Tagg

middagstips

Lunch / Middag Recept Vardag

Snabb Pad Thai

Mitt liv går i hög fart just nu och därför måste även matlagningen gå fort. Jag kan erkänna att det ofta blir gröttallrikar med diverse tillbehör till middag för att spara på tiden (och för att det är gott?).

Här har jag dock ett bra snabbtips på en enkel men ack så god vegetarisk Pad Thai gjord på glasnudlar, grönsaker och ägg. PS! Visste ni att glasnudlar är gjorda på mungmönsmjöl och därför helt glutenfria?

SNABB PAD THAI
1 portion

40g okokta glasnudlar
Valfria grönsaker (ex. kål, lök, paprika, broccoli, blomkål)
1/3 tsk röd currypasta
1/2 msk fisksås
1 ägg
1/4 lime
1 msk japansk soja
jordnötter till topping
1 msk sesamolja till stekning

Gör såhär
1. Koka nudlarna enligt anvisning
2. Hacka grönsakerna och stek i sesamoljan tillsammans med currypasta och fisksås
3. Rör ner nudlarna och stek ägget i separat stekpanna
4. Rör ner lime och soja i nudelpannan
5. Servera med ägget på topp och glöm inte att sprinkla över nötter för härligt crunch



Lunch / Middag Recept Vardag

BLOMKÅLSPIZZA – Glutenfri

Olika recept på blomkålspizza har vandrat runt på hälsobloggar under de senaste åren, men jag har inte fått tummen ur och provat det förrän nu. Enligt min smak och tycke var det minst lika gott som vanlig pizza. Botten blev fortfarande krispig men lite saftigare av blomkålen. Själva tillagningsprocessen är faktiskt enklare än att göra egen pizzadeg som ska jäsa och knådas i omgångar.

Min pizza toppades med kyckling, spenat, rödlök, fetaost och morotsskivor. Den andra pizzan blev en salami/spenatpizza. Dina toppings väljer du såklart helt själv.

BLOMKÅLSPIZZA – GLUTENFRI
2 stora pizzor

1 stort blomkålshuvud
2 ägg
60g valfri riven ost
2 msk kokosmjöl
salt, peppar

3 msk tomatpuré som tomatsås
Oregano som krydda

Min topping bestod av:
Kycklingstrimlor
Rödlök
Babyspenat
Morotsskivor
Fetaost

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 250°C. Mixa blomkålen till små korn, alternativt använd rivjärn
2. Mikra blomkålen i en skål på högsta effekt i 4 minuter. Låt svalna
3. Krama ur vätskan ur blomkålen och blanda sedan ihop med mjöl, ägg, ost och kryddor
4. Bred ut smeten till två tunna pizzor
5. Grädda på bakplåtspapper i ca 10 minuter tills de är gyllenbruna
6. Ta ut och toppa med valfria tillbehör
7. Grädda i ytterligare ca 5 minuter tills osten blivit gyllene




Translate »