Tagg

glutenfritt

Efterätter Recept Vegan

SNICKERS – HEALTHY & VEGAN

Förlåt, förlåt och åter förlåt. HUR kan detta inlägg ha legat kvar i utkastmappen i flera månader utan att publiceras? Det är alldeles för gott, alldeles för bra och alldeles för perfekt för att inte delas med er. Bättre sent än aldrig. Min copy cat på snickers. Varsågoda!

För några veckor sedan besökte jag Eumundi Market. Där hittade vi ett stånd med galet goda passionsfrukt-smoothies och sockerfria hemgjorda snickersbars som såg underbara ut. Snickersen var tyvärr en besvikelse. Smakade mest bara sött och sliskigt. Torr konsistens och nästintill chokladsmak. Denna flopp fick mig att börja fundera på hur jag kan göra en god snickersbar som också är hälsosam.

Nu har jag kommit i mål med det projektet och är riktigt nöjd med resultatet. En ultimat Snickers Copy Cat – healthy edition. Gillar du snickers eller kombinationen jordnötter och choklad så kan jag starkt rekommendera dig att prova detta recept. Det är dessutom väldigt enkelt att göra.

 SNICKERS COPY CAT – HEALTHY AND VEGAN 
5 SNICKERSBARS

BOTTEN
4 msk kokosmjöl
3 msk rismjöl
0,5 tsk kakao
0,5 tsk salt
1 msk jordnötssmör
2 tsk dadel- och sötpotatispuré
3 droppar stevia med toffeesmak
ev. en matsked mjölk om det behövs

KARAMELL
1,1 dl dadlar (blötlagda)
1,5 msk jordnötssmör
1 dl torrostade jordnötter
1 nypa salt

75 g mörk (vegansk) choklad att doppa i

Gör såhär
1. Börja med att göra botten. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke
2. Rör ner övriga ingredienser till en fast deg, smaka av och tillsätt ev. lite mjölk om du har svårt att få degen att hålla ihop. Ställ in i kylen medan du gör karamellen
3. Mixa dadlarna med jordnötssmör och salt till en slät kräm
4. Grovhacka jordnötter och rör ner i karamellen
5. Rulla och forma bottendegen till avlånga centimetertjocka plattor som du lägger på bakplåtspapper. Bred karamellen ovanpå
6. Smält choklad över vattenbad och doppa övre delen av snickerskakan i chokladen
7. Toppa med hackade jordnötter, ställ in i kylen för att stelna



Efterätter Proteinbakverk Recept

Three layers of goodnes

Låt mig presentera three layers of goodness;

1. Chokladbrownie 

2. Hallon/lakritssås

3. Cookie doughkaka

Underbart gott såklart. Låt mig nu presentera receptet; THREE LAYERS OF GOODNESS
Ca 10 bitar

Hallon/lakritssås

1 burk kokosmjölk 
0.75 dl fibersirap gold
2 msk lakritspulver
1/2 tsk salt
1 dl frysta hallon

Gör såhär
1. Ta den tjocka delen av kokosmjölken och sätt i en kastrull
2. Rör ihop med övriga ingredienser på medelhög värme
3. Koka tills den såsen tjocknat något (ungefär som tjock naturell yoghurt), låt svalna medan du gör kakorna

Chokladbrownie

1 dl havremjöl
1 dl sojamjöl
0.75 dl kakao
1 dl grovt hackade cashewnötter
1 nypa salt
3 ägg
1 dl (10st) färska dadlar
1/2 dl smält kokosolja
1.5 dl mjölk
10 steviadroppar vanilj

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 195°C och klä en springform med bakplåtspapper som du sedan smörjer in med kokosolja
2. Rör ihop alla torra ingredienser, inklusive cashewnötter
3. Mixa dadlar, steviadroppar och mjölk till en jämn smet, rör ner ägg och kokosolja
4. Rör ner äggsmeten i mjölblandningen och rör ihop till en smet
5. Grädda i mitten av ugnen i ca 14 minuter, den ska vara lätt kladdig

Cookie doughkaka

2 dl havremjöl
1 dl sojamjöl
1/2 dl kasein chokladsmak
1 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
60 g grovt hackad  mörk choklad
1 nypa salt

1/2 dl sukrin gold
3 ägg
1,5 dl mjölk
1 msk jordnötssmör
1/2 dl smält kokosolja

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 195°C och klä en springform med bakplåtspapper som du sedan smörjer in med kokosolja
2. Rör ihop alla ingredienser i övre spalten i en stor bunke
3. Rör ihop alla ingredienser i nedre spalten i en separat bunke
4. Vispa ner äggblandningen i mjölblandningen och smaka av
5. Häll smeten i springformen och grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter
6. När alla kakor svalnat brer du lakritssåsen på browniebotten och därefter lägger du på cookiedoughkakan. Denna tårta gör sig bäst efter en dag i kylen. Jag lovar att det är värt sin väntan, håll ut



Proteinbakverk Recept Vegan

MUFFIN MED KARAMELLISERAT ÄPPLE OCH JORDNÖTSCRUMBLE – vegan

Det är skillnad på äpplen och äpplen. Ett mjöligt, torrt äpple kan vara en pina att äta. Ett saftigt, krispigt, sötsurt äpple är däremot rena godiset. Min favoritäppelsort är helt klart Pink Lady. De uppfyller alla krav på det perfekta äpplet. Såklart är det också lite dyrare än de andra äpplena (smakar det så kostar det). Denna vecka var det däremot extrapris på just Pink Lady, så jag passade på att köpa lite extra. När jag kom hem med lite för många äpplen så började receptidéer på äppelbakverk poppa upp i skallen. Resultatet?

Muffins med karamelliserad äpple och jordnötscrumble. Precis lika gott som det låter.

Detta recept blev riktigt storslaget. Kombinationen av sött, salt och syrligt blev bra. De blev riktigt saftiga. En fin sötma utan bismak av sötningsmedel. Mjuka goda äppelbitar som blandas med härligt jordnötscrunch. Jag tror ni fattar grejen. Gå och baka nu.

MUFFIN MED KARAMELLISERAT ÄPPLE OCH JORDNÖTSCRUMBLE
4 MUFFINS
1 chiaägg*
1 dl havremjöl
2 msk mandelmjöl
2 msk sockerfritt äppelmos
2 msk sötpotatis/dadelpuré
1 msk smält kokosolja
1/4 tsk bikarbonat
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1/2 tsk kanel
1/4 tsk kardemumma
1 tsk stevia
3 msk sojamjölk

1 äpple
1 msk kokosolja
1 msk rissirap (fibersirap, honung eller agavesirap går lika bra)
1 msk jordnötssmör
0,7 dl torrostade hackade jordnötter
1 tsk kanel
1 nypa salt

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Mixa alla ingredienser i övre kolumnen till slät smet. Smaka av och tillsätt ev. mer sötning eller kanel om så önskas.
3. Hacka äpplet i små tärningar. Stek äpplet på medelhög värme tillsammans med kokosolja, sirap, jordnötssmör, kanel och salt. Det ska få en härlig gyllenbrun färg och äpplet ska börja mjukna lite, detta tar ca 3 minuter. Rör ner jordnötterna.
4. Fördela muffinssmeten i formar och toppa med 1 msk av äppelsmeten i varje form.
5. Grädda i övre delen av ugnen i ca 25 minuter. De ska vara gyllenbruna på toppen och när du gör sticktestet ska stickan komma upp ren och fin. Låt svalna på galler.

*Chiaägg gör du enkelt genom att blanda 1 msk chiafrön med 3 msk vatten. Låt stå i ca 15 minuter så att du får en geleliknande blandning. Vanligt ägg går lika bra – men då är receptet inte längre vegan. 



Efterätter Frukost Proteinbakverk Recept Vardag

Bananbröd med mandel och protein

Ibland blir en sugen på ett snacks som är varken sliskigt sött eller matigt salt. Det finns mängder av olika recept på bananbröd. Vissa är lika söta som sockerkaka och andra är mer syrliga filmjölksbröd som känns mer som en frukostfralla. Jag var sugen på att göra något mellanting som funkar både till fikat men också till frukost eller mellanmål. Resultatet blev mitt bästa bananbröd hittils. Otroligt saftigt och smaken var toppen med en hint av mandel och vanilj. 

Bananbröd med mandel och protein

2 bananer
2 ägg
100g sojamjölk
2 msk sötpotatis/dadelpuré 
1 skopa vaniljkasein
60g havregryn
60g mandelmjöl
1 msk havrekli
1 tsk psylliumhusk

1 tsk kanel
1/3 tsk salt
1/2 tsk bikarbonat
7 droppar flavdrops vanilj

1 dl sötmandel, grovhackad

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 165°C och klä en avlång brödform med bakplåtspapper
2. Mixa alla ingredienser i den övre spalten till en jämn smet
3. Rör ner övriga ingredienser förutom mandeln, vispa med elvisp för att få in luft i smeten
4. Rör försiktigt ner de hackade mandlarna, smaka av och tillsätt mer sötning om du önskar
5. Häll i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter, kakan ska inte vara kladdig i mitten då du gör sticktestet
6. Låt svalna något innan du skär upp i skivor. Äts helst av allt med ett tjockt lager jordnötssmör om du frågar mig



Proteinbakverk Recept Träningsinspiration

Kladdkaka med Cookie Dough


Ni missade väl inte receptet på min protienglass med cookie dough? Om ni hunnit testa den så vet ni hur god kakdegen är, och kan enkelt förstå att jag “behövde” testa göra en kladdkaka med samma cookie dough.

Kakdegen gjorde sig väldigt bra i en kladdkaka också. Självklart är det fritt fram att göra detta kladdkakerecept utan cookie dough i, kladdkakan i sig har en väldigt rik chokladsmak, men jag lovar att du får pricken över i:et då du tillför kakdegen.

KLADDKAKA MED COOKIE DOUGH

3 ägg
12 dadlar (gärna blötlagda)
40g havremjöl
40 g kakao
1/3 tsk salt
1/3 tsk bikarbonat
30g kokosolja
50g mörk choklad

Cookie dough enligt detta recept

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 175°C. Mixa dadlar och ägg till en fluffig smet
2. Rör ihop alla torra ingredienser i en separat bunke
3. Smält kokosolja och choklad över vattenbad
4. Rör ihop äggsmeten med mjölblandningen och rör till sist ner den smälta chokladen
5. Smula ner kakbitarna och häll smeten i en smord springform
6. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter för en härligt kladdig kaka



Lunch / Middag Recept Vardag

BLOMKÅLSPIZZA – Glutenfri

Olika recept på blomkålspizza har vandrat runt på hälsobloggar under de senaste åren, men jag har inte fått tummen ur och provat det förrän nu. Enligt min smak och tycke var det minst lika gott som vanlig pizza. Botten blev fortfarande krispig men lite saftigare av blomkålen. Själva tillagningsprocessen är faktiskt enklare än att göra egen pizzadeg som ska jäsa och knådas i omgångar.

Min pizza toppades med kyckling, spenat, rödlök, fetaost och morotsskivor. Den andra pizzan blev en salami/spenatpizza. Dina toppings väljer du såklart helt själv.

BLOMKÅLSPIZZA – GLUTENFRI
2 stora pizzor

1 stort blomkålshuvud
2 ägg
60g valfri riven ost
2 msk kokosmjöl
salt, peppar

3 msk tomatpuré som tomatsås
Oregano som krydda

Min topping bestod av:
Kycklingstrimlor
Rödlök
Babyspenat
Morotsskivor
Fetaost

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 250°C. Mixa blomkålen till små korn, alternativt använd rivjärn
2. Mikra blomkålen i en skål på högsta effekt i 4 minuter. Låt svalna
3. Krama ur vätskan ur blomkålen och blanda sedan ihop med mjöl, ägg, ost och kryddor
4. Bred ut smeten till två tunna pizzor
5. Grädda på bakplåtspapper i ca 10 minuter tills de är gyllenbruna
6. Ta ut och toppa med valfria tillbehör
7. Grädda i ytterligare ca 5 minuter tills osten blivit gyllene



Efterätter Recept

Äppelpaj – Sockerfri och Glutenfri

Vad gör en när kompisen kommer förbi med en kartong med 10kg äpplen? Äppelpaj i stora lass förstås. Och äppelmos. Och äppeljuice. Och äppelpajgranola. Förstås.
ÄPPELPAJ – GLUTENFRI OCH SOCKERFRI

4 äpplen
1/2 tsk kanel
1/3 tsk kardemumma

70g havregryn
70g mandelmjöl
1 ägg
2 msk mandelsmör
1 stor msk kokosolja
40g agave sirap
1/2 tsk kanel
1/2 tsk flavdrops vanilj 
1 nypa salt
1 dl grovhackade mandlar

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 180°C. Smörj en springform med olja. Täck botten med bakplåtspapper
2. Hacka äpplet i tärningar. Rör ihop äppelbitar, kanel och kardemumma och bred ut i formen
3. Grädda i ugnen i ca 15 minuter så att äpplena börjar bli mjuka
4. Knåda ihop alla ingredienser till smuldegen och strö över de varma äpplena
5. Grädda i ytterligare ca 15 minuter tills smuldegen blivit gyllenbrun
Avnjutes bäst med vaniljglass!



Frukost Proteinbakverk Raw food Recept

COOKIE DOUGH PROTEINGLASS – Hemgjord utan glassmaskin

Glass i stora lass är mer än välkommet nu när sommaren smyger sig på i Australien. Perfekt för dagar som denna med gassade sol och extrem värme. Avsaknaden av Add Ice Creams cookie dough glass har växt sig större och större och eftersom det är aningen svårt att frakta glass från Sverige till Australien så tog jag tag i saken i egna händer och gjorde min egen variant på en proteinglass med chocolate chip cookie dough. Hör och häpna, resultatet blev faktiskt lika bra som Add Ice Creams variant, vilket betyder att det blev mycket smarrigt.

HEMGJORD PROTEINGLASS – CHOCOLATE CHIP COOKIE DOUGH
1 portion

Glassen
1 fryst banan
1 skopa vassleprotein cookies & cream
1 nypa salt
1/4 tsk flavdrops vanilj
1 tsk citronsaft
1/2 dl mjölk
Chocolate Chip Cookie Dough
40g havregryn
15 g vassleprotein cookies & cream
1/2 tsk carobpulver
1 stor msk jordnötssmör
40 g dadlar
1 nypa salt
20 g grovhackad mörk choklad

Gör såhär
1. Mixa alla ingredienser till glassen i en blender så att den blir len och slät
2. Häll upp i en skål och ställ in i frysen i 30 minuter. Rör om efter halva tiden
3. Under tiden gör du din cookie dough:
4. Mixa alla ingredienser förutom chokladen till en tjock, klibbig deg
5. Rör ner den hackade chokladen
6. När glassen är klar smular du ner kakdegsbitar i glassen och njuter av en glass som passar lika bra till mellanmål som till lördagsmyset



Frukost Proteinbakverk Recept

PPP – Protein Pancake Pizza

Jag förmodar att ni alla känner till de tre gyllene C:en CCC, Chocolate Chip Cookies. Nu vill jag introducera dig till de tre gyllene P:en PPP, Protein Pancake Pizza. En matupplevelse du sent kommer glömma, för när du ätit den en gång kommer du vilja äta den många gånger till framöver.

Protein Pancake Pizza
1 portion

Pannkaka
50g havremjöl
20g vassleprotein chokladsmak
20g (2 tsk) kakao
1/3 tsk salt
1/2 tsk bakpulver
1 ägg
1 dl mjölk

Jordnötssås
1 msk jordnötssmör
2 msk keso
1,5 msk sojamjölk
4-5 droppar vaniljarom
1 nypa salt
ev. sötning (jag tyckte inte att det behövdes)

Topping
Banan
Hallon
Riven kokos
Mandel

Gör såhär
1. Rör ihop alla ingredienser till såsen och ställ i frysen medan du förbereder resten
2. Mixa ihop alla ingredienser till pannkakan (pizzabotten)
3. Hetta upp en stor stekpanna med kokosolja och häll i all smet så att du får en stor tjock pannkaka. Stek 2-3 minuter per sida.
4. Bred jordnötssåsen på pannkakan (pizzabotten) som om det vore din tomatsås. dekorera med toppings och enjoy!



Frukost Proteinbakverk Recept Vardag

BOUNTY PROTEIN PANCAKES

Kan man bli kär i mat? 
Isåfall är jag kär i dessa pannkakor. Tänk er en bountybar i pannkaksformat. Två fullträffar som tillsammans blir fenomenalt gott.

Det behövs inte någon längre beskrivning om denna dunderfrukost. Prova receptet så kommer ni förstå vad jag menar. BOUNTY PROTEIN PANCAKES
1 portion

1 ägg
1 skopa vassleprotein coconut chocolate
1,5 dl havremjöl
2 tsk kakao
3 msk mjölk
1/3 tsk bakpulver
1/3 tsk salt
kokosolja att steka i

Vaniljsås:
1 dl vaniljkvarg/vaniljyoghurt som blandas med valfri mjölk till önskad konsistens

Topping: hallon, jordnötssmör, banan, nötter

Gör såhär
1. Rör ihop alla torra ingredienser till pannkakorna
2. Rör ner ägg och mjölk
3. Stek i kokosolja
4. Servera med vaniljsåsen och tillbehör




Translate »