mer regel än undantag när en pratar om att baka hälsosamt och nämner att bönor kan ersätta mjöl. Det kan vara gott, jag lovar. Det roliga är att jag aldrig hört någon identifiera bönsmaken i mina bönbakverk. Det tar jag som något positivt! Denna gång blev mitt val av kaka en klassiker, black bean brownie. Den har ett härligt salt crunch av rostade jordnötter och en fin, kraftig chokladsmak.
BLACK BEAN BROWNIE
6-8st

1 stor tetra svarta bönor
8 dadlar
2 msk sötpotatispuré
1 tsk vaniljessens
8 steviadroppar (jag använde toffeesmak)
2 ägg
3 torkade aprikoser
1/2 dl tinade hallon
1 dl valfri mjölk
1 msk starkt kaffe
4 msk kakao
1/3 tsk salt
1 tsk bakpulver
1/3 tsk bikarbonat
1 dl bovetemjöl
1 msk kokosmjöl

30g mörk choklad
2 msk kokosolja
1 dl rostade jordnötter

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 175°C. Klä en medelstor form med bakplåtspapper
2. Skölj bönorna noga, gärna flera varv. Låt allt vatten rinna bort
3. Mixa ihop alla de blöta ingredienserna i övre listan till en jämn smet
4. Rör ihop alla torra ingredienser i nedre listan till en fin mjölblandning
5. Smält chokladen över vattenbad och rör i kokosoljan mot slutet
6. Vispa ner mjölblandningen i bönsmeten, rör om ordentligt
7. Rör slutligen ner den smälta chokladen tillsammans med nötterna. Smeten ska vara rätt tjock i konsistensen. Smaka av och tillsätt kakao/sötning efter smak
8. Grädda i mitten av ugnen i 18-22 minuter beroende på hur kladdig du vill ha din brownie. Ätes gärna med hallon och kokos



Proteinbakverk Recept Vardag Vegan

VEGAN CHOCOLATE CHIP COOKIES

Jag har publicerat ett recept på chocolate chip cookies en gång tidigare. Nu är det receptet uppgraderat, denna gång ännu godare! 


CHOCOLATE CHIP COOKIES

9 kakor

2 cup (4,5dl) vita bönor, kokta och avsköljda
2 msk jordnötssmör
6 dadlar
0,5 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 msk brun rissirap
2 tsk starkt avsvalnat kaffe
1 tsk vaniljessens
3 tsk kokosmjöl

7 rutor mörk sockerfri choklad

Gör såhär
Sätt på ugnen på 175°C. Mixa alla ingredienserna utom chokladen till en jämn smet. Hacka chokladen och rör i smeten. Grädda i mitten av ugnen, 175°C ca 15 min, de ska bli gyllenbruna på toppen.



Proteinbakverk Recept

BLUEBERRY LEMON BLONDIE

Idag är det Anzac Day i Australien, en röd dag för att hedra de australienska soldaterna som kämpade under andra världskriget. Allt är helt stängt och det är ledigt från skola och jobb. För mig blev denna en utmärkt dag i köket med flera nya roliga recept! Först ut gjorde jag en härlig frukostbrownie (recept kommer!). Jag blev påmind om hur gott det är med kladdiga kakor, så jag fortsatte på samma spår och gjorde en blondie med blåbär och citron. Kladdig. Smakrik. Fräsch.BLUEBERRY LEMON BLODNIE

1 förpackning kokta vita bönor
2 ägg
2 msk dadelpuré

2 msk kokosmjöl
2 msk havremjöl
0,5 tsk vaniljpulver
0,75 tsk bakpulver
2 msk stevia
2 msk kokosmjölk (gärna fullfet)
0,5 tsk salt
rivet skal från 1 citron
0,75 dl flytande kokosolja
1,5 dl frysta blåbär

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 175°C. Skölj bönorna noga och låt rinna av
2. Mixa bönor, ägg och dadelpuré till en jämn smet
3. Tillsätt övriga ingredienser (förutom blåbär och kokosolja), och mixa igen
4. Rör slutligen i kokosolja och blåbär i smeten, rör om ordentligt så att oljan verkligen blandas in i smeten.
5. Häll smeten i en liten, smord springform och grädda i mitten av ugnen i ca 25-27 minuter.

Blåbären här är betydligt större än hemma. De är också (tyvärr) väldigt mycket mindre smakrika än de norrländska handplockade blåbären jag är van vid. Ni hemma i Sverige som bakar med svenska blåbär lär alltså få en ännu godare kaka än mig!



Frukost Recept Vardag

HEMGJORT NATURLIGT SÖTNINGSMEDEL PÅ 3 MINUTER

Jag använder sällan raffinerat socker när jag bakar. Det finns så många andra typer sötningsmedel som jag anser vara bättre för kroppen. Tidigare har jag ofta använt mig av stevia och sukralos, men på senare tid har jag allt mer övergått till att använda vad jag anser vara mer naturliga sötningsmedel. Med detta menar jag dock inte att det är fel att använda vanligt vitt socker eller andra sötningsmedel.

En ny favorit för mig har blivit sötpotatis/dadelpuré. Den ger en söt, karamellaktig smak, gör bröd och bakverk saftigare och piffar upp allt från pannkakor till bröd och kakor. Dessutom tar det inte mer än tre minuter att göra en laddning puré.

SÖTPOTATIS/DADELPURÉ

1 stor, kokt, kall sötpotatis
15 dadlar (färska eller torkade, blötlagda)

Mixa ihop sötpotatisen och dadlarna till en slät puré. Förvaras i burk i kylen. Det går utmärkt att göra dubbel sats och spara en laddning i frysen inför kommande bakprojekt.
Sneak peak på kommande recept – innehållandes sötpotatis/dadelpuré. Ni väntar på något gott vill jag lova! 




Translate »