Min upptäckt av pajskal gjort på kikärtor har resulterat i att jag insett hur bra och smidigt det är med paj. Perfekt matlådemat och smidigt att göra som mealprep. Det sköter sig själv i ugnen, går utmärkt att frysa in portionsbitar och kräver inte en massa tillbehör. En morot på sidan så är jag nöjd. Dessutom är den god att äta kall också.

I söndags gjorde jag en form kycklingpaj med smaker inspirerade från Grekland. Jag fastande totalt för kombinationen tomat, oliver och fetaost under min månad på Kreta. Den blev nästan för god, jag fick inte behålla mina matlådor. Familjen blev intresserade så fort de kom in i köket.

Kycklingpaj med grekiska smaker
6 portioner

Pajskal av kikärtor (recept här)

Fyllning
500g fryst kyckling (tinad)
2 röda lökar
3 vitlöksklyftor
8 soltorkade tomater (blötlagda i minst 30 min)
2 dl fryst spenat (tinad)
1 dl oliver

Stanning
3 ägg
3 dl mjölk
1 tsk dijonsenap
1 tsk tomatpuré
salt
peppar
70g fetaost

Gör såhär
1.  Sätt ugnen på 180°C. Skär kycklingen i små bitar, ca 2×2 cm
2. Hacka löken och pressa vitlöken
3. Stek kycklingen gyllenbrun i olja, lägg åt sidan och stek lök och vitlök glansig och mjuk
4. Hacka soltorkade tomater och oliver grovt
5. Rör ihop kyckling, lök, oliver och tomater i en stor bunke
6. I en separat bunke rör du ihop alla ingredienser till stanningen förutom fetaosten. Vispa ordentligt
7. Sätt kycklingblandningen i pajskalet och häll över sanningen, toppa med smulad fetaost
8. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 60 minuter. När du skakar på formen ska den vara fast i konsistensen

När jag är på resande fot tycker jag att det är kul att testa på olika gym/träningscenter. Det ger mig ny motivation, inspiration och glädje till träningen. Under min resa till Stockholm tidigare i augusti fick jag möjlighet att träna fritt på en mängd olika gym och andra typer av träningscenter tack vare Fitness Collection som är ett gymmedlemsskap där man får tillgång till många olika träningscenter i samma abonnemang. Riktigt smart!

Under min resa tränade jag på fyra olika gym och nedan tänkte jag ge en kort recension om det olika ställena. Då vet ni vad ni har att vänta om ni funderar på att besöka något av dessa gym.

1. Gymmet Uppsala – Jag förstår hypen bakom detta gym. Det må vara litet men utbudet är desto större, och framför allt av hög kvalitet. Riktig lyftarutrustning från Eleiko, extremt härliga maskiner som verkligen ger grym kontakt, stort utomhusgym med både fria vikter och funktionella träningsredskap. Det blev svårt att avsluta träningspasset för det fanns så mycket roligt för den som gillar att slita och svettas.
Hit går du för senaste och bästa utrustningen, som en lekpark för fitnessnördar 2. Pro Gym – Ett riktigt old school källargym. Personligen gillade jag maskinerna mer på Gymmet Uppsala, jag fick inte lika bra flow i kroppen av dessa maskiner och lyftarutbudet var inte lika stort. Men helt klart ett gym värt att besöka, utrustningen är fortfarande av hög kvalitet och framför allt är det stämningen på detta gym som gör det hela så fint. Familjekänsla bland både personalen och medlemmarna, de var väldigt hjälpsamma och innerligt snälla.
Hit går du för Arnoldkänsla och mottot att hårt jobb ger resultat3. World Class Vasastan – De stora gymkedjorna är alltid mindre personliga men har andra fördelar, så som längre öppettider. Detta var första gången jag testade World Class och det var över förväntan. Det fanns hyfsad utrustning för styrkelyft (om än inte Eleiko), men framför allt fanns det bra ytor och redskap för funktionell träning vilket var perfekt för mig som planerat en WOD just den dagen. Tummen upp!
Hit går du om du vill träna i stan och ha ett brett utbud med lite av allt men inget i toppklass4. SATS Vällingby – Förväntningarna var rätt låga när jag kom dit så jag blev jag verkligen positivt överraskad när jag såg den stora “boxytan” för crossfitinspirerad träning med rep, assault bikes, squat racks, slam balls, kettle bells och mycket mer. I övrigt var det ett väldigt stort gym och med många bra maskiner, bland annat från Life Fitness som jag tycker gör bra grejer. Stor tumme upp! Här skulle jag gärna träna fler gånger.
Hit går du om du vill ha ett gym med mycket crossfitutrustning men också bra gympark 

Ofta när jag ställer mig i köket för att skapa ett nytt recept vet jag precis vad det är jag vill baka, men vissa dagar står jag som ett frågetecken och har beslutsångest mellan flera olika idéer. Det är då man blir glad och inser att man inte måste välja antingen eller. Det går ju faktiskt att göra en blandning av båda. Idag bjuder jag alltså på ett recept där du får flera godbitar i samma kaka. Chokladbrownie och dessutom en blondie ovanpå med jordnötssmör, banan och hallon. Fyra av mina absoluta favoritsmaker.

BROWNIE OCH BLONDIE MED JORDNÖTSSMÖR, BANAN OCH HALLON

1 sats browniesmet från detta recept

Blondie
1 banan
1 dl bovete (blötlagt i minst 30 min samt avsköljt)
1 dl havregryn
0,5 dl mandelmjöl
1/2 dl havreprotein (kan uteslutas)
2 msk jordnötssmör
8 färska dadlar
0,75 dl mullbär (blötlagda i minst 30 min) – kan även bytas ut mot 5 extra dadlar
1 krm salt
1/4 tsk vaniljpulver
2 msk smält kokosolja
15 steviadroppar vanilj
1 tsk bakpulver
1 krm bikarbonat
1 msk mjölk
2 dl frysta hallon

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 170°C. Klä en ugnsfast form i mindre storlek med bakplåtspapper
2. Gör browniesmeten enligt recept men skippa hallonen. Bred ut smeten i formen. Ställ åt sidan
3. Gör blondiesmeten genom att mixa ihop alla ingredienser utom hallonen till en jämn, relativt tjock smet. Smaka av och rör försiktigt ner 1 dl hallon i smeten.
4. Bre ut blondiesmeten ovanpå brownien. Häll över resterande hallon och tryck ner i smeten lite lätt.
5. Grädda i mitten av ugnen, ca 35 minuter. Låt svalna innan du skär upp i rutor. Förvaras i kyl, går även bra att skära upp i rutor och frysa in.

Som alltid har ni rabatt på Proteinbolaget med min kod PBELSASLIFESTYLE. De säljer både de proteinpulver jag använder samt produkter från Barebells. 20% rabatt på allt från GAAM Nutrition och 15% på övrigt sortiment. Gäller endast vid första köpet.

Sommar och höst innebär högtid för att använda trädgårdens härligheter. Plocksallad, jordgubbar, vinbär, tomater… I veckan ville jag ta vara på rabarbern som familjen har i trädgården. Rabarberpaj var helt klart det som kändes mest lockande men såklart men en twist, jag har svårt för att göra recept helt enligt recept. Denna gång fick toppingen bli något annorlunda då jag provade strö på kulor av jordgubbe/vitchoklad. Fint, krispigt och gott.

RABARBERPAJ MED JORDGUBBSKRISP OCH HAVRETÄCKE
420 g rabarber, skurna i 1 cm slantar
1/2 dl sötströ eller motsvarande sötning

3 dl havregryn
1 dl vassleprotein, kanelbullesmak
1 dl solroskärnor
1 dl mandelmjöl
1/4 tsk salt

0,5 dl kokosolja
0,75 dl fibersirap
1 dl valfri mjölk

1 dl vit choklad/jordgubbskrisp 

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 155°C och smörj en pajform med kokosolja
2. Sätt rabarbern i formen och strö över sötströ
3. Koka upp fibersirap, kokosolja och mjölk i en kastrull under omrörning och låt sjuda i 2-3 minuter, ställ åt sidan
4. Bland ihop alla torra ingredienser i en bunke och rör ner mjölkblandningen. Knåda till en pajdeg och strö ut över rabarbern. Strö sedan jordgubbskrisp ovanpå
5. Grädda i mitt i ugnen, ca 30-35 minuter. Den ska vara gyllenbrun

Serveringsförslag är glass (såklart), vaniljsås gjort på mjölk blandat med vaniljvassle, vaniljkvarg blandat med mjölk eller proteinpudding i vaniljsmak.

Som alltid har ni rabatt på Proteinbolaget med min kod PBELSASLIFESTYLE.De säljer både de proteinpulver jag använder samt produkter från Barebells. 20% rabatt på allt från GAAM Nutrition och 15% på övrigt sortiment 

Efter en period av mycket jobb kom en långweekend lämpligt. Från fredag morgon till måndag kväll har jag varit på resande fot och gjort lite av varje; festival, workshop, träning, kompishäng och photoshoots. Första stoppet var Uppsala där min barndomsvän Kornelia bor. En fartfylld kväll med mycket bra musik på Queens of pop. Jag blev smått överraskad av att jag faktiskt tyckte Molly Sandén var mer berörande på scenen än Zara Larsson (även om Zara sjöng och dansade otroligt proffsigt). Efter festivalen la vi ut två madrasser på hennes gigantiska balkong och sov under stjärnorna. Helt magiskt! Starkt rekommenderat med utomhusövernattning om du har stor balkong eller altan.

På lördagen blev det en tidig tågresa till Stockholm för en workshop med Optimus. Detta är ett nytt företag som jag kommer vara en del av. Det ska bli roligt att berätta mer om detta framöver. Ni kommer att kunna vara en del av detta community och min magkänsla då jag träffade teamet var att detta kommer bli klockrent.

Söndag och måndag var tid för syster och vänner. Så underbart att få ta dagen som den kommer (även om jag som är ett kontrollfreak kan ha svårt för detta). Det blev roliga stunder med sol, bad, god mat och skönt häng. Helt plötsligt kom dock ett riktigt regn- och åskoväder. Vi sökte skydd under en bro som visade sig bli ett perfekt tillfälle för photoshoot. Länge leve spontanitet!
Träning har jag hunnit med på många olika platser:
Gymmet Uppsala (klockrent!)
Pro Gym (Södermalm)
World Class Vasastan
SATS Vällingby (också riktigt bra utbud!)

Min sista vecka på ett fem veckors styrkeprogram har precis startat. Upplägget har jag skrivit om tidigare. I veckan ska jag alltså prova lyfta vikter i böj, bänk och mark som jag tidigare aldrig lyft.

Taggad? Ja. Nervös? Aningen. Ska jag tveka? Nej. Alltid ett starkt mindset där en tror på sig själv inför utmaningar. Dina tankar kommer att påverka dina resultat. Det är lättare sagt än gjort, för nog är det lätt hänt att hjärnan börjar tänka att det kommer bli tungt och att man kanske inte kommer orka en vikt som kroppen aldrig tidigare bemästrat. Träning ger färdighet och detta gäller såväl fysisk och psykisk träning. Vi tränar vår hjärna på att ha positiva, starka tankar inför sportprestationer och vi tränar hjärnan på att se oss själva lyckas. Detta är mental träning som kan kopplas till framgång vid fysisk träning. Varmt rekommenderat att inför detta i dina träningspass om du inte redan använder dig av det.

Idag väntar maxlyft i knäböjen. Det var otroligt länge sen jag provade mina maxvikter, det är 85 kg som ska lyftas idag för att få ett nytt personbästa. Förmodligen piece of cake för många gymråttor men det är sak samma. Idag ska jag visa att jag är starkare än vad jag tidigare vetat. 

Äntligen ska du få svar på något du troligtvis funderat på länge. Frågan där alla ger olika svar och kvällstidningarna levererar nya rön varje vecka. Frågan om vad som är allra bäst att stoppa i munnen. Den ultimata dieten. 

Jag hoppas att du känner dig extremt skeptisk efter att ha läst början på detta inlägg. För det skulle vara helt omöjligt att skriva ut ett inlägg om hur din optimala diet ska se ut när jag inte vet vem du är. Det här med kost är extremt individuellt och det är många faktorer som spelar in. De jag anser vara viktigast är:

Syfte och målsättning – vad är målet med din diet? Viktuppgång/viktnedgång/prestation/tidseffektivisera, etc. Olika mål och syften kräver såklart olika upplägg. Det finns inte ett program som funkar för alla.

Livssituation – En ultimat diet är en diet som går att följa långsiktigt, nu snackar vi inte ett visst antal veckor, snarare år. Den måste alltså fungera med din livsstil. Om du jobbar natt, är småbarnsförälder eller har ett jobb där du reser mycket kommer kosten såklart behöva planeras så att det fungerar med den livsstilen. Ännu en anledning att belysa; Det finns inte ett program som funkar för alla.

Genetik – Somliga har högre metabolism än andra. De kan alltså äta fler kalorier för att kroppen av sig själv förbränner mer. Kalla det tur eller otur om du vill. Att räkna kalorier baserat på ett internetprogram är i alla fall inte ett fullt fungerande facit eftersom vi människor inte har samma genuppsättning. Alltså; Det finns inte ett program som funkar för alla.

Psykiskt välmående – Sist men absolut inte minst vill jag belysa hur viktigt det är med psykiskt välmående. Att följa en diet kan självklart vara tufft i perioder, men det blir så fel när dieter leder till ångest och psykiska sjukdomar. Att väga sin mat varje dag kan vara en framgångsfaktor för vissa men leda till ätstörningar för andra. En sista gång vill jag därför belysa; Det finns inte ett program som funkar för alla.

Det är få som lyckats gissa sig till basingrediensen i mina matpajer. En ingrediens som kan ersätta vetemjölet, ge ett knaprigt pajskal och en nötig smak. En ingrediens som är otroligt mångsidig, näringsrik, ekonomisk och klimatsmart. En ingrediens som du alltid hittar i mitt skafferi. Kikärtor.

Smidigt, gott och enkelt är det att göra ett pajskal av kikärtor som sedan kan fyllas med valfri stanning. Kyckling, lax eller kanske vegetariskt. Pajskalet i sig är proteinrikt och med en äggstanning kan det nästintill kännas överflödigt med kött.

PAJSKAL PÅ KIKÄRTOR
1 tetra kokta kikärtor (230g avrunnen vikt)
1 dl sojamjöl
0,25 dl olivolja (eller raps om du föredrar neutral smak)
1/4 tsk salt
olja och sesamfrön till att bröa formen

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 175°C. Pensla en springform med olja och bröa den med sesamfrön eller mandelmjöl
2. Skölj kikärtorna och låt rinna av. Kör i en blender tillsammans med sojamjöl, olivolja och salt. Det ska bli en fast slät degklump
3. Tryck ut pajdegen med fingrarna i springformen, använd lite mjöl på händerna för att undvika klet
4. Nagga skalet med en gaffel och grädda i mitten av ugnen till gyllenbrunt, ca 17-20 minuter.
5. Låt svalna innan du fyller skalet med valfri fyllning och grädda i ugnen igen

I fitnessvärlden är havregrynsgröt med äggvita och proteinpulver en standardfrukost för många. Bra näringsinnehåll med fiberrika kolhydrater, snålt på fett och rikt på protein. Dietvänligt. Om man vill använda sig av dessa livsmedel men lyxa till det lite extra eller om man helt enkelt vill ha en galet gudomligt god måltid så kan jag rekommendera att göra detta till frukost, mellanmål, eller ja till och med till lunch. Det tog några minuter längre tid än standardgröten men jag lovar att det var värt varenda minut.

Cookie Dough and Raspberry Fluff

COOKIE DOUGH
1,5 dl havregryn
1 skopa kasein cookie dough
2 tsk kakao
1 msk jordnötssmör
1 nypa salt
1 dl naturell yoghurt eller kvarg
0,5 dl mjölk

FLUFF
1 äggvita
1 dl naturell kvarg
1 dl halvtinad hallon
1 nypa vaniljpulver
1 tsk sötströ eller annan sötning

Gör såhär
1. Häll ner alla ingredienser till cookie doughn i en bunke. Mixa slät med stavmixer, smaka av. Konsistensen ska vara rinnande men tjock (likt yoghurt)
2. Häll smeten i en skål och ställ in i frysen, låt stå i ca 3o minuter så att den stelnar till, detta är inget måste men jag tycker att det blir godast så
3. Gör under tiden fluffet genom att röra ihop alla ingredienser utom äggvitan i en bunke. I en separat ren bunke sätter du äggvitan och vispar med elvisp till ett hårt skum (likt maräng)
4. Vänd försiktigt ner äggskummet i hallonröran så att luftigheten finns kvar
5. Sätt fluffet ovanpå cookie doughn och toppa förslagsvis med färsk frukt, nötter och kokosSom alltid har ni rabatt på Proteinbolaget med min kod PBELSASLIFESTYLE.De säljer både de proteinpulver jag använder samt produkter från Barebells. 20% rabatt på allt från GAAM Nutrition och 15% på övrigt sortiment 

Vänner och bloggläsare! Jag vill tipsa er om en giveaway på min Instagram @elsaslifestyle – Ni har möjlighet att få en box fylld med massa roligheter så som bars, rawbollar, proteinshakes och mer. All info om hur ni är med och tävlar finns i inlägget på min Instagram. (I samarbete med The Healthy Box) Vi går över till att skriva om vad som händer i mitt liv just nu. Jag känner att det är på tiden att uppdatera er om min vardag, det är som vanligt full rulle och nya äventyr. Mitt jobb på Kreta som träningsinstruktör och simlärare är avslutat och nu befinner jag mig i Luleå för att umgås med vänner och familj, jobba och njuta av varma sommarsverige. För tillfället är det mycket jobb som träningsinstruktör på gymmet Inpuls, eventjobb med Nocco och även en ny tjänst som personlig assistent. På sidan av detta håller jag även på med en riktigt spännande utveckling av mina sociala medier och min roll som träningscoach, ni och jag har roliga saker framför oss kan jag lova! I slutet av augusti flyger jag hem till Göteborg igen och sätter mig i skolbänken för att påbörja andra terminen på läkarprogrammet och påbörja jobb i södra Sverige igen. Innan dess kommer ni dock få många fler roliga sommarrecept här och förhoppningsvis ännu fler härliga stranddagar.