Raw food

Gröna smoothies verkar vara en het potatis just nu. Det kryllar av bilder och recept på Instagram. Det är mer regel än undantag att du hittar gröna drinkar på menyn när du går ut och äter. Själv har jag länge vart lite skeptisk och tänkt att mina rosa/blå/gula smoothies som har en bas av söta frukter och bär måste vara mycket godare.

För en vecka sedan drog jag på mig en redig förkylning och jag ville såklart hjälpa kroppen att boosta immunförsvaret, så jag testade göra min första gröna smoothie för att förse kroppen med antioxidanter. Det började med en grön smoothiebowl till frukost, och sedan dess blev det gröna smoothie bowls en vecka i sträck. Så himla gott!
GREEN SMOOTHIE BOWL
1 portion

1 dl frysta ärtor
1 dl frysta bananskivor (ca 1 liten banan)
30 g färsk grönkål eller bladspenat
1 skopa vaniljprotein (jag använde detta)
1 msk jordnötssmör
1/3 tsk kanel
1 nypa salt
1-2 dl valfri mjölk

Gör såhär
1. Mixa ihop alla ingredienser ordentligt till en slät smet
2. Häll upp i en skål, (valfritt: sätt in i frysen ca 15 minuter så att den blir ännu mer frozen för glansigare konsistens)
3. Toppa med dina favorittillbehör, frukt/bär/kokoschips/granola/chocolate chips är några av mina favoriter

Kombinationen hallon, kokos och citron är en favorit hos mig. Det kan serveras i olika format, till exempel smoothies, bowls, pannkakor, eller varför inte cheesecake? Efter att ha fått önskemål om ett recept på en raw cheesecake blev just hallon, kokos och citron mitt val. Det var ett bra val.

RAW CHEESECAKE – HALLON OCH KOKOS
8 portionsformar

BOTTEN
1,7 dl dadlar
1 dl torkade aprikoser
1 dl jordnötter
1,5 dl mandel
1/2 tsk salt

FYLLNING
1,7 dl cashewnötter
1,5 msk kokosolja
2 msk agavesirap/honung
1 msk citronsaft
1/2 tsk vaniljpulver
2 msk tinade hallon
4 msk riven kokos
1 nypa salt

HALLONSÅS
1 dl tinade hallon
2 tsk chiafrön
kokoschips till topping

Gör såhär:
1. Förbered genom att lägga aprikoser, dadlar och cashewnötter i blöt. Blötlägg nötter i minst 1h men gärna under natten. Ta fram hallonen så att de får tina.
2. Mixa alla ingredienser till botten i ca en minut. Nötterna behöver inte bli helt finmixade, det blir ett gott crunch om du inte mixar för länge. Ställ in smeten i kylen.
2. Mixa alla ingredienser till fyllningen. Denna smet ska bli helt slät och fin, så ha lite tålamod. Ställ in fyllningen i kylen.
3. Mosa hallon och chiafrön med en gaffel, alternativt mixa till en slät smet. Jag föredrar att behålla chiafröna hela så jag mosar med gaffel, men vill du ha en slät hallonsås så mixar du helt enkelt.
4. Bre ett lager av bottensmeten i silikonmuffinsformar. Lägg på ett lager av fyllningen, detta lager får gärna vara lite tjockare än bottenlagret. Avsluta med ett tunt lager hallonsås. Toppa förslagsvis med hackade kokoschips.
5. Ställ in i frysen i minst några timmar så de stelnar. Ta fram dina godbitar ca 30 minuter före servering så att de mjuknar lite.