Elsa Hassler
Hälsa & Fitness

Vegan

EfterätterProteinbakverkRaw foodReceptVardagVegan

RABARBERPAJ MED JORDGUBBSKRISP OCH HAVRETÄCKE

Sommar och höst innebär högtid för att använda trädgårdens härligheter. Plocksallad, jordgubbar, vinbär, tomater… I veckan ville jag ta vara på rabarbern som familjen har i trädgården. Rabarberpaj var helt klart det som kändes mest lockande men såklart men en twist, jag har svårt för att göra recept helt enligt recept. Denna gång fick toppingen bli något annorlunda då jag provade strö på kulor av jordgubbe/vitchoklad. Fint, krispigt och gott.

RABARBERPAJ MED JORDGUBBSKRISP OCH HAVRETÄCKE
420 g rabarber, skurna i 1 cm slantar
1/2 dl sötströ eller motsvarande sötning

3 dl havregryn
1 dl vassleprotein, kanelbullesmak
1 dl solroskärnor
1 dl mandelmjöl
1/4 tsk salt

0,5 dl kokosolja
0,75 dl fibersirap
1 dl valfri mjölk

1 dl vit choklad/jordgubbskrisp 

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 155°C och smörj en pajform med kokosolja
2. Sätt rabarbern i formen och strö över sötströ
3. Koka upp fibersirap, kokosolja och mjölk i en kastrull under omrörning och låt sjuda i 2-3 minuter, ställ åt sidan
4. Bland ihop alla torra ingredienser i en bunke och rör ner mjölkblandningen. Knåda till en pajdeg och strö ut över rabarbern. Strö sedan jordgubbskrisp ovanpå
5. Grädda i mitt i ugnen, ca 30-35 minuter. Den ska vara gyllenbrun

Serveringsförslag är glass (såklart), vaniljsås gjort på mjölk blandat med vaniljvassle, vaniljkvarg blandat med mjölk eller proteinpudding i vaniljsmak.

Som alltid har ni rabatt på Proteinbolaget med min kod PBELSASLIFESTYLE.De säljer både de proteinpulver jag använder samt produkter från Barebells. 20% rabatt på allt från GAAM Nutrition och 15% på övrigt sortiment 

10 augusti, 2018 | BLI FÖRST ATT KOMMENTERA!
Lunch / MiddagReceptVegan

Pajskalet som är fiberrikt, glutenfritt och veganskt

Det är få som lyckats gissa sig till basingrediensen i mina matpajer. En ingrediens som kan ersätta vetemjölet, ge ett knaprigt pajskal och en nötig smak. En ingrediens som är otroligt mångsidig, näringsrik, ekonomisk och klimatsmart. En ingrediens som du alltid hittar i mitt skafferi. Kikärtor.

Smidigt, gott och enkelt är det att göra ett pajskal av kikärtor som sedan kan fyllas med valfri stanning. Kyckling, lax eller kanske vegetariskt. Pajskalet i sig är proteinrikt och med en äggstanning kan det nästintill kännas överflödigt med kött.

PAJSKAL PÅ KIKÄRTOR
1 tetra kokta kikärtor (230g avrunnen vikt)
1 dl sojamjöl
0,25 dl olivolja (eller raps om du föredrar neutral smak)
1/4 tsk salt
olja och sesamfrön till att bröa formen

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 175°C. Pensla en springform med olja och bröa den med sesamfrön eller mandelmjöl
2. Skölj kikärtorna och låt rinna av. Kör i en blender tillsammans med sojamjöl, olivolja och salt. Det ska bli en fast slät degklump
3. Tryck ut pajdegen med fingrarna i springformen, använd lite mjöl på händerna för att undvika klet
4. Nagga skalet med en gaffel och grädda i mitten av ugnen till gyllenbrunt, ca 17-20 minuter.
5. Låt svalna innan du fyller skalet med valfri fyllning och grädda i ugnen igen

EfterätterReceptVegan

SNICKERS – HEALTHY & VEGAN

Förlåt, förlåt och åter förlåt. HUR kan detta inlägg ha legat kvar i utkastmappen i flera månader utan att publiceras? Det är alldeles för gott, alldeles för bra och alldeles för perfekt för att inte delas med er. Bättre sent än aldrig. Min copy cat på snickers. Varsågoda!

För några veckor sedan besökte jag Eumundi Market. Där hittade vi ett stånd med galet goda passionsfrukt-smoothies och sockerfria hemgjorda snickersbars som såg underbara ut. Snickersen var tyvärr en besvikelse. Smakade mest bara sött och sliskigt. Torr konsistens och nästintill chokladsmak. Denna flopp fick mig att börja fundera på hur jag kan göra en god snickersbar som också är hälsosam.

Nu har jag kommit i mål med det projektet och är riktigt nöjd med resultatet. En ultimat Snickers Copy Cat – healthy edition. Gillar du snickers eller kombinationen jordnötter och choklad så kan jag starkt rekommendera dig att prova detta recept. Det är dessutom väldigt enkelt att göra.

 SNICKERS COPY CAT – HEALTHY AND VEGAN 
5 SNICKERSBARS

BOTTEN
4 msk kokosmjöl
3 msk rismjöl
0,5 tsk kakao
0,5 tsk salt
1 msk jordnötssmör
2 tsk dadel- och sötpotatispuré
3 droppar stevia med toffeesmak
ev. en matsked mjölk om det behövs

KARAMELL
1,1 dl dadlar (blötlagda)
1,5 msk jordnötssmör
1 dl torrostade jordnötter
1 nypa salt

75 g mörk (vegansk) choklad att doppa i

Gör såhär
1. Börja med att göra botten. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke
2. Rör ner övriga ingredienser till en fast deg, smaka av och tillsätt ev. lite mjölk om du har svårt att få degen att hålla ihop. Ställ in i kylen medan du gör karamellen
3. Mixa dadlarna med jordnötssmör och salt till en slät kräm
4. Grovhacka jordnötter och rör ner i karamellen
5. Rulla och forma bottendegen till avlånga centimetertjocka plattor som du lägger på bakplåtspapper. Bred karamellen ovanpå
6. Smält choklad över vattenbad och doppa övre delen av snickerskakan i chokladen
7. Toppa med hackade jordnötter, ställ in i kylen för att stelna

29 januari, 2018 | 3 KOMMENTARER!
Lunch / MiddagReceptVardagVegan

Hemmagjord currypaste

I Bali var vi på en balainesisk matlagningskurs där vi fick lära oss en hel del om deras matkultur och laga sju av deras traditionella maträtter. Det jag tycker var mest intressant var hur de använder kryddor på ett helt annat sätt än vi gör i Skandinavien. Till de flesta rätter gör de sin egen currypasta genom att mortla kryddor och nötter som de sedan steker i olja för att få fram så mycket smak som möjligt. Det blir visserligen en något längre tillagningsprocess men OJ vad gott det blir!

Jag gjorde en egen variant av currypasta häromdagen och resultatet blev min godaste kokoscurry någonsin.
Hemgjord Currypaste
1,5 tsk färsk riven gurkmeja
2 tsk hackad chili
20g rostade jordnötter
3 macadamianötter
1 tsk salt
1/2 tsk citrongräs (krydda på burk)
1 tsk riven ingefära
1 tsk pressad vitlök
1/2 tsk kanel
1/2 tsk spiskummin
3 msk rapsolja
2 msk kokossocker

Gör såhär

  1. Mortla alla ingredienser förutom rapsolja och kokossocker
    2. Hetta upp oljan i en stekpanna på medelhög värme
    3. Häll i kryddblandningen och kokossockret och låt puttra i 3-4 minuter.
    4. Häll kryddblandningen i en bunke och mixa till en slät paste. Tillsätt eventuellt lite vatten om det behövs
    5. Förvaras i kyl i upp till två veckor. Används som vilken curry paste som helst, funkar utmärkt i wok eller grytor
14 november, 2017 | BLI FÖRST ATT KOMMENTERA!
ProteinbakverkReceptVegan

MUFFIN MED KARAMELLISERAT ÄPPLE OCH JORDNÖTSCRUMBLE – vegan

Det är skillnad på äpplen och äpplen. Ett mjöligt, torrt äpple kan vara en pina att äta. Ett saftigt, krispigt, sötsurt äpple är däremot rena godiset. Min favoritäppelsort är helt klart Pink Lady. De uppfyller alla krav på det perfekta äpplet. Såklart är det också lite dyrare än de andra äpplena (smakar det så kostar det). Denna vecka var det däremot extrapris på just Pink Lady, så jag passade på att köpa lite extra. När jag kom hem med lite för många äpplen så började receptidéer på äppelbakverk poppa upp i skallen. Resultatet?

Muffins med karamelliserad äpple och jordnötscrumble. Precis lika gott som det låter.

Detta recept blev riktigt storslaget. Kombinationen av sött, salt och syrligt blev bra. De blev riktigt saftiga. En fin sötma utan bismak av sötningsmedel. Mjuka goda äppelbitar som blandas med härligt jordnötscrunch. Jag tror ni fattar grejen. Gå och baka nu.

MUFFIN MED KARAMELLISERAT ÄPPLE OCH JORDNÖTSCRUMBLE
4 MUFFINS
1 chiaägg*
1 dl havremjöl
2 msk mandelmjöl
2 msk sockerfritt äppelmos
2 msk sötpotatis/dadelpuré
1 msk smält kokosolja
1/4 tsk bikarbonat
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1/2 tsk kanel
1/4 tsk kardemumma
1 tsk stevia
3 msk sojamjölk

1 äpple
1 msk kokosolja
1 msk rissirap (fibersirap, honung eller agavesirap går lika bra)
1 msk jordnötssmör
0,7 dl torrostade hackade jordnötter
1 tsk kanel
1 nypa salt

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Mixa alla ingredienser i övre kolumnen till slät smet. Smaka av och tillsätt ev. mer sötning eller kanel om så önskas.
3. Hacka äpplet i små tärningar. Stek äpplet på medelhög värme tillsammans med kokosolja, sirap, jordnötssmör, kanel och salt. Det ska få en härlig gyllenbrun färg och äpplet ska börja mjukna lite, detta tar ca 3 minuter. Rör ner jordnötterna.
4. Fördela muffinssmeten i formar och toppa med 1 msk av äppelsmeten i varje form.
5. Grädda i övre delen av ugnen i ca 25 minuter. De ska vara gyllenbruna på toppen och när du gör sticktestet ska stickan komma upp ren och fin. Låt svalna på galler.

*Chiaägg gör du enkelt genom att blanda 1 msk chiafrön med 3 msk vatten. Låt stå i ca 15 minuter så att du får en geleliknande blandning. Vanligt ägg går lika bra – men då är receptet inte längre vegan. 

1 november, 2017 | BLI FÖRST ATT KOMMENTERA!
Raw foodReceptVegan

RAW CHOCOLATE MINT BALL WITH FUDGY PEANUT CORE

Mint och choklad är en fin kombination. Fast vad är inte en fin kombination med choklad egentligen? Det funkar liksom till det mesta oavsett om det är sött, syrligt, salt eller beskt. En chokladboll med mint var en väldigt god idé. Addera en bit jordnötsfudge och mandel inuti bollen och det blir plötsligt ännu godare.

Jag hade över lite jordnötsfudge från då jag gjorde mitt naturgodis, så jag tog vara på det i dessa bollar. Mitt tips till dig nu är att slå två flugor i en smäll när du ändå är igång i köket och gör både naturgodis och dessa chokladbollar med extra allt.
RAW CHOCOLATE MINT BALL WITH FUDGY PEANUT CORE 

50g mandelmjöl
50g havregryn
80g mandel
120g dadlar
40g kakao
1 tsk vaniljessens
1/2 tsk mintarom
1 nypa salt

1/2 sats jordnötsfudge
10-15 mandlar

Gör såhär
1. Om du har tid: Blötlägg mandlar och dadlar för att förenkla mixningsprocessen. Annars gå direkt till punkt 2.
2. Mixa ihop alla ingredienser till en smet. Lämna lite crunch från mandlarna om du gillar tuggmotstånd. Smeten bör vara fast men lätt klibbig. Tillsätt lite vatten om den är för torr.
3. Ställ in chokladsmeten i kylen och täck mandlarna med jordnötsfudge
4. Täck jordnörsmandlarna med chokladbollssmeten och forma till bollar med händerna

8 augusti, 2017 | BLI FÖRST ATT KOMMENTERA!
Raw foodReceptVardagVegan

Raw Chocolate Coffee Bliss Balls

Min kära bloggkollega Fanny skrev ett otroligt bra inlägg om viktuppgång för några dagar sedan där hon delade med sig av elva tips för dig som vill gå upp i vikt. Något vi sällan får läsa om jämfört med hur ofta vi matas med knep om hur vi ska göra för att gå ner i vikt.
Jag själv tillhör kategorin som har svårt att gå upp i vikt och ett av hennes tips som jag använder mig av är att snacksa mera. Mer specifikt beskriver hon det som “att introducera “efterrätt till alla mål”. Det behöver inte vara stort, och ska aldrig ersätta maten, men ska givetvis vara gott. Något litet chokladigt efter middagen är himla fint, helt enkelt.”

Jag håller med Fanny om alla hennes punkter, men denna tycker jag personligen om lite extra. Till dig som behöver gå upp i vikt och tänker ta till dig av detta tips vill jag nu dela med mig av ett perfekt chokladsnacks att mumsa på efter maten. Smidigt att ta direkt ur kylen eller frysen och väldigt mumsigt eftertugg som enkelt slinker ner även om en redan är mätt efter måltiden. Raw Chocolate Coffee Bliss Balls
10 bollar

50g havregryn
30g solroskärnor
40g naturella jordnötter
70g dadlar
30g mandelmjöl
25g kakao
1 msk kokosolja
1 msk mandelsmör (kan uteslutas)
1 msk starkt avsvalnat kaffe
1/2 tsk vaniljessens
1 nypa salt

Gör såhär
1. Blötlägg nötter och dadlar några timmar (inget måste men gör det enklare att mixa och gör det enklare för kroppen att ta upp näringen)
2. Mixa dadlar, nötter, solroskärnor, jordnötssmör och kaffe till en smet. Gillar du crunch så ser du till att inte mixa för länge, utan mixar lite grovt bara
3. Rör ner mandelmjöl, kakao, vanilj och salt. Smaka av
4. Ställ in smeten i kylen och låt stelna något innan du formar till bollar. Rulla i kokos, toppa med nötter eller ät som de är

ProteinbakverkReceptVardagVegan

VEGAN CHOCOLATE CHIP COOKIES

Jag har publicerat ett recept på chocolate chip cookies en gång tidigare. Nu är det receptet uppgraderat, denna gång ännu godare! 


CHOCOLATE CHIP COOKIES

9 kakor

2 cup (4,5dl) vita bönor, kokta och avsköljda
2 msk jordnötssmör
6 dadlar
0,5 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 msk brun rissirap
2 tsk starkt avsvalnat kaffe
1 tsk vaniljessens
3 tsk kokosmjöl

7 rutor mörk sockerfri choklad

Gör såhär
Sätt på ugnen på 175°C. Mixa alla ingredienserna utom chokladen till en jämn smet. Hacka chokladen och rör i smeten. Grädda i mitten av ugnen, 175°C ca 15 min, de ska bli gyllenbruna på toppen.

4 juni, 2017 | 1 KOMMENTAR.
FrukostLunch / MiddagReceptVardagVegan

EXPRESSLUNCH – SMOOTHIEBOWL

Vi har alla dagar då kylen gapar tom. Vi har alla dagar då det inte finns tid för att laga en ordentlig lunch. Vi har alla dagar då kroppen inte alls är sugen på varm mat till lunch. Eller hur? Dessa dagar är smoothiebowls mitt självklara to-go-to. Ta en titt i din frys och skafferiet och släng ner de frukter/bär/superfoods du har hemma – hips vips har du en superlunch redo att avnjutas.

Här får ni inspiration från min senaste smoothielunch som blev riktigt smarrig. Havregrynen gör att smoothies blir mer matig och mättande. Det blir en tjockare konsistens, men den blir också lätt lite grynig – vilket vissa inte gillar (jag gillart!). Om du inte vill ha den gryniga konsistensen så löser du det enkelt genom att mixa några minuter extra för att verkligen få en slät smoothie.

SMOOTHIEBOWL
50 g havregryn
40 g fruset äpple
60 g frusen banan
20 g frusen persika (nektarin eller mango funkar lika bra)
100 g mjölk av valfri sort
20 g vassleprotein vaniljsmak
1 msk jordnötssmör
en nypa salt

Gör såhär:
In med alla ingredienser i en blender – mixa – klart!

Toppingförslag
Banan, hallon, chokladgranola (högt rekommenderat) och kokoschips.

FrukostReceptVardagVegan

FAVORITFRUKOSTEN + RABATTKOD

Jag har fått en ny favoritfrukost här i Australien. Acaibowls. De är inte så populära i Sverige (ännu), men här hittar du ett acaicafé i varje gathörn. Det finns alltid ett nytt café att testa och det är alltid lika roligt att jämföra de olika varianterna och framför allt se vad de har för toppings. En god hemgjord granola en viktig komponent i toppingen för att jag ska komma tillbaka.

Nu har jag kommit till det stadiet då jag börjat göra mina egna bowls. Ett plus med det är att jag själv kan välja mina favoritingredienser och favorittoppings. Jag använder mig av ett acaipulver från Sprout Market – som för övrigt är en webbshop som jag varmt kan rekommendera om du vill handla superfoods till ett bättre pris. När du blir medlem där får du tillgång till hela deras underbara sortiment till ett reducerat pris. Jag har dessutom fått ett specialerbjudande till alla er som gör er första beställning där. Använd denna länk så får ni fri frakt och ytterligare 20% rabatt på hela ert köp!
Lycka till med din acaibowl – Hoppas du gillar det lika mycket som mig.