Proteinbakverk

Sommaren smyger sig på i Australien och i samband med att temperaturen stiger går min kära blender varm mest hela tiden. Smoothie bowls och nice cream blir återigen ett dagligt måste för att svalka sig (och för att det är så väldigt gott).

Det närmar sig visserligen vinter i Sverige, men jag kan garantera att ni kommer älska denna nice cream bowl ändå. Den är så god att du kan äta den oavsett väder eller årstid. Ett perfekt återhämtningsmål efter träningen eller som ett ordentligt kvällssnacks, eller varför inte frukost?

BLUEBERRY LIME PASSION NICE CREAM BOWL 
1 portion

50g havregryn
20g vassleprotein vaniljsmak
1 dl frysta blåbär
1 frusen banan (ca 150g)
1/2 frusen avokado (kan uteslutas men ger en krämigare konsistens)
3 dadlar
1/3 tsk vaniljpulver
saft + skal från 1/4 lime
1 nypa salt
0,75 dl mjölk

Min topping:
1 banan
1 hemgjord sockerfri chocolate chip cookie smulad i bitar
1 passionsfrukt

Gör såhär
1. Mixa ihop allt till en slät glass. Låt blundern jobba i minst 60 sekunder för att få en riktigt len konsistens
2. Häll upp i en skål och ställ in i frysen medan du ordnar toppingen (om du ger den 15-20 minuter i frysen får du en mer glassliknande konsistens)
3. Förbered din topping och dekorera som du önskar. Tänk på att vi äter med ögonen också – pynta med omsorg och njut!

PS. 
Det kan hända att jag klickade på jordnötssmör efter att fotot togs. Helt enkelt för att allt blir ännu godare med jordnötssmör. Bara ett litet tips. Nu vet ni. 

Kan man bli kär i mat? 
Isåfall är jag kär i dessa pannkakor. Tänk er en bountybar i pannkaksformat. Två fullträffar som tillsammans blir fenomenalt gott.

Det behövs inte någon längre beskrivning om denna dunderfrukost. Prova receptet så kommer ni förstå vad jag menar. BOUNTY PROTEIN PANCAKES
1 portion

1 ägg
1 skopa vassleprotein coconut chocolate
1,5 dl havremjöl
2 tsk kakao
3 msk mjölk
1/3 tsk bakpulver
1/3 tsk salt
kokosolja att steka i

Vaniljsås:
1 dl vaniljkvarg/vaniljyoghurt som blandas med valfri mjölk till önskad konsistens

Topping: hallon, jordnötssmör, banan, nötter

Gör såhär
1. Rör ihop alla torra ingredienser till pannkakorna
2. Rör ner ägg och mjölk
3. Stek i kokosolja
4. Servera med vaniljsåsen och tillbehör

Vi fortsätter på äppelpajstemat efter min pannkakaspizza med smak av äppelpaj. Denna gång är det däremot mugcake på menyn serverade med stekta äppelskivor i en krämig jordnötssås. Det är precis lika gott som det låter.

ÄPPELPAJSMUGCAKE – proteinvariant 
60 g havremjöl
1 skopa vassleprotein vanilj
1 msk kokosmjöl
1 /2 tsk bakpulver
1/4 tsk kardemumma
1 nypa salt
1 nypa vaniljpulver (kan uteslutas)
1 ägg
1 msk mjölk

1 äpple
40g (1msk) jordnötssmör
1/2 tsk kanel
1-2 tsk honung eller agavesirap
0,75dl mjölk
kokosolja till stekning

Gör såhär
1. Rör ihop alla ingredienser till mugcaken i en stor mugg
2. Skiva äpplet och rör ihop jordnötssmör, honung, mjölk och salt
3. Hetta upp en stekpanna med 1 tsk kokosolja och stek äpplen och kanel gyllenbruna
4. Häll på jordnötsmjölken och låt koka på svag värme till mjölken tjocknat (ca 3 min)
5. Micra muggkakan på högsta effekt i 50-60 sekunder. Undvik att micra för länge, då blir den torr

Helgen har passerat och det innebär att jag också haft tid för att hitta på nya roliga frukostrecept. Det tillhör liksom helgen att göra en extra god frukost.

Denna gång blev det en skapelse med en kombination av äppelpaj, pannkaka och pizza. Helt enkelt en stor pannkaka som pizzabotten, en krämig jordnötssås ovanpå och äpple, nötter och kokos som topping. En pannkakspizza med smak av äppelpaj alltså.

PANNKAKSPIZZA MED SMAK AV ÄPPELPAJ
1 portion

Pannkaka
70g havremjöl (eller 40g havremjöl och 30g havregryn om du föredrar mer tuggmotstånd)
1 tsk kokosmjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk kanel
1/4 tsk kardemumma
1/4 tsk vaniljarom
1/4 tsk salt
1 ägg
70g mjölk

Jordnötssås
1 msk kasein vaniljsmak
3 msk naturell tjock yoghurt eller kvarg
1 msk jordnötssmör
1 tsk stevia
1 nypa salt
40g mjölk
kokosolja till stekning

Toppings
1 litet äpple
Nötter
Kokoschips

Gör såhär
1. Rör ihop alla ingredienser till jordnötssåsen och sätt in i frysen medan du förbereder pannkakorna
2. Rör ihop alla ingredienser till pannkakorna
3. Hetta upp en stor stekpanna med kokosolja och häll i all smet. Stek några minuter på varje sida så att den blir gyllenbrun.
4. Lägg din stora pannkaka (pizzsbotten) på en tallrik och bre över den kylda såsen (som bör ha tjocknat till sig i frysen)
5. Toppa med äppelskivor, nötter och kokoschips

Naturgodis tycks vara poppis (inte svårt förstå varför). Jag håller med om att det är galet gott, men jag vågar faktiskt påstå att mitt hemgjorda naturgodis är ännu godare. Dessutom är det också snällare för plånboken och hälsan.

Fem ingredienser är allt du behöver för att göra dessa godingar. 10 minuter är all tid du behöver från start till färdigt snacks. Nu har du tillräckligt med bra anledningar till att prova på mitt nya favoritnaturgodis.
ELSAS NATURGODIS 
150g naturella mandlar
4 msk jordnötssmör
2 msk vaniljkasein
1 msk mjölk
1 nypa havssalt

50g mörk choklad

Gör såhär
1. Rör ihop jordnötssmör, kasein, mjölk och salt till en fast deg. Tillsätt mer mjölk om det behövs för att degen ska hålla ihop. Du ska få en krämig, okladdig fudgekonsistens
2. Täck mandlarna med ett tunt lager av jordnötsfudge , ställ in i kylen
3. Smält choklad i vattenbad och toppa jordnötsmandlarna
4. Låt stelna i kylen

Jag har bakat många olika varianter av proteincheesecakes under åren och inte en enda har misslyckats. Just detta recept blev dock något utöver det vanliga, i särklass den bästa hittills.

Det absolut bästa på denna kaka är den sega choklad/karamellbotten som har ett härligt nötcrunch i sig. Självaste cheesecaken ovanpå är pricken över i:et med en bas av citron och vanilj blandat med chokladbitar och hela hallon. Ja ni hör ju att detta låter rätt så supersmarrigt, bäst att ge er receptet nu.

CHOCOLATE CARAMEL RASPBERRY CHEESECAKE 
*High protein – No added sugar, No gluten*
Botten
70g havregryn
50g mandel
50 g naturella jordnötter
130g dadlar
2 msk kokosolja
2 msk kakao
1 tsk carobpulver
en nypa salt
ev. en skvätt vatten

Kakan
170g philadelphia
3 ägg
skal och saft från 1/2 citron
25g vassleprotein vanilj
25g kasein vanilj
2 msk stevia
1 tsk vaniljessens
en nypa salt
2 dl frysta hallon
70g mörk choklad, grovt hackad

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 175°C. Förbered en liten springform genom att gnida in den i kokosolja.
2. Mixa alla ingredienser till botten i en blender tills du får en fast massa, tillsätt eventuellt lite vatten om den blir för torr. Konsistensen ska vara så fast att du kan knåda den utan att bli kladdig
3. Tryck ut smeten jämt i din form
4. Häll alla ingredienser till cheesecaken förutom choklad och hallon i en bunke. Vispa fluffigt med en elvisp.
5. Rör försiktigt ner hallon och chokladbitar
6. Häll cheesecakesmeten ovanpå ditt bottenlager och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Smeten ska vara fast när du skakar former.
7. Låt stå i kylen minst 4 timmar innan servering. Tålamod!

Vi kan nog alla vara överens om att kakdegen faktiskt är godare än kakorna. Så varför inte göra en cookie dough bowl nästa gång sötsuget smyger sig på?

Protein Cookie Dough Bowl 
2 portioner

1 tetra kikärtor
30g kasein chokladsmak
1 tsk carobpulver (jag använde detta)
1 msk jordnötssmör
1 nypa salt
1/4 tsk kanel
5 dadlar
1/2 tsk vaniljessens eller 1/4 tsk vaniljpulver
0,75 dl mjölk

Gör såhär
1. Skölj kikärtorna noga och låt rinna av
2. Mixa ihop alla ingredienser till en jämn kakdeg, smaka av och söta ev. mer
3. Hacka ner choklad om du vill ha chocolate chip cookie dough (såklart du vill)
4. Häll upp i två skålar och toppa förslagsvis med mango, nötter, kokoschips och bovete

PS! 
Kolla in min Instagram @elsaslifestyle för att vara med och tävla om en voucher från Healthybeing så att du kan beställa hem carobpulver, kasein och mycket mer. 

Det är svårt att tröttna på pannkaksfrukostar. De går att variera så mycket, och så är det ju väldigt gott. Ofta blir det någon variant av choklad inblandat men denna gång kände jag för något annat. Jag ville ha smaken av äpple, jordnötter, vanilj och kanel. Resultatet blev proteinpannkakor med vaniljsmak tillsammans med kanelstekta äppelskivor i en härlig jordnötskräm.

PROTEINPANNKAKOR MED JORDNÖTSÄPPLEN
1 stor portion

Pannkakor
60 g havremjöl
1 skopa vassleprotein vanilj
1 tsk kokosmjöl
1 krm kanel
1/3 tsk salt
1/2 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
1 ägg
70 g mjölk
kokosolja att steka i

Jordnötsäpplen
1 litet äpple
1/2 tsk kanel
1 nypa salt
1/2 msk jordnötssmör (30g)
1/2 dl mjölk

Gör såhär
1. Rör ihop alla torra ingredienser till pannkakorna
2. Rör ner ägg och mjölk, vispa till en slät smet
3. Stek pannkakorna i kokosolja, ca 2 minuter på varje sida
4. Skär äpplet i skivor
5. Stek äppelskivorna i kanel och 1 tsk kokosolja på hög värme så att de får färg och mjuknar lite
6. Rör ihop mjölk, jordnötssmör och salt i ett glas
7. Sänk värmen på spisen och häll jordnötssåsen på äpplena, låt koka under omrörning tills såsen tjocknat
8. Servera pannkakorna med dina krämiga jordnötsäpplen och toppa gärna med hackade nötter och kokosflingor

Det har kommit ut ett flertal olika proteinpuddingar i svenska mataffärer. Jag tyckte dom var toppenbra, ett perfekt mellanmål när sötsuget slår till. Här i Australien har jag tyvärr inte hittat något liknande, vilket i och för sig var bra, för det ledde till att jag kom på detta recept på hemgjord proteinpudding. Enligt min smak och tycke är detta recept faktiskt ännu bättre. Mer mättande, mer mängd mat, enklare att justera efter ditt energibehov och dessutom mer ekonomiskt.

Låt mig presentera min chokladpudding med en hint av kaffe och en massa härliga tillbehör, eller enkelt sagt, en drömmig chokladskål.

PROTEINPUDDING – CHOKLADKAFFE
1 portion

1 dl havregryn
1 skopa chokladkasein
1 msk kakao
1 nypa salt
1,5 dl mjölk
1 dl starkt kaffe

Mina toppingförslag:
Banan, jordnötssmör, hallon, kokos, helt bovete, skivad proteinbar, nötter

Gör såhär: 
1. Rör ihop alla torra ingredienser i en skål
2. Rör ner mjölk och kaffe lite i taget så att det inte klumpar sig. Det ska vara en rinnig konsistens
3. Ställ in i kylen minst 2 timmar, gärna över natten så att den tjocknar ordentligt
4. Ta ut din pudding och toppa med det du önskar. Banan och jordnötssmör är varmt rekommenderat

Kan det verkligen vara gott att baka med bönor?

Den frågan är mer regel än undantag när en pratar om att baka hälsosamt och nämner att bönor kan ersätta mjöl. Det kan vara gott, jag lovar. Det roliga är att jag aldrig hört någon identifiera bönsmaken i mina bönbakverk. Det tar jag som något positivt! Denna gång blev mitt val av kaka en klassiker, black bean brownie. Den har ett härligt salt crunch av rostade jordnötter och en fin, kraftig chokladsmak.
BLACK BEAN BROWNIE
6-8st

1 stor tetra svarta bönor
8 dadlar
2 msk sötpotatispuré
1 tsk vaniljessens
8 steviadroppar (jag använde toffeesmak)
2 ägg
3 torkade aprikoser
1/2 dl tinade hallon
1 dl valfri mjölk
1 msk starkt kaffe
4 msk kakao
1/3 tsk salt
1 tsk bakpulver
1/3 tsk bikarbonat
1 dl bovetemjöl
1 msk kokosmjöl

30g mörk choklad
2 msk kokosolja
1 dl rostade jordnötter

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 175°C. Klä en medelstor form med bakplåtspapper
2. Skölj bönorna noga, gärna flera varv. Låt allt vatten rinna bort
3. Mixa ihop alla de blöta ingredienserna i övre listan till en jämn smet
4. Rör ihop alla torra ingredienser i nedre listan till en fin mjölblandning
5. Smält chokladen över vattenbad och rör i kokosoljan mot slutet
6. Vispa ner mjölblandningen i bönsmeten, rör om ordentligt
7. Rör slutligen ner den smälta chokladen tillsammans med nötterna. Smeten ska vara rätt tjock i konsistensen. Smaka av och tillsätt kakao/sötning efter smak
8. Grädda i mitten av ugnen i 18-22 minuter beroende på hur kladdig du vill ha din brownie. Ätes gärna med hallon och kokos