Jag har publicerat ett recept på chocolate chip cookies en gång tidigare. Nu är det receptet uppgraderat, denna gång ännu godare! 


CHOCOLATE CHIP COOKIES
9 kakor

2 cup (4,5dl) vita bönor, kokta och avsköljda
2 msk jordnötssmör
6 dadlar
0,5 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 msk brun rissirap
2 tsk starkt avsvalnat kaffe
1 tsk vaniljessens
3 tsk kokosmjöl

7 rutor mörk sockerfri choklad

Gör såhär
Sätt på ugnen på 175°C. Mixa alla ingredienserna utom chokladen till en jämn smet. Hacka chokladen och rör i smeten. Grädda i mitten av ugnen, 175°C ca 15 min, de ska bli gyllenbruna på toppen.

Kombinationen hallon, kokos och citron är en favorit hos mig. Det kan serveras i olika format, till exempel smoothies, bowls, pannkakor, eller varför inte cheesecake? Efter att ha fått önskemål om ett recept på en raw cheesecake blev just hallon, kokos och citron mitt val. Det var ett bra val.

RAW CHEESECAKE – HALLON OCH KOKOS
8 portionsformar

BOTTEN
1,7 dl dadlar
1 dl torkade aprikoser
1 dl jordnötter
1,5 dl mandel
1/2 tsk salt

FYLLNING
1,7 dl cashewnötter
1,5 msk kokosolja
2 msk agavesirap/honung
1 msk citronsaft
1/2 tsk vaniljpulver
2 msk tinade hallon
4 msk riven kokos
1 nypa salt

HALLONSÅS
1 dl tinade hallon
2 tsk chiafrön
kokoschips till topping

Gör såhär:
1. Förbered genom att lägga aprikoser, dadlar och cashewnötter i blöt. Blötlägg nötter i minst 1h men gärna under natten. Ta fram hallonen så att de får tina.
2. Mixa alla ingredienser till botten i ca en minut. Nötterna behöver inte bli helt finmixade, det blir ett gott crunch om du inte mixar för länge. Ställ in smeten i kylen.
2. Mixa alla ingredienser till fyllningen. Denna smet ska bli helt slät och fin, så ha lite tålamod. Ställ in fyllningen i kylen.
3. Mosa hallon och chiafrön med en gaffel, alternativt mixa till en slät smet. Jag föredrar att behålla chiafröna hela så jag mosar med gaffel, men vill du ha en slät hallonsås så mixar du helt enkelt.
4. Bre ett lager av bottensmeten i silikonmuffinsformar. Lägg på ett lager av fyllningen, detta lager får gärna vara lite tjockare än bottenlagret. Avsluta med ett tunt lager hallonsås. Toppa förslagsvis med hackade kokoschips.
5. Ställ in i frysen i minst några timmar så de stelnar. Ta fram dina godbitar ca 30 minuter före servering så att de mjuknar lite.

Rubriken kanske får dig att tro att jag är knäpp. Men visst finns det skön smärta? Massage på ömma muskler till exempel, det är min favoritsmärta.

Under min pågående pt-utbildning har jag blivit medveten om att jag har en rotation i hela överkroppen på grund av stel bröstrygg. Detta är förmodligen orsakat av mycket tunga marklyft och obalans i styrka.

Jag fick råd av min lärare att börja rulla ryggen och muskler runtomkring på en hård massageboll. Sagt och gjort, numera rullar jag så ofta som möjligt. Jag kan lova att det känns ordentligt när en hittar de stela musklerna. Muskeln skriker och smärtar, samtidigt som den får signaler som säger till den att den behöver slappna av. Jag gillar känslan. Jag gillar också tiden du avsätter till dig själv för att ta hand om din kropp, och att en faktiskt får tid att känna efter hur kroppen mår fysiskt. Det blir en stund på dagen då en får chans att släppa alla andra tankar och fokusera på en liten stel, ilsken muskel. Pulsen och stressnivåerna går ner. Kroppen blir glad.

Har du provat rulla? Om inte – ge det en chans!

Positiva överraskningar kan komma till dig när du minst väntar det, och ofta är det just de oväntade händelserna som vi uppskattar mest.

Jag har kämpat för att få jobb som gruppträningsinstruktör här i Australien enda sedan jag kom hit i januari. Innan jag lämnade Sverige trodde jag att det skulle gå enkelt eftersom jag har en internationell licens för att instruera Less Mills-klasser, men ack så fel jag hade. Till slut gav jag upp eftersom i princip alla gym här kräver att du ska ha andra certifikat, så som first aid och en specifik gruppträningsutbildning. Det slutade med att jag hamnade i restaurangbrachen istället och där har jag trivts helt okej.

Nu när jag helt släppt tanken på att jobba på gym så blev jag kontaktad av Alex som öppnar upp en ny pt- och gruppträningsstudio här på Sunshine Coast. Hon berättade att hon vill anlita mig som instruktör och PT på Worx Health & Fitness. Tjoho!

Nu har jag precis jobbat min första vecka på Worx och hållt i tre Queenax-klasser. Det är funktionell träning i en boxliknande ställning fylld med massa roliga redskap. Varje pass har ett specifikt tema; styrka, cardio eller ABT (Abs But Thigh). Jag får verkligen möjlighet att vara kreativ och komma på roliga upplägg, utmanande övningar och mixa ihop den mest peppande musiken. Inget pass är det andra likt och jag tycker verkligen att detta är superkul! Väldigt annorlunda och faktiskt betydligt roligare än mitt tidigare instruktörsjobb med Les Mills-klasser där jag inte kunde påverka innehållet i passen över huvud taget.

Positiva saker kommer till dig när du minst anar det.

Såhär ser Queenax-ställningen ut. En lekpark i gymversion = superskoj! Du är varmt välkommen att komma och testa en klass om du skulle ha vägarna förbi 😉 

Vi har alla dagar då kylen gapar tom. Vi har alla dagar då det inte finns tid för att laga en ordentlig lunch. Vi har alla dagar då kroppen inte alls är sugen på varm mat till lunch. Eller hur? Dessa dagar är smoothiebowls mitt självklara to-go-to. Ta en titt i din frys och skafferiet och släng ner de frukter/bär/superfoods du har hemma – hips vips har du en superlunch redo att avnjutas.

Här får ni inspiration från min senaste smoothielunch som blev riktigt smarrig. Havregrynen gör att smoothies blir mer matig och mättande. Det blir en tjockare konsistens, men den blir också lätt lite grynig – vilket vissa inte gillar (jag gillart!). Om du inte vill ha den gryniga konsistensen så löser du det enkelt genom att mixa några minuter extra för att verkligen få en slät smoothie.

SMOOTHIEBOWL
50 g havregryn
40 g fruset äpple
60 g frusen banan
20 g frusen persika (nektarin eller mango funkar lika bra)
100 g mjölk av valfri sort
20 g vassleprotein vaniljsmak
1 msk jordnötssmör
en nypa salt

Gör såhär:
In med alla ingredienser i en blender – mixa – klart!

Toppingförslag
Banan, hallon, chokladgranola (högt rekommenderat) och kokoschips.

Jag berättade tidigare att jag hoppat på ett sex veckors träningsschema för hypertrofi. Nu är jag precis halvvägs igenom och det känns i kroppen att jag tränat på ett annat sätt än vad den är van vid.

Det har kommit ett gäng förfrågningar på om jag kan berätta mer om detta träningsschema så nu tänkte jag dela med mig av ett av mina fem pass. Jag vill dock vara noga med att påpeka att detta pass passar dig som är van grymmare, det är ingen bra idé att ge sig in på ett program som detta om du är ny på gymmet. Det är både hög volym och tung styrka i detta pass så du bör ha styrketränat minst ett år innan du ger dig på matrix training.

Här får ni ta del av mitt måndagspass som består av en styrkedel av knäböj följt av matrix training för rygg och axlar.

STYRKA
Knäböj – 5set x 5reps – Tungt men inte på bekostnad av tekniken

MATRIX RYGG
1. Chins – 5 hela reps, 5 halva reps (övre halvan), 5 halva reps (nedre), 5 hela reps
2. Standing cable lat pullover – 15 reps
3. Seated cable row – 5 hela reps 5 halva reps (nedre halvan), 5 halva reps (övre), 5 hela reps

Hela denna runda med tre övningar ska du göra utan att vila. När du gör dina halva reps ska du också pausa två sekunder i toppen av varje repetition och verkligen spänna muskeln så hårt du kan.

Efter denna runda vilar du 1 minut och sedan gör du samma grej igen, men byter plats på övningarna:

1. Standing cable lat pullover
2. Seated cable row
3. Chins

Du kör samma princip med repetitionsantal, så första är 5-5-5-5, andra är 15, tredje är 5-5-5-5. Därefter vilar du 1 minut igen innan du ger dig på sista rundan, samma princip men byt plats på övningarna igen.

1. Seated cable row
2. Chins
3. Standing cable lat pullover

Efter detta bör du vara helt slut i ryggmusklerna! Och dessa set tar dig inte mer än 15 minuter att genomföra. Så det är bara att ge sig på samma upplägg för axlarna i och sen är passet klart. Följ precis samma upplägg med repetitioner, set och vila men med övningarna nedanför.

SHOULDERS
1. Dumbbell shoulder press
2. Standing lateral raises
3. Barbell upright rows

Som ni märker är det ett avancerat träningsupplägg och det kräver att man har en del erfarenhet i gymmet. Men det är otroligt kul och riktigt utmanande! Hör av er om ni provar på detta pass, låt mig veta hur det gick! 

Jag började jobba redan som 13åring och har sedan dess vart sysselsatt med många olika typer av jobb, ofta flera olika anställningar samtidigt och periodvis drivit mina egna företag på sidan av det. Detta innebär att jag hunnit testa på många olika yrken och arbetsgivare och fått erfarenhet av både bra och mindre bra arbetsplatser.

Har du någon gång reflekterat över hur mycket tid av ditt liv som kommer att spenderas på att jobba? För att få ett liten uppfattning kan vi tänka oss 35 timmar i veckan, 44 veckor om året, i 40 år. Detta blir 61 600 timmar(!!). 61 600, tänk hur otroligt mycket tid det är. Det är så mycket att det blir svårt att skapa sig en uppfattning, men du kan också tänka dig 2567 dygn av konstant jobb.

Det är en skrämmande tanke att många människor lever hela sitt liv med ett yrke som de inte trivs med. Det är många personer som vecka efter vecka matar på, räknar minuter till arbetsdagens slut och drabbas av söndagsångest inför kommande arbetsvecka.

Ditt liv är för viktigt för att slösas bort på tråkigheter. Ditt liv är värdefullt!

Känner du igen dig i arbetssituationen jag beskrev ovan? Då vill jag ge dig några tips på hur du kan få dina 61 600 arbetstimmar att bli uppskattad tid i ditt liv.

1. Våga förändra. Våga tänka om. Du måste inte jobba med ditt nuvarande yrke om du inte trivs, oavsett om du har gått en lång utbildning för en specifik titel. Tänk långsiktigt – hur många timmar i ditt framtida liv kommer du spendera på arbetsplatsen i jämförelse med hur lång utbildningen var?
2. Hjälp till och skapa en positiv atmosfär. Det kanske inte är jobbet i sig som är fel. Kanske är det stämningen på arbetsplatsen? Isåfall kan du skapa startpunkten som kan förändra jobbsituationen för både dig och kollegor. Detta är en otroligt viktig punkt.
3. Utforska dina känslor. Vad uppskattar du på jobbet? Vad gör dig stressad? Vad gör en bra dag till en bra dag? När du lär känna dig själv bättre kan du själv göra aktiva val för att maximera det positiva med ditt jobb och minimera det negativa. Det blir också lättare för dig att se om det är yrket i sig som är fel eller om det är atmosfären eller kanske din egen attityd.

Ditt liv och dina timmar ligger i dina händer. Ta vara på det!

Under några veckor har jag varit på jobbjakt i Australien. Under mina första månader här var jag inte alls sugen på att jobba, istället njöt jag otroligt mycket av att vara tillbaka i studentlivet. Allt eftersom har det dock börjat klia i arbetsmyran i mig och därav gjorde jag en come back inom servitrisyrket, men denna gång på Prickly Pinata.

Tidigare har jag aldrig haft svårt att få jobb, jag har jobbat väldigt mycket i Sverige med många olika typer av sysselsättning. Här är konkurrensen större och för första gången har jag fått kämpa för att få ett jobb. Jag vet att många tycker att det är svårt att söka jobb och känner sig osäker på hur en ska bära sig åt för att få det där jobbet en drömmer om. Hemma i Luleå fick jag många gånger frågan “hur får du alla dina jobb?”, och svaret på frågan är komplext. Det finns många tips och trix. Här vill jag dela med mig av tre favoritknep jag använder mig av när jag söker jobb.

1. Envishet. Det är vanligt att bemötas av “tack-men-nej-tack” så fort en går in till arbetsplatsen och frågar om möjlighet till jobb. Standardsvaret är “vi är inte i behov av mer personal just nu”. Ge inte upp för det! Du kanske råkade komma in under fel tidpunkt eller träffa fel person. Gå tillbaka igen några veckor senare eller skicka ett mail och hör dig för. Det betyder inte att du är jobbig eller gnällig, det visar snarare att du är målmedveten och verkligen har ett intresse för att jobba med detta företag. Denna strategi har gett mig jobb som jag först blivit nekad till.

2. Originell. Var unik i ditt CV, gör något annorlunda som får dig att sticka ut. Det kan vara bilder som fångar uppmärksamhet, ett citat eller kanske en ovanligt snygg layout. Se till att ditt CV blir det papper arbetsgivaren stannar till vid när hen bläddrar igenom den tjocka bunten med jobbansökningar.

3. Återkoppla. Har du lämnat in ditt CV till jobbplatsen men inte fått någon respons? Då är det dags för dig att återkoppla. Ring in och be att få prata med personen som är personalansvarig. Fråga om hen fått din jobbansökan och om de är i behov av ny arbetskraft. I många fall kan ditt CV hamnat i skräpposten och kanske inte ens nått fram till rätt person. Att återkoppla kan vara avgörande för att få jobbet.

Min bästa frukost i gymväskan är definitivt overnight oats. Praktiskt att ta med om du inte har tillgång till kyl, perfekt att ha redo i kylen de morgnar där tidsschemat är tight och dessutom väldigt gott med stora variationsmöjligheter.

Ni verkar vara fler som är sugna på att prova på denna superfrukost. Varje gång jag lägger upp en bild eller nämner overnight oats på sociala medier får jag frågor om recept. Kul! Jag varierar ofta smaksättning och toppings, men basen är densamma. Idag delar jag med mig av en av mina favoriter. Denna är kanske något mer avancerad eftersom den har en sås som topping, men jag lovar att den är underbar!

VANILLA PEANUT OVERNIGHT OATS WITH  CHOCOLATE MOCCA SAUCE
1,5 dl havregryn
2 dl osötad sojamjölk
1 skopa vassleprotein (vaniljsmak)
1/4 tsk salt
1 nypa vaniljpulver (kan uteslutas)
1 msk jordnötssmör
1 krm kanel

Chocolate Mocca Sauce
0,5 dl osötad sojamjölk
2 msk kvarg/keso
2 msk starkt kaffe
1 msk kakao
1-2 tsk stevia eller honung
1 nypa salt

Toppings
Banan, naturella jordnötter, hallon

Gör såhär
Rör ihop alla ingredienser till overnight oats i en skål, rör ihop ingredienserna till mocka-såsen i en annan skål. Ställ i kylen över natten eller minst 3 timmar. Därefter är det bara att gå all in med dina toppings och din underbara mocca-sås på din overnight oats. En toppenfrukost redo att avnjutas.

För 10 år sedan var gluten något som de flesta åt utan att reflektera över det. Bröd, bulgur, pasta, couscous, med mera. De lite mer hälsomedvetna valde fullkornsvarianter. Inga konstigheter.

Idag är det många som kategoriserar allt som innehåller gluten som onyttigt. Allt fler eliminerar gluten helt från sin kost. Livsmedelsföretag marknadsför produkter som hälsosamma genom att betona att det är glutenfritt. Caféer skyltar ofta bakverk med “Gluten free” för att göra dom mer attraktiva. Det låter nyttigt i kundens öron. Ofta är dessa glutenfria livsmedel och bakverk istället fullproppade med socker och mättade fetter. Allt som är glutenfritt är inte nyttigt. Allt som innehåller gluten är inte onyttigt. 

Jag har själv vimlat runt bland alla olika råd och rön om gluten, men nu känner jag att det är nog. Dags att reda ut vad gluten är och hur det påverkar vår kropp.

SEX FAKTA OM GLUTEN
1. Gluten är inte gift.
2. Gluten är inte farligt så länge du inte har celiaki.
3. Glutenintolerans (celiaki) är en sjukdom där du får försämrat näringsupptag om du äter gluten. Personer med celiaki bör definitivt inte äta gluten. Jag vill dock belysa att endast 1-2% av Sveriges befolkning har celiaki.
4. IBS är en annan sjukdom där intag av gluten kan orsaka problem i kroppen. Ofta är det däremot Fodmap som är boven i dramat, enligt ny forskning.
5. Gluten är ett protein som finns i vete, korn och råg
6. Glutenfri kost innehåller generellt sett mindre fiber. Väljer du att äta glutenfritt bör du se över ditt fiberintag och se till att få in fiberrika livsmedel i din kost, exempelvis nötter och torkad frukt.

Jag respekterar självklart alla som väljer att utesluta gluten i sin kost. Jag har själv gjort det i perioder för att se hur kroppen reagerar. Mår du bra av det så är det toppen! Vad jag vill belysa med detta inlägg är att gluten är något de allra flesta kan äta utan problem, utan att behöva tänka att det är onyttigt. Väljer du ett livsmedel med hög fiberhalt, långsamma kolhydrater, bra fetter och protein så blir inte livsmedlet onyttigt bara för att det innehåller gluten. Om du är osäker på hur din kropp reagerar på gluten så kan det vara en bra idé att göra ett test under 4 veckor där du helt utesluter gluten, och sedan provar införa gluten igen. Stäm av hur du mår och se om du märker någon skillnad. Mår du bra så tycker jag inte att du ska begränsa din diet till att allt måste vara glutenfritt.

Här är en god och hälsosam lunch med ett helt vanligt fullkornsrågbröd, toppat med en hemgjord kyckling-curryröra och böngroddar. Innehållandes fiber, gluten, långsamma kolhydrater, protein, vitaminer och bra fetter från olivoljan som jag blandade med kycklingen. Bra för min kropp och supermumsigt!