Tagg

asiatiskt

Lunch / Middag Recept

Asiatisk kyckling med broccoli och chili

Igår gjorde jag ett storkok för att ha matlådor under veckan. Det blev en otroligt enkel men god asiatisk kycklingrätt. Arbetsinsatsen är minimal, alltihop sköter sig själv i ugnen. Smidigt! Du behöver;
850g färsk bröstkycklingfilé
2 gula lökar
1 broccolihuvud (250g)

Marinad:
1 msk sesamolja
0,5 dl mörk soja
3 msk rapsolja
2 msk kycklingfond
1/2 tsk malen ingefära
1 msk röd currypasta
1 msk chilisås
peppar

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175°C
2. Hacka kycklingen i stora strimlor, skär löken i skivor och broccolini buketter
3. Rör ihop alla ingredienser till marinaden i en stor bunke
4. Blanda grönsaker och kyckling i marinaden och häll ut i en stor plåt med bakplåtspapper
5. Rosta i övre delen av ugnen i ca 20 minuter (tills kycklingen är genomstekt) Servera förslagsvis med ris och ärtor, en favorit hos mig

PS! Funkar perfekt att frysa in som matlådor 



Lunch / Middag Recept Vardag

Snabb Pad Thai

Mitt liv går i hög fart just nu och därför måste även matlagningen gå fort. Jag kan erkänna att det ofta blir gröttallrikar med diverse tillbehör till middag för att spara på tiden (och för att det är gott?).

Här har jag dock ett bra snabbtips på en enkel men ack så god vegetarisk Pad Thai gjord på glasnudlar, grönsaker och ägg. PS! Visste ni att glasnudlar är gjorda på mungmönsmjöl och därför helt glutenfria?

SNABB PAD THAI
1 portion

40g okokta glasnudlar
Valfria grönsaker (ex. kål, lök, paprika, broccoli, blomkål)
1/3 tsk röd currypasta
1/2 msk fisksås
1 ägg
1/4 lime
1 msk japansk soja
jordnötter till topping
1 msk sesamolja till stekning

Gör såhär
1. Koka nudlarna enligt anvisning
2. Hacka grönsakerna och stek i sesamoljan tillsammans med currypasta och fisksås
3. Rör ner nudlarna och stek ägget i separat stekpanna
4. Rör ner lime och soja i nudelpannan
5. Servera med ägget på topp och glöm inte att sprinkla över nötter för härligt crunch




Translate »