Elsa Hassler
Hälsa & Fitness

Recept

EfterätterOkategorieratProteinbakverkRecept

Brownie DELUXE med mangokaramell

Det var på tiden! Äntligen fick jag en terapitimme i köket med möjlighet att experimentera fram ett nytt recept. Denna gång hade jag mängder av torkad mango som jag blötlagt kvällen innan utan att tänka på vad det skulle användas till. Tur var väl det. För kombinationen av en seg krämig brownie tillsammans med en len mangokaramell med jordnötter var oförskämt bra.

 

Brownie DELUXE med mangokaramell

Mangokaramell
50g jordnötssmör
15g karamellsås (jag använde Barebells)
30g kasein white chocolate
200g torkad mango (som varit blötlagd i minst en timme)
50g rostade jordnötter
en nypa salt

Brownie
2 ägg
20g chokladsås (jag använde Barebells)
45g havremjöl
75g mandelmjöl
40g kakao
10g ärtprotein (kan uteslutas)
1 dl sukrin eller valfri sötning
1,5 dl mjölk
20 g kokosolja
1 nypa salt

Gör såhär
1. Mixa mango med lite av blötläggningsvattnet, karamellsås och jordnötssmör till en slät konsistens.
2. Rör ner kasein och salt med en gaffel, blanda ordentligt
3. Hacka jordnötter grovt och rör ner i karamellsåsen

4. Sätt ugnen på 175°C, rör ihop alla torra ingredienser till browniesmeten i en skål
5. Vispa äggen och 1 dl mjölk tillsammans med de torra ingredienserna till en slät smet
6. Tillsätt successivt mer mjölk om det behövs, tills du fått en flytande men trög konsistens
7. Slutligen smält och rör ner kokosoljan
8. Häll hälften av browniesmeten i en avlång form, bre över mangokaramellen och häll sedan på resterande bowniesmet
9. Grädda i mitten av ugnen, ca 20 minuter för kladdigt resultat

OBS! Min rabattkod på Proteinbolaget gäller nu även på redan rabatterade produkter! Skriv in PBELSASLIFESTYLE för 20% på GAAM Nutrition och 10% på allt annat på hemsidan.

11 november, 2018 | BLI FÖRST ATT KOMMENTERA!
Lunch / MiddagRecept

Ny kycklingfavorit

Jag gillar middagsrecept som är simpla, snabba och smarriga. Dessutom ska måltiden vara fylld med bra energi. I köttväg är kyckling en favorit hos mig och denna vecka fick jag hemskickat en ny form av kycklingkött, nämligen “kyckling-steak”. Detta är stora kycklingfiléer från kycklingklubbor, fast alla ben är borttagna. Skinnet är kvar, vilket gör att man får en riktigt krispig yta och köttet blir otroligt mycket saftigare än vanliga bröstkycklingfiléer. Fetthalten är alltså lite högre, men för min del ser jag det som ett plus eftersom kycklingens fett är rikt på omega-6. Denna fettsyra är essentiell (vi behöver få i oss den via kosten) och har bland annat positiva egenskaper för hår, hud och naglar.

Krispig kyckling med vitlök och rostad brysselkål

800g kycklingsteak
3 vitlöksklyftor
1 gul lök
400g brysselkål
1 msk dijonsenap
2 tsk timjan
valfritt: rivet skal och saft från 1/2 citron
svartpeppar
salt

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 200°C. Skär blomkålen i halvor och hacka löken grovt
2. Pressa vitlöken och rör ihop alla ingredienser, inklusive kryddor i en stor bunke
3. Bred ut alla ingredienser på en stor plåt, grädda i övre delen av ugnen i ca 25-35 minuter. Se till att kycklingen är genomstekt. Sätt ugnen på grill de sista minutrarna om du vill ha extra krispigt resultat. Toppa förslagsvis med oliver. Jag serverade detta med inlagd rödkål och ris

27 oktober, 2018 | BLI FÖRST ATT KOMMENTERA!
Lunch / MiddagRecept

Kycklingpaj med grekiska smaker

Min upptäckt av pajskal gjort på kikärtor har resulterat i att jag insett hur bra och smidigt det är med paj. Perfekt matlådemat och smidigt att göra som mealprep. Det sköter sig själv i ugnen, går utmärkt att frysa in portionsbitar och kräver inte en massa tillbehör. En morot på sidan så är jag nöjd. Dessutom är den god att äta kall också.

I söndags gjorde jag en form kycklingpaj med smaker inspirerade från Grekland. Jag fastande totalt för kombinationen tomat, oliver och fetaost under min månad på Kreta. Den blev nästan för god, jag fick inte behålla mina matlådor. Familjen blev intresserade så fort de kom in i köket.

Kycklingpaj med grekiska smaker
6 portioner

Pajskal av kikärtor (recept här)

Fyllning
500g fryst kyckling (tinad)
2 röda lökar
3 vitlöksklyftor
8 soltorkade tomater (blötlagda i minst 30 min)
2 dl fryst spenat (tinad)
1 dl oliver

Stanning
3 ägg
3 dl mjölk
1 tsk dijonsenap
1 tsk tomatpuré
salt
peppar
70g fetaost

Gör såhär
1.  Sätt ugnen på 180°C. Skär kycklingen i små bitar, ca 2×2 cm
2. Hacka löken och pressa vitlöken
3. Stek kycklingen gyllenbrun i olja, lägg åt sidan och stek lök och vitlök glansig och mjuk
4. Hacka soltorkade tomater och oliver grovt
5. Rör ihop kyckling, lök, oliver och tomater i en stor bunke
6. I en separat bunke rör du ihop alla ingredienser till stanningen förutom fetaosten. Vispa ordentligt
7. Sätt kycklingblandningen i pajskalet och häll över sanningen, toppa med smulad fetaost
8. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 60 minuter. När du skakar på formen ska den vara fast i konsistensen

22 augusti, 2018 | 3 KOMMENTARER!
EfterätterProteinbakverkRecept

Brownie och Blondie med jordnötssmör, banan och hallon

Ofta när jag ställer mig i köket för att skapa ett nytt recept vet jag precis vad det är jag vill baka, men vissa dagar står jag som ett frågetecken och har beslutsångest mellan flera olika idéer. Det är då man blir glad och inser att man inte måste välja antingen eller. Det går ju faktiskt att göra en blandning av båda. Idag bjuder jag alltså på ett recept där du får flera godbitar i samma kaka. Chokladbrownie och dessutom en blondie ovanpå med jordnötssmör, banan och hallon. Fyra av mina absoluta favoritsmaker.

BROWNIE OCH BLONDIE MED JORDNÖTSSMÖR, BANAN OCH HALLON

1 sats browniesmet från detta recept

Blondie
1 banan
1 dl bovete (blötlagt i minst 30 min samt avsköljt)
1 dl havregryn
0,5 dl mandelmjöl
1/2 dl havreprotein (kan uteslutas)
2 msk jordnötssmör
8 färska dadlar
0,75 dl mullbär (blötlagda i minst 30 min) – kan även bytas ut mot 5 extra dadlar
1 krm salt
1/4 tsk vaniljpulver
2 msk smält kokosolja
15 steviadroppar vanilj
1 tsk bakpulver
1 krm bikarbonat
1 msk mjölk
2 dl frysta hallon

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 170°C. Klä en ugnsfast form i mindre storlek med bakplåtspapper
2. Gör browniesmeten enligt recept men skippa hallonen. Bred ut smeten i formen. Ställ åt sidan
3. Gör blondiesmeten genom att mixa ihop alla ingredienser utom hallonen till en jämn, relativt tjock smet. Smaka av och rör försiktigt ner 1 dl hallon i smeten.
4. Bre ut blondiesmeten ovanpå brownien. Häll över resterande hallon och tryck ner i smeten lite lätt.
5. Grädda i mitten av ugnen, ca 35 minuter. Låt svalna innan du skär upp i rutor. Förvaras i kyl, går även bra att skära upp i rutor och frysa in.

Som alltid har ni rabatt på Proteinbolaget med min kod PBELSASLIFESTYLE. De säljer både de proteinpulver jag använder samt produkter från Barebells. 20% rabatt på allt från GAAM Nutrition och 15% på övrigt sortiment. Gäller endast vid första köpet.

16 augusti, 2018 | BLI FÖRST ATT KOMMENTERA!
EfterätterProteinbakverkRaw foodReceptVardagVegan

RABARBERPAJ MED JORDGUBBSKRISP OCH HAVRETÄCKE

Sommar och höst innebär högtid för att använda trädgårdens härligheter. Plocksallad, jordgubbar, vinbär, tomater… I veckan ville jag ta vara på rabarbern som familjen har i trädgården. Rabarberpaj var helt klart det som kändes mest lockande men såklart men en twist, jag har svårt för att göra recept helt enligt recept. Denna gång fick toppingen bli något annorlunda då jag provade strö på kulor av jordgubbe/vitchoklad. Fint, krispigt och gott.

RABARBERPAJ MED JORDGUBBSKRISP OCH HAVRETÄCKE
420 g rabarber, skurna i 1 cm slantar
1/2 dl sötströ eller motsvarande sötning

3 dl havregryn
1 dl vassleprotein, kanelbullesmak
1 dl solroskärnor
1 dl mandelmjöl
1/4 tsk salt

0,5 dl kokosolja
0,75 dl fibersirap
1 dl valfri mjölk

1 dl vit choklad/jordgubbskrisp 

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 155°C och smörj en pajform med kokosolja
2. Sätt rabarbern i formen och strö över sötströ
3. Koka upp fibersirap, kokosolja och mjölk i en kastrull under omrörning och låt sjuda i 2-3 minuter, ställ åt sidan
4. Bland ihop alla torra ingredienser i en bunke och rör ner mjölkblandningen. Knåda till en pajdeg och strö ut över rabarbern. Strö sedan jordgubbskrisp ovanpå
5. Grädda i mitt i ugnen, ca 30-35 minuter. Den ska vara gyllenbrun

Serveringsförslag är glass (såklart), vaniljsås gjort på mjölk blandat med vaniljvassle, vaniljkvarg blandat med mjölk eller proteinpudding i vaniljsmak.

Som alltid har ni rabatt på Proteinbolaget med min kod PBELSASLIFESTYLE.De säljer både de proteinpulver jag använder samt produkter från Barebells. 20% rabatt på allt från GAAM Nutrition och 15% på övrigt sortiment 

10 augusti, 2018 | BLI FÖRST ATT KOMMENTERA!
Lunch / MiddagReceptVegan

Pajskalet som är fiberrikt, glutenfritt och veganskt

Det är få som lyckats gissa sig till basingrediensen i mina matpajer. En ingrediens som kan ersätta vetemjölet, ge ett knaprigt pajskal och en nötig smak. En ingrediens som är otroligt mångsidig, näringsrik, ekonomisk och klimatsmart. En ingrediens som du alltid hittar i mitt skafferi. Kikärtor.

Smidigt, gott och enkelt är det att göra ett pajskal av kikärtor som sedan kan fyllas med valfri stanning. Kyckling, lax eller kanske vegetariskt. Pajskalet i sig är proteinrikt och med en äggstanning kan det nästintill kännas överflödigt med kött.

PAJSKAL PÅ KIKÄRTOR
1 tetra kokta kikärtor (230g avrunnen vikt)
1 dl sojamjöl
0,25 dl olivolja (eller raps om du föredrar neutral smak)
1/4 tsk salt
olja och sesamfrön till att bröa formen

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 175°C. Pensla en springform med olja och bröa den med sesamfrön eller mandelmjöl
2. Skölj kikärtorna och låt rinna av. Kör i en blender tillsammans med sojamjöl, olivolja och salt. Det ska bli en fast slät degklump
3. Tryck ut pajdegen med fingrarna i springformen, använd lite mjöl på händerna för att undvika klet
4. Nagga skalet med en gaffel och grädda i mitten av ugnen till gyllenbrunt, ca 17-20 minuter.
5. Låt svalna innan du fyller skalet med valfri fyllning och grädda i ugnen igen

EfterätterFrukostProteinbakverkRaw foodRecept

BREAKFAST BOWL: Cookie Dough and Raspberry Fluff

I fitnessvärlden är havregrynsgröt med äggvita och proteinpulver en standardfrukost för många. Bra näringsinnehåll med fiberrika kolhydrater, snålt på fett och rikt på protein. Dietvänligt. Om man vill använda sig av dessa livsmedel men lyxa till det lite extra eller om man helt enkelt vill ha en galet gudomligt god måltid så kan jag rekommendera att göra detta till frukost, mellanmål, eller ja till och med till lunch. Det tog några minuter längre tid än standardgröten men jag lovar att det var värt varenda minut.

Cookie Dough and Raspberry Fluff

COOKIE DOUGH
1,5 dl havregryn
1 skopa kasein cookie dough
2 tsk kakao
1 msk jordnötssmör
1 nypa salt
1 dl naturell yoghurt eller kvarg
0,5 dl mjölk

FLUFF
1 äggvita
1 dl naturell kvarg
1 dl halvtinad hallon
1 nypa vaniljpulver
1 tsk sötströ eller annan sötning

Gör såhär
1. Häll ner alla ingredienser till cookie doughn i en bunke. Mixa slät med stavmixer, smaka av. Konsistensen ska vara rinnande men tjock (likt yoghurt)
2. Häll smeten i en skål och ställ in i frysen, låt stå i ca 3o minuter så att den stelnar till, detta är inget måste men jag tycker att det blir godast så
3. Gör under tiden fluffet genom att röra ihop alla ingredienser utom äggvitan i en bunke. I en separat ren bunke sätter du äggvitan och vispar med elvisp till ett hårt skum (likt maräng)
4. Vänd försiktigt ner äggskummet i hallonröran så att luftigheten finns kvar
5. Sätt fluffet ovanpå cookie doughn och toppa förslagsvis med färsk frukt, nötter och kokosSom alltid har ni rabatt på Proteinbolaget med min kod PBELSASLIFESTYLE.De säljer både de proteinpulver jag använder samt produkter från Barebells. 20% rabatt på allt från GAAM Nutrition och 15% på övrigt sortiment 

EfterätterProteinbakverkRecept

BLUEBERRY LEMON CAKE WITH ALMONDS AND FIGS

Blåbärssäsongen närmar sig, antingen är det dags att göra slut på förra säsongens lager av infrysta blåbär eller så är det dags att gå ut i skogen och plocka på sig en ny laddning av skogens guld. Vad passar då bättre än en kaka med blåbär och citron? Härligt knaprig från mandel, len från blåbärskrämen och fudgy med fikon. Kalasgod!
BLUEBERRY LEMON CAKE WITH ALMONDS AND FIGS

Kakan
2 ägg
1 stor tetra kikärtor, sköljda och avrunna
1/2 citron (skal + saft)
1 dl vassleprotein delicious vanilla 
0,75 dl mandelmjöl
0,75 dl sojamjöl
1/2 tsk vaniljpulver
2/3 tsk bakpulver
25 steviadroppar vanilj 
0.75 dl fibersirap (eller annan sötning)
1/2 dl kokosolja smält, virgin
1/2 dl kokosdryck eller annan mjölk
1/4 tsk salt
0,75 dl sötmandel
3 torkade fikon

Blåbärskräm
1 dl frysta blåbär som tinat
1500g naturell kvarg
25 steviadroppar vanilj 
1/3 citron (skal och saft)

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 175°C
2. Smörj en form med kokosolja och bröa med vita sesamfrön
3. Mixa alla ingredienser till kakan utom mandel och fikon i en blender, låt blundern köra i några minuter så smeten blir helt slät
4. Hacka mandel och fikon i grova bitar och rör ner i kaksmeten
5. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 22-25 minuter, den ska vara näst intill kladdfri vid stickprov. Under tiden kakan är i ugnen gör du blåbärskrämen
6. I en bunke rör du ihop alla ingredienser till blåbärskrämen, ställ i kylen
7. När kakan har svalnat helt brer du på blåbärskrämen

Kakan förvaras bäst i kyl om den ska ätas inom 1-3 dygn. Annars går det fint att skära upp den i bitar och frysa in. 

EfterätterProteinbakverkRecept

CHOCO-COCO BROWNIE WITH RASPBERRIES

En och annan black bean brownie har bakats under mina år i köket. Detta är tveklöst den nya favoritvarianten. Kokos, choklad och hallon är ju en himla fin kombination. Kan med fördel serveras med en klick vaniljglass, helst Add Ice Cream <3
CHOCO-COCO BROWNIE WITH RASPBERRIES
10 rutor

1 tetra (380g) kokta svarta bönor, sköljda och avrunna
1,5 dl vassleprotein chocolate dream
1 dl havregryn
5 färska dadlar (honung eller liknande sötning går också bra)
14 steviadroppar kokossmak
1 ägg
0,5 kokosdryck eller annan mjölk
1/2 tsk salt
1/2 tsk bakpulver
0,5 dl smält kokosolja virgin
3 msk kokosflingor
15 hallon (frysta)

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 175°C, klä en liten form med bakplåtspapper
2. I en blender tillför du följande ingredienser: bönor, protein, havregryn, dadlar, steviadroppar, ägg, salt, bakpulver, mjölk
3. Mixa till en slät smet
4. Rör i kokosolja
5. Bre ut smeten i formen, strö över kokosflingor och tryck ner hallon
6. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter för god kladdig konsistens

Som alltid har ni rabatt på Proteinbolaget med min kod PBELSASLIFESTYLE.De säljer både de proteinpulver jag använder samt produkter från Barebells. 20% rabatt på allt från GAAM Nutrition och 15% på övrigt sortiment 

ProteinbakverkRecept

EKONOMISKA PROTEINBARS DIY

I våras under min första termin på läkarprogrammet gick jag in i studentlivet i Sverige för första gången. Dit till hör att tänka ekonomiskt eftersom det inte finns  mycket tid för jobb. Jag trixade fram en hel del roliga mer ekonomiska recept som höll mig mätt under långa pluggdagar. Dessa recept hann jag dock aldrig publicera på bloggen. Men nu är det dags! Först ut är såklart proteinbars, för de är ju så mycket billigare att göra själv än at köpa för runt 30kr styck. Dessa bars i olika smakvarianter hade jag ofta tillgänglig som nödmat i väskan och ett lager i frysen som reserv. Några få och väldigt enkla ingredienser som ger bra mättnad och näring. Att göra barsen tar dessutom inte mer än 30 minuter.

EKONOMISKA PROTEINBARS
4 dl havregryn
2 dl vassleprotein (jag använder detta)
2 msk kakao
1 dl solroskärnor (billigare alternativ istället för nötter)
1/3 tsk salt
0.5 dl kallt kaffe
3 msk smält kokosolja (rapsolja funkar också)
0.5 dl mjölk

Gör såhär
1. Rör ihop alla torra ingredienser
2. Häll i kaffe, kokosolja och mjölk
3.  Knåda ihop till en jämn deg med händerna
4. Tryck ut degen på en plåt eller skärbräda och forma en rektangel,  ca 1 cm tjock
5. Skär i bitar, linda in i folie och förvara i frys eller kyl

TIPS!
Om du vill få mer nötig smak av solroskärnorna kan du torrosta dom i en stekpanna innan du blandar ner dom i smeten.

Som alltid har ni 20% rabatt på Proteinbolaget, använd koden PBELSASLIFESTYLE.

Ber om ursäkt för kassa bilder. Det var det här med tidsbrist… 

1 2 8