Recept

Jag använder sällan raffinerat socker när jag bakar. Det finns så många andra typer sötningsmedel som jag anser vara bättre för kroppen. Tidigare har jag ofta använt mig av stevia och sukralos, men på senare tid har jag allt mer övergått till att använda vad jag anser vara mer naturliga sötningsmedel. Med detta menar jag dock inte att det är fel att använda vanligt vitt socker eller andra sötningsmedel.

En ny favorit för mig har blivit sötpotatis/dadelpuré. Den ger en söt, karamellaktig smak, gör bröd och bakverk saftigare och piffar upp allt från pannkakor till bröd och kakor. Dessutom tar det inte mer än tre minuter att göra en laddning puré.

SÖTPOTATIS/DADELPURÉ

1 stor, kokt, kall sötpotatis
15 dadlar (färska eller torkade, blötlagda)

Mixa ihop sötpotatisen och dadlarna till en slät puré. Förvaras i burk i kylen. Det går utmärkt att göra dubbel sats och spara en laddning i frysen inför kommande bakprojekt.
Sneak peak på kommande recept – innehållandes sötpotatis/dadelpuré. Ni väntar på något gott vill jag lova! 

Denna söndagsmorgon är ett ultimat exempel på livskvalitet för mig. Såhär såg min morgon ut:

Jag vaknar av mig själv före alarmet, just före soluppgången. Kommer igång lugnt, kikar vad som hänt på mobilen under natten, städar upp lite efter gårdagen. Inser hur stel och mör jag är i kroppen efter en lyckad träningsvecka. Kollar igenom en video från Monika Björn på Yogobe där hon delar med sig av olika yogaövningar med temat “Yoga for athletes”. Jag leker lite med övningarna, går ner till stranden med min handduk, under strålande sol efter en vecka med ösregn. Kör igenom ett flöde med nya sköna yogaövningar. Promenerar hem, mjukare och mer energi i kroppen. Fin känsla. Inspirerad till att göra en god frukost. Pannkakor.
Det var min fina söndagsmorgon. Det krävs inte mer än så.

Pannkakorna vill jag skriva lite mer om. Jag provade nämligen att addera nya ingredienser till min pannkakssmet. En överbliven rest av sötpotatis/dadelpuré i kylen gjorde underverk, vilket resulterade i ett nytt favoritrecept.

SÖTPOTATISPANNKAKOR

3/4 dl havremjöl
1/4 dl havregryn
1 msk kokosmjöl
1/4 tsk salt
1/4 tsk bakpulver
1 knivsudd malen kardemumma

3 msk sötpotatis/dadelpuré*
1 stort ägg
2-3 msk mjölk

kokosolja att steka i

1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke
2. Rör i de blöta ingredienserna med en gaffel
3. Stek i rikligt med kokosolja tills de är gyllenbruna

Serveringsförslag:

Vaniljsås med kanel 
1 dl keso
1 msk mjölk
1 msk vassleprotein vaniljsmak
1/3 tsk kanel
en nypa salt
1 msk sötpotatis/dadelpuré (kan uteslutas)

Topping: Jordnötssmör, kokoschips, äpple, banan

Såsen gör du på en röd minut genom att röra ihop alla ingredienser till en jämn sås. Men lite sötpotatispuré i såsen får du en karamellsmak som är underbar.

Vi fortsätter på chokladtemat. Ett vinnande koncept om du frågar mig.

Denna gång vill jag dela med mig av min favoritvariant av kärleksmums. Kladdig men fast botten. Len och fin topping, toppat med ett härligt crunch av rostade kokoschips.

MINA BÄSTA KÄRLEKSMUMS

Botten
1 stor tetra svarta bönor (230 g avrunnen vikt)
2 dl morotspuré (2-3 kokta, kalla morötter som mixas till puré)
2 ägg
2 msk kvarg
8 färska dadlar

0.5 dl kokosmjöl
2 tsk bakpulver
3 msk stevia
0,5 tsk salt
0,5 tsk vaniljpulver
4-6 msk kakao
2 msk smält kokosolja

Sätt på ugnen på 170°C. Mixa ihop alla ingredienser i övre kolumnen i en matberedare. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och tillsätt den torra blandningen till smeten. Mixa igen till en slät smet. Rör i kokosoljan. Häll smeten i en medelstor form. Grädda i mitten av ugnen i 18-20 min. Gör frosting under tiden:

Frosting
100 g creme cheese (jag använde 3-9% fett)
2-3 tsk kallt kaffe
2 msk stevia
3 msk kvarg
5 steviadroppar (jag använde hallon/choklad-smak)
2-3 msk kakao

Topping
Rostade kokoschips

Rör ihop alla ingredienser till toppingen och ställ i kylen. Bred ut toppingen på kakan när den har svalnat helt. Toppa med kokos i valfri form.

Vad är enkelt, gott och läskande?

Smoothies. 

Vad är ännu godare?

Smoothie bowls.

Värmen här gör att aptiten för varm mat är rätt låg. Suget efter kall frukt, glass och iskalla smoothies är desto större. Mums.

Smoothie bowls är en stående favorit hos mig. En fruktig mjukglassliknande smoothie i skål, toppad med favorittillbehör. Svårslaget. Att du kan slänga ihop en på 3 minuter är också rätt trevligt.

Variationsmöjligheterna är många. Såhär gjordes dagens bowl:

RASPBERRY VANILLA BOWL – PEANUT SWIRL

1 banan – frusen i slantar
1 dl frusna hallon
1 dl frusen mango
1 skopa vassle – vaniljsmak
0,5-1 dl – beroende på hur tjock konsistens du vill ha
1 msk jordnötssmör

Toppingförslag: granola och kokosflingor

Mixa alla ingredienser utom jordnötssmöret till en slät smet. Häll i en skål och rör försiktigt ner nötsmöret i slutet. Toppa med dina favoriter! Njut direkt <3 

Choklad och mint är en fin kombination. Choklad är faktiskt gott i typ allt. Fudge, mint, mandel och choklad visade sig vara väldigt lyckat tillsammans. Prova detta recept så får du se!

3 dl havremjöl*
4 skopor vassleprotein chokladsmak
1 dl mandel – grovt hackad
3-4 msk kakao (beroende på din smak – jag gillar mörk chokladsmak!)
1 tsk psylliumhusk
0,5 tsk salt

10 dadlar (helst färska)
1 dl mjölk
0,5 tsk pepparmintsarom
2 msk smält kokosolja

Riven kokos till topping

1. Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke.
2. Mixa mjölk och dadlar till en jämn ”sirap”. Blanda ihop med pepparmintsarom och kokosolja.
3. Rör ner vätskan i bunken. Blanda ordentligt till en fin smet.
4. Smeten ska vara tjock och seg men fortfarande kladdig. Bred ut smeten på en plåt  eller i en rund form/burk (beroende på om du vill ha kuber eller tårtbitar). Toppa med riven kokos. Ställ in i frysen i minst 3 timmar.
5. Ta ut och skär i bitar. Förvaras i frys .Låt tina ca 10 minuter innan serveting för mjuk utsida men härligt seg fryst kärna inuti.

*Havremjöl går att köpa färdigt. Du kan lätt göra eget havremjöl – mixa havregryn till ett mjöl. Både lender/stavmixer funkar fint. 

Choklad i alla dess former kan ni räkna med att få se en hel del av i min blogg. Varför? Jo, för att det är något av det godaste jag vet, om det görs på rätt sätt.Denna gång vill jag dela med mig av ett av mina gamla hederliga recept på chokladtryfflar. De är sådär ljuvligt krämiga på insidan, men med ett hårt fint chokladskal utanpå. Kombinationen citron + choklad kan låta märklig, men de går otroligt fint ihop på något vis. Lite flingsalt på toppen och du har den perfekta kombinationen av syrligt, sött och salt.

Nu ska jag sluta dra ut på skrivandet och gå rakt på receptet.

ca 17 st
1 stor tetrapack svarta bönor
5 färska dadlar
2 tsk citronskal (lite mer än 1/2 citron)
1 msk smält kokosolja
0.75-1 dl kakao
1 msk honung
1 tsk sötströ
0,5 tsk salt

80 g sockerfri, mörk choklad

GLUTENFRI – MJÖLKFRI – NÖTFRI 

Skölj bönorna noga, gärna flera gånger. Låt rinna av ordentligt. Mixa alla ingredienser utom chokladen till en jämn smet. Ställ in i kylen i minst 40 minuter. Rulla till bollar och doppa i smält choklad. Garnera med flingsalt. Voilá!

Det finns många anledningar att baka dessa godingar. Här är några:

1. Du har färdiga godbitar redo att avnjutas inom en timme
2. Du har den perfekta presenten som både du och din vän kommer uppskatta
3. Du fyller din kropp med fin näring
4. Du fyller din mun med något väldigt gott (såklart)
5. Du har en anledning att äta choklad
6. Du har en väldigt god smet att smaka på

Så vad väntar du på? Let’s get started!

10 st

230 g väl sköljda, avrunna vita bönor
3 msk jordnötssmör
6 dadlar
1/2 tsk salt
1/2 tsk malda espressobönor
1 tsk bakpulver
1 msk agave sirap
1 krm vaniljpulve
50g mörk choklad (gärna raw)

Sätt på ugnen på 175°C. Mixa ihop allt utom chokladen. Hacka chokladen i grova bitar och rör i smeten. Bred ut ca 10 kakor på en plåt och grädda mitt i ugnen i ca 14-15 minuter.

Ett av mina absoluta favoritmellanmål när jag är ute på språng är proteinbars. Gott, kräver ingen kyl, håller länge utan att bli dåliga och stora variationsmöjligheter!

Det kommer ut allt fler proteinbars på marknaden, vissa bättre än andra. Enligt mig är de hemgjorda barsen trots allt svårslagna. Godare, bättre innehåll, ekonomiskt, du kan anpassa dom efter just ditt behov.

Äntligen har min kreativa sida fått ta plats i köket igen efter flytten till Australien. Första projektet blev just proteinbars. En smakkombination av choklad, jordnötter och kaffe visade sig bli ett vinnande koncept. Konsistensen blev dessutom precis som jag vill ha en proteinbar, krämig utan att bli klibbig, och definitivt inte torr. Låt mig presentera receptet:
FUDGY CHOCOLATE-ESPRESSO BAR

8 dadlar

1 msk jordnötssmör

3 dl havregryn

4 skopor vassleprotein (choklad)

2 msk kakao

0,5 tsk salt

2 msk  starkt kaffe mjölk

0,5 dl hackade jordnötter

Mosa eller mixa dadlar och jordnötssmör till en smet. Rör ihop med övriga torre ingredienser förutom jordnötterna. Smaka av och tillsätt ev vätska (vatten/mjölk) till önskad konsistens. Forma till bars och strö över hackade jordnötter.

TIPS! Sätt in smeten i kylen några timmar innan du formar till bars. Då hinner smeten stelna lite och bli mer lätthanterlig. TIPS 2 är att smeten dessutom funkar perfekt till att göra proteinchokladbollar av om man hellre önskar det. Bäst av allt, gör dubbel sats och få både bars och bollar!

Förvara barsen i kyl/frys. Faktiskt väldigt gott att äta dom halvfrusna 😉