Tagg

middag

Lunch / Middag Recept Vardag

Snabb Pad Thai

Mitt liv går i hög fart just nu och därför måste även matlagningen gå fort. Jag kan erkänna att det ofta blir gröttallrikar med diverse tillbehör till middag för att spara på tiden (och för att det är gott?).

Här har jag dock ett bra snabbtips på en enkel men ack så god vegetarisk Pad Thai gjord på glasnudlar, grönsaker och ägg. PS! Visste ni att glasnudlar är gjorda på mungmönsmjöl och därför helt glutenfria?

SNABB PAD THAI
1 portion

40g okokta glasnudlar
Valfria grönsaker (ex. kål, lök, paprika, broccoli, blomkål)
1/3 tsk röd currypasta
1/2 msk fisksås
1 ägg
1/4 lime
1 msk japansk soja
jordnötter till topping
1 msk sesamolja till stekning

Gör såhär
1. Koka nudlarna enligt anvisning
2. Hacka grönsakerna och stek i sesamoljan tillsammans med currypasta och fisksås
3. Rör ner nudlarna och stek ägget i separat stekpanna
4. Rör ner lime och soja i nudelpannan
5. Servera med ägget på topp och glöm inte att sprinkla över nötter för härligt crunch



Lunch / Middag Recept Vardag

BLOMKÅLSPIZZA – Glutenfri

Olika recept på blomkålspizza har vandrat runt på hälsobloggar under de senaste åren, men jag har inte fått tummen ur och provat det förrän nu. Enligt min smak och tycke var det minst lika gott som vanlig pizza. Botten blev fortfarande krispig men lite saftigare av blomkålen. Själva tillagningsprocessen är faktiskt enklare än att göra egen pizzadeg som ska jäsa och knådas i omgångar.

Min pizza toppades med kyckling, spenat, rödlök, fetaost och morotsskivor. Den andra pizzan blev en salami/spenatpizza. Dina toppings väljer du såklart helt själv.

BLOMKÅLSPIZZA – GLUTENFRI
2 stora pizzor

1 stort blomkålshuvud
2 ägg
60g valfri riven ost
2 msk kokosmjöl
salt, peppar

3 msk tomatpuré som tomatsås
Oregano som krydda

Min topping bestod av:
Kycklingstrimlor
Rödlök
Babyspenat
Morotsskivor
Fetaost

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 250°C. Mixa blomkålen till små korn, alternativt använd rivjärn
2. Mikra blomkålen i en skål på högsta effekt i 4 minuter. Låt svalna
3. Krama ur vätskan ur blomkålen och blanda sedan ihop med mjöl, ägg, ost och kryddor
4. Bred ut smeten till två tunna pizzor
5. Grädda på bakplåtspapper i ca 10 minuter tills de är gyllenbruna
6. Ta ut och toppa med valfria tillbehör
7. Grädda i ytterligare ca 5 minuter tills osten blivit gyllene



Sports Development TAFE Vardag

SUSHINIGHT DELUXE

Jag tror att vi alla vet hur viktigt det är att omge sig av vänner som ger en positiv energi och får en att må bra. I skolan här i Australien har jag haft tur och hamnat i en klass full av härliga människor, alla med olika underbara personligheter. Jag har också haft turen att en av mina vänner råkar jobba som sushikock. Han gör fenomenalt god sushi.
För några veckor sedan bjöd han in till sushinight. Det var definitivt en av mina bättre söndagar här på Sunshine Coast. Mängder av galet god sushi, mängder av härliga människor och mängder av skratt. En sån kväll som får en att bli påmind om meningen med livet typ.






Frukost Lunch / Middag Recept Vardag Vegan

EXPRESSLUNCH – SMOOTHIEBOWL

Vi har alla dagar då kylen gapar tom. Vi har alla dagar då det inte finns tid för att laga en ordentlig lunch. Vi har alla dagar då kroppen inte alls är sugen på varm mat till lunch. Eller hur? Dessa dagar är smoothiebowls mitt självklara to-go-to. Ta en titt i din frys och skafferiet och släng ner de frukter/bär/superfoods du har hemma – hips vips har du en superlunch redo att avnjutas.

Här får ni inspiration från min senaste smoothielunch som blev riktigt smarrig. Havregrynen gör att smoothies blir mer matig och mättande. Det blir en tjockare konsistens, men den blir också lätt lite grynig – vilket vissa inte gillar (jag gillart!). Om du inte vill ha den gryniga konsistensen så löser du det enkelt genom att mixa några minuter extra för att verkligen få en slät smoothie.

SMOOTHIEBOWL
50 g havregryn
40 g fruset äpple
60 g frusen banan
20 g frusen persika (nektarin eller mango funkar lika bra)
100 g mjölk av valfri sort
20 g vassleprotein vaniljsmak
1 msk jordnötssmör
en nypa salt

Gör såhär:
In med alla ingredienser i en blender – mixa – klart!

Toppingförslag
Banan, hallon, chokladgranola (högt rekommenderat) och kokoschips.



Mental hälsa Vardag

PARTYPRINSESSA… ELLER? 

Fest, dansgolv och drinkar i all ära, men let’s face the fact: Alla tycker inte att partylivet är skoj. 

Vissa har den obligatoriska fredagskvällen på klubben som veckans höjdpunkt. Andra går dit ”för att man ska”, på grund av rädslan att bli utanför, eller kanske för att polarna drar med en, trots att man själv inte tycker att det är särskilt kul.

Vi är alla olika. Vi gillar olika. Så enkelt är det. 

Jag älskar att umgås, hänga och ha kul med vänner på kvällarna, men jag är definitivt ingen partyprinsessa. I Sverige hade jag periodvis svårt att hitta umgänge på helgkvällarna då jag inte var ute efter klubblivet. Jag vet att det är många hemma i Sverige som känner igen sig i denna situation. Som känner sig ensamma på helgerna, för att en inte vill festa.

Denna typ av ensamhet har för mig helt försvunnit efter flytten till Australien. Jag upplever att det är otroligt mycket enklare att gå ut på kvällarna och hitta på saker utan att det behöver förknippas med klubb och drinkar.

Vi drar lätt ihop ett gäng för barbecue hemma på terassen, spelar beach volley på stranden eller går till de offentliga grillarna längs havet och grillar och njuter. Träffar andra studenter, backpackers och australiensare som ofta har roliga historier att dela med sig av. Jag älskart!

Detta uteliv vill jag definitivt ta med mig hem till Sverige igen. Än om det med stor sannolikhet blir inneliv – barbecue känns lite kyligt (iallafall på vintern).

Om du känner dig träffad av detta – gör något åt saken. Våga vägra ofrivilliga ensamma kvällar! Tre tips på hur du slipper ofrivilliga ensamma kvällar:

  1. Starta en facebookgrupp! Sociala medier är otroligt effektivt för att samla likasinnade människor 2.
  2. Ta initiativ! Börja med at bjuda hem enstaka vänner om steget känns stort. Allt eftersom blir ni fler, och plötsligt är ni ett gäng som kan hitta på roliga grejer ihop.
  3. Tänk utanför boxen! Testa nytt och var kreativ. Varför inte köra en egen version av ”Halv åtta hos mig”? Kör samma koncept som TV-programmet och nu har ni en kväll i veckan – i fyra veckors tid, där ni turas om att vara värd och bjuda hem till middag. Ett av många roliga förslag på vad man kan hitta på.

Tre vimmelbilder från gårdagens kvällsaktivitet. Grill (världens godaste halloumiburgare) på stranden. Så enkelt. Så mysigt. Så gott. 




Translate »