Elsa Hassler
Hälsa & Fitness

Recept

ProteinbakverkRecept

Muffins: Mellanmålsfavorit!

I helgen har jag bakat muffins som passar alldeles utmärkt som mellanmål på språng! Packa ner i en burk i väskan och var redo när den klassiska energidippen kommer på skolan/jobbet. Jag ville få fram ett smarrigt recept som innehåller både protein, kolhydrater, bra fetter och fibrer. Dessutom försöker jag alltid smyga in någon form av frukt/grönsak för att höja näringsvärdet ytterligare.

Resultatet? Citronmuffins toppade med kanelstekta äpplen. MUMS!Citronmuffins toppade med kanelstekta äpplen
6 muffins:

85g mjölk
2 ägg
50g vassleprotein (jag använde detta med äppelpajsmak)
1/2 citron (skal + 1 msk saft)
1 äpple

100g havregryn (mixade till ett mjöl)
15g kokosmjöl
1 krm kardemumma
1 tsk kanel
1 tsk bakpulver
1 krm salt

1 stort äpple (eller 2 små)
20g kokosolja
1-2 tsk kanel
20g sukrin gold (eller annan sötning, ex. honung)
35g jordnötssmör
salt efter eget tycke
10 mandlar

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175°C
2. Riv äpplet och vispa ihop alla ingredienser i övre stycket
3. I separat bunke: rör ihop alla torra ingredienser (stycke 2)
4.  Vispa ner mjölblandningen i äggsmeten och rör om ordentligt
5. Skiva ett äpple och stek gyllenbruna i kokosolja, kanel och sukrin gold. Rör ner jordnötssmör i stekpannan (tillsätt lite vätska om det blir torrt). Salta efter smak
6. Fyll 3/4 av muffinsformarna med muffinssmet. Stick ner  4-5 äppelskivor i varje muffin. Hacka mandlarna och sprinkla på toppen
7. Grädda i övre delen av ugnen i ca 20 minuter

24 februari, 2019 | BLI FÖRST ATT KOMMENTERA!
OkategorieratProteinbakverkRaw foodRecept

NO BAKE BROWNIE: CHOCOLATE + ORANGE

Romerska bågar och apelsinkrokant har varit två chokladfavoriter hos mig i yngre dar. Kombinationen apelsin + choklad är fortfarande en favorit och framför allt mycket nostalgi. På julbordet fanns det mycket mat med apelsin och jag fick då den genialiska idén att göra brownies med apelsin inkluderat. Snabbt skulle det gå också så det fick bli en variant som inte behöver köras i ugn. Klart på 10 minuter!

NO BAKE BROWNIE: CHOCOLATE + ORANGE
8 stora brownies

1 paket svarta bönor, 230g avrunnen vikt
3 msk kakao
saft + skal från 1/2 apelsin
1 msk kaffe
10 dadlar
1/2 tsk salt
2 skopor casein (jag använde chokladsmak)
1 msk kaffe (kan uteslutas)
1 dl hackad mandel
1 msk smält kokosolja, extra virgin

Gör såhär
1. Skölj bönorna och låt rinna av
2. Sätt bönor, apelsinskal, apelsinsaft, dadlar, kaffe och kakao i en bunke, mixa till en slät smet med stavmixer
3. Rör ner casein, havremjöl och salt så att du får en tjock slät massa
4. Rör slutligen ner kokosoljan och mandlarna
5. Bre ut smeten på ett bakplåtspapper, strö lite casein på smeten för att göra det mindre kladdigt Låt smeten stelna i kylen innan du skär rutor

Tips! Det är otroligt gott att sticka ner lite frysta hallon i de färdiga brownierutorna.


OBS! Min rabattkod på Proteinbolaget gäller nu även på redan rabatterade produkter! Skriv in PBELSAHASSLER för 20% på GAAM Nutrition och 10% på allt annat på hemsidan.

12 januari, 2019 | BLI FÖRST ATT KOMMENTERA!
EfterätterProteinbakverkRaw foodVegan

Pepparkaksdeg i dess godaste form

Julens bästa recept kommer här! För vi kan väl alla vara eniga om att pepparkaksdeg är godare än själva pepparkakorna?

Ni skådar bollar av pepparkaksdeg doppade i mörk choklad. Helt ärligt helt underbart. De är riktigt enkla att göra och inga komplicerade ingredienser behövs.

Pepparkaksdeg doppad i choklad
ca 15 st

100g havremjöl (mixade havregryn helt enkelt)
50g mandelmjöl
1 skopa vassleprotein (jag använde kanelbullesmak)
10 färska dadlar  (110g)
1 tsk pepparkakskrydda
1 nypa salt
1-2 tsk kokosolja (smält)
40g mjölk
100g mörk choklad (jag använda 80%)
Hackad mandel som topping

Gör såhär
1. Sätt alla ingredienser förutom chokladen i en matberedare
2. Mixa till en slät, trög massa. Tillsätt mer mjölk vid behov
3. Rulla till bollar (jag brukar “mjöla händerna” med vassleprotein för att slippa kladd)
Sätt bollarna i kylen medan du smälter chokladen
4. Doppa bollarna i smält choklad, toppa med hackad mandel

Förvara i kyl om du lyckas stå emot att äta upp allihop på en gång

23 december, 2018 | BLI FÖRST ATT KOMMENTERA!
EfterätterOkategorieratProteinbakverkRecept

Brownie DELUXE med mangokaramell

Det var på tiden! Äntligen fick jag en terapitimme i köket med möjlighet att experimentera fram ett nytt recept. Denna gång hade jag mängder av torkad mango som jag blötlagt kvällen innan utan att tänka på vad det skulle användas till. Tur var väl det. För kombinationen av en seg krämig brownie tillsammans med en len mangokaramell med jordnötter var oförskämt bra.

 

Brownie DELUXE med mangokaramell

Mangokaramell
50g jordnötssmör
15g karamellsås (jag använde Barebells)
30g kasein white chocolate
200g torkad mango (som varit blötlagd i minst en timme)
50g rostade jordnötter
en nypa salt

Brownie
2 ägg
20g chokladsås (jag använde Barebells)
45g havremjöl
75g mandelmjöl
40g kakao
10g ärtprotein (kan uteslutas)
1 dl sukrin eller valfri sötning
1,5 dl mjölk
20 g kokosolja
1 nypa salt

Gör såhär
1. Mixa mango med lite av blötläggningsvattnet, karamellsås och jordnötssmör till en slät konsistens.
2. Rör ner kasein och salt med en gaffel, blanda ordentligt
3. Hacka jordnötter grovt och rör ner i karamellsåsen

4. Sätt ugnen på 175°C, rör ihop alla torra ingredienser till browniesmeten i en skål
5. Vispa äggen och 1 dl mjölk tillsammans med de torra ingredienserna till en slät smet
6. Tillsätt successivt mer mjölk om det behövs, tills du fått en flytande men trög konsistens
7. Slutligen smält och rör ner kokosoljan
8. Häll hälften av browniesmeten i en avlång form, bre över mangokaramellen och häll sedan på resterande bowniesmet
9. Grädda i mitten av ugnen, ca 20 minuter för kladdigt resultat

OBS! Min rabattkod på Proteinbolaget gäller nu även på redan rabatterade produkter! Skriv in PBELSASLIFESTYLE för 20% på GAAM Nutrition och 10% på allt annat på hemsidan.

11 november, 2018 | BLI FÖRST ATT KOMMENTERA!
Lunch / MiddagRecept

Ny kycklingfavorit

Jag gillar middagsrecept som är simpla, snabba och smarriga. Dessutom ska måltiden vara fylld med bra energi. I köttväg är kyckling en favorit hos mig och denna vecka fick jag hemskickat en ny form av kycklingkött, nämligen “kyckling-steak”. Detta är stora kycklingfiléer från kycklingklubbor, fast alla ben är borttagna. Skinnet är kvar, vilket gör att man får en riktigt krispig yta och köttet blir otroligt mycket saftigare än vanliga bröstkycklingfiléer. Fetthalten är alltså lite högre, men för min del ser jag det som ett plus eftersom kycklingens fett är rikt på omega-6. Denna fettsyra är essentiell (vi behöver få i oss den via kosten) och har bland annat positiva egenskaper för hår, hud och naglar.

Krispig kyckling med vitlök och rostad brysselkål

800g kycklingsteak
3 vitlöksklyftor
1 gul lök
400g brysselkål
1 msk dijonsenap
2 tsk timjan
valfritt: rivet skal och saft från 1/2 citron
svartpeppar
salt

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 200°C. Skär blomkålen i halvor och hacka löken grovt
2. Pressa vitlöken och rör ihop alla ingredienser, inklusive kryddor i en stor bunke
3. Bred ut alla ingredienser på en stor plåt, grädda i övre delen av ugnen i ca 25-35 minuter. Se till att kycklingen är genomstekt. Sätt ugnen på grill de sista minutrarna om du vill ha extra krispigt resultat. Toppa förslagsvis med oliver. Jag serverade detta med inlagd rödkål och ris

27 oktober, 2018 | BLI FÖRST ATT KOMMENTERA!
Lunch / MiddagRecept

Kycklingpaj med grekiska smaker

Min upptäckt av pajskal gjort på kikärtor har resulterat i att jag insett hur bra och smidigt det är med paj. Perfekt matlådemat och smidigt att göra som mealprep. Det sköter sig själv i ugnen, går utmärkt att frysa in portionsbitar och kräver inte en massa tillbehör. En morot på sidan så är jag nöjd. Dessutom är den god att äta kall också.

I söndags gjorde jag en form kycklingpaj med smaker inspirerade från Grekland. Jag fastande totalt för kombinationen tomat, oliver och fetaost under min månad på Kreta. Den blev nästan för god, jag fick inte behålla mina matlådor. Familjen blev intresserade så fort de kom in i köket.

Kycklingpaj med grekiska smaker
6 portioner

Pajskal av kikärtor (recept här)

Fyllning
500g fryst kyckling (tinad)
2 röda lökar
3 vitlöksklyftor
8 soltorkade tomater (blötlagda i minst 30 min)
2 dl fryst spenat (tinad)
1 dl oliver

Stanning
3 ägg
3 dl mjölk
1 tsk dijonsenap
1 tsk tomatpuré
salt
peppar
70g fetaost

Gör såhär
1.  Sätt ugnen på 180°C. Skär kycklingen i små bitar, ca 2×2 cm
2. Hacka löken och pressa vitlöken
3. Stek kycklingen gyllenbrun i olja, lägg åt sidan och stek lök och vitlök glansig och mjuk
4. Hacka soltorkade tomater och oliver grovt
5. Rör ihop kyckling, lök, oliver och tomater i en stor bunke
6. I en separat bunke rör du ihop alla ingredienser till stanningen förutom fetaosten. Vispa ordentligt
7. Sätt kycklingblandningen i pajskalet och häll över sanningen, toppa med smulad fetaost
8. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 60 minuter. När du skakar på formen ska den vara fast i konsistensen

22 augusti, 2018 | 3 KOMMENTARER!
EfterätterProteinbakverkRecept

Brownie och Blondie med jordnötssmör, banan och hallon

Ofta när jag ställer mig i köket för att skapa ett nytt recept vet jag precis vad det är jag vill baka, men vissa dagar står jag som ett frågetecken och har beslutsångest mellan flera olika idéer. Det är då man blir glad och inser att man inte måste välja antingen eller. Det går ju faktiskt att göra en blandning av båda. Idag bjuder jag alltså på ett recept där du får flera godbitar i samma kaka. Chokladbrownie och dessutom en blondie ovanpå med jordnötssmör, banan och hallon. Fyra av mina absoluta favoritsmaker.

BROWNIE OCH BLONDIE MED JORDNÖTSSMÖR, BANAN OCH HALLON

1 sats browniesmet från detta recept

Blondie
1 banan
1 dl bovete (blötlagt i minst 30 min samt avsköljt)
1 dl havregryn
0,5 dl mandelmjöl
1/2 dl havreprotein (kan uteslutas)
2 msk jordnötssmör
8 färska dadlar
0,75 dl mullbär (blötlagda i minst 30 min) – kan även bytas ut mot 5 extra dadlar
1 krm salt
1/4 tsk vaniljpulver
2 msk smält kokosolja
15 steviadroppar vanilj
1 tsk bakpulver
1 krm bikarbonat
1 msk mjölk
2 dl frysta hallon

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 170°C. Klä en ugnsfast form i mindre storlek med bakplåtspapper
2. Gör browniesmeten enligt recept men skippa hallonen. Bred ut smeten i formen. Ställ åt sidan
3. Gör blondiesmeten genom att mixa ihop alla ingredienser utom hallonen till en jämn, relativt tjock smet. Smaka av och rör försiktigt ner 1 dl hallon i smeten.
4. Bre ut blondiesmeten ovanpå brownien. Häll över resterande hallon och tryck ner i smeten lite lätt.
5. Grädda i mitten av ugnen, ca 35 minuter. Låt svalna innan du skär upp i rutor. Förvaras i kyl, går även bra att skära upp i rutor och frysa in.

Som alltid har ni rabatt på Proteinbolaget med min kod PBELSASLIFESTYLE. De säljer både de proteinpulver jag använder samt produkter från Barebells. 20% rabatt på allt från GAAM Nutrition och 15% på övrigt sortiment. Gäller endast vid första köpet.

16 augusti, 2018 | BLI FÖRST ATT KOMMENTERA!
EfterätterProteinbakverkRaw foodReceptVardagVegan

RABARBERPAJ MED JORDGUBBSKRISP OCH HAVRETÄCKE

Sommar och höst innebär högtid för att använda trädgårdens härligheter. Plocksallad, jordgubbar, vinbär, tomater… I veckan ville jag ta vara på rabarbern som familjen har i trädgården. Rabarberpaj var helt klart det som kändes mest lockande men såklart men en twist, jag har svårt för att göra recept helt enligt recept. Denna gång fick toppingen bli något annorlunda då jag provade strö på kulor av jordgubbe/vitchoklad. Fint, krispigt och gott.

RABARBERPAJ MED JORDGUBBSKRISP OCH HAVRETÄCKE
420 g rabarber, skurna i 1 cm slantar
1/2 dl sötströ eller motsvarande sötning

3 dl havregryn
1 dl vassleprotein, kanelbullesmak
1 dl solroskärnor
1 dl mandelmjöl
1/4 tsk salt

0,5 dl kokosolja
0,75 dl fibersirap
1 dl valfri mjölk

1 dl vit choklad/jordgubbskrisp 

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 155°C och smörj en pajform med kokosolja
2. Sätt rabarbern i formen och strö över sötströ
3. Koka upp fibersirap, kokosolja och mjölk i en kastrull under omrörning och låt sjuda i 2-3 minuter, ställ åt sidan
4. Bland ihop alla torra ingredienser i en bunke och rör ner mjölkblandningen. Knåda till en pajdeg och strö ut över rabarbern. Strö sedan jordgubbskrisp ovanpå
5. Grädda i mitt i ugnen, ca 30-35 minuter. Den ska vara gyllenbrun

Serveringsförslag är glass (såklart), vaniljsås gjort på mjölk blandat med vaniljvassle, vaniljkvarg blandat med mjölk eller proteinpudding i vaniljsmak.

Som alltid har ni rabatt på Proteinbolaget med min kod PBELSASLIFESTYLE.De säljer både de proteinpulver jag använder samt produkter från Barebells. 20% rabatt på allt från GAAM Nutrition och 15% på övrigt sortiment 

10 augusti, 2018 | BLI FÖRST ATT KOMMENTERA!
Lunch / MiddagReceptVegan

Pajskalet som är fiberrikt, glutenfritt och veganskt

Det är få som lyckats gissa sig till basingrediensen i mina matpajer. En ingrediens som kan ersätta vetemjölet, ge ett knaprigt pajskal och en nötig smak. En ingrediens som är otroligt mångsidig, näringsrik, ekonomisk och klimatsmart. En ingrediens som du alltid hittar i mitt skafferi. Kikärtor.

Smidigt, gott och enkelt är det att göra ett pajskal av kikärtor som sedan kan fyllas med valfri stanning. Kyckling, lax eller kanske vegetariskt. Pajskalet i sig är proteinrikt och med en äggstanning kan det nästintill kännas överflödigt med kött.

PAJSKAL PÅ KIKÄRTOR
1 tetra kokta kikärtor (230g avrunnen vikt)
1 dl sojamjöl
0,25 dl olivolja (eller raps om du föredrar neutral smak)
1/4 tsk salt
olja och sesamfrön till att bröa formen

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 175°C. Pensla en springform med olja och bröa den med sesamfrön eller mandelmjöl
2. Skölj kikärtorna och låt rinna av. Kör i en blender tillsammans med sojamjöl, olivolja och salt. Det ska bli en fast slät degklump
3. Tryck ut pajdegen med fingrarna i springformen, använd lite mjöl på händerna för att undvika klet
4. Nagga skalet med en gaffel och grädda i mitten av ugnen till gyllenbrunt, ca 17-20 minuter.
5. Låt svalna innan du fyller skalet med valfri fyllning och grädda i ugnen igen

EfterätterFrukostProteinbakverkRaw foodRecept

BREAKFAST BOWL: Cookie Dough and Raspberry Fluff

I fitnessvärlden är havregrynsgröt med äggvita och proteinpulver en standardfrukost för många. Bra näringsinnehåll med fiberrika kolhydrater, snålt på fett och rikt på protein. Dietvänligt. Om man vill använda sig av dessa livsmedel men lyxa till det lite extra eller om man helt enkelt vill ha en galet gudomligt god måltid så kan jag rekommendera att göra detta till frukost, mellanmål, eller ja till och med till lunch. Det tog några minuter längre tid än standardgröten men jag lovar att det var värt varenda minut.

Cookie Dough and Raspberry Fluff

COOKIE DOUGH
1,5 dl havregryn
1 skopa kasein cookie dough
2 tsk kakao
1 msk jordnötssmör
1 nypa salt
1 dl naturell yoghurt eller kvarg
0,5 dl mjölk

FLUFF
1 äggvita
1 dl naturell kvarg
1 dl halvtinad hallon
1 nypa vaniljpulver
1 tsk sötströ eller annan sötning

Gör såhär
1. Häll ner alla ingredienser till cookie doughn i en bunke. Mixa slät med stavmixer, smaka av. Konsistensen ska vara rinnande men tjock (likt yoghurt)
2. Häll smeten i en skål och ställ in i frysen, låt stå i ca 3o minuter så att den stelnar till, detta är inget måste men jag tycker att det blir godast så
3. Gör under tiden fluffet genom att röra ihop alla ingredienser utom äggvitan i en bunke. I en separat ren bunke sätter du äggvitan och vispar med elvisp till ett hårt skum (likt maräng)
4. Vänd försiktigt ner äggskummet i hallonröran så att luftigheten finns kvar
5. Sätt fluffet ovanpå cookie doughn och toppa förslagsvis med färsk frukt, nötter och kokosSom alltid har ni rabatt på Proteinbolaget med min kod PBELSASLIFESTYLE.De säljer både de proteinpulver jag använder samt produkter från Barebells. 20% rabatt på allt från GAAM Nutrition och 15% på övrigt sortiment 

1 2 8