Vardag

Kan det verkligen vara gott att baka med bönor?

Den frågan är mer regel än undantag när en pratar om att baka hälsosamt och nämner att bönor kan ersätta mjöl. Det kan vara gott, jag lovar. Det roliga är att jag aldrig hört någon identifiera bönsmaken i mina bönbakverk. Det tar jag som något positivt! Denna gång blev mitt val av kaka en klassiker, black bean brownie. Den har ett härligt salt crunch av rostade jordnötter och en fin, kraftig chokladsmak.
BLACK BEAN BROWNIE
6-8st

1 stor tetra svarta bönor
8 dadlar
2 msk sötpotatispuré
1 tsk vaniljessens
8 steviadroppar (jag använde toffeesmak)
2 ägg
3 torkade aprikoser
1/2 dl tinade hallon
1 dl valfri mjölk
1 msk starkt kaffe
4 msk kakao
1/3 tsk salt
1 tsk bakpulver
1/3 tsk bikarbonat
1 dl bovetemjöl
1 msk kokosmjöl

30g mörk choklad
2 msk kokosolja
1 dl rostade jordnötter

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 175°C. Klä en medelstor form med bakplåtspapper
2. Skölj bönorna noga, gärna flera varv. Låt allt vatten rinna bort
3. Mixa ihop alla de blöta ingredienserna i övre listan till en jämn smet
4. Rör ihop alla torra ingredienser i nedre listan till en fin mjölblandning
5. Smält chokladen över vattenbad och rör i kokosoljan mot slutet
6. Vispa ner mjölblandningen i bönsmeten, rör om ordentligt
7. Rör slutligen ner den smälta chokladen tillsammans med nötterna. Smeten ska vara rätt tjock i konsistensen. Smaka av och tillsätt kakao/sötning efter smak
8. Grädda i mitten av ugnen i 18-22 minuter beroende på hur kladdig du vill ha din brownie. Ätes gärna med hallon och kokos

Det är mitt i vintern i Australien nu, förra veckan fick jag vinterlov. Jag är precis hemkommen från en tredagarstur till Gold Coast och Byron Bay. Detta inlägg vill jag dock ägna åt Byron.

Jag spenderade två dagar i staden och blev tagen av hur otroligt layed back atmosfären är, ordet stress finns liksom inte. Det är en vibe som är svår att beskriva men som jag önskar att alla kunde få uppleva och helst av allt leva i. Lugnet som infinner sig av att sitta på stranden och göra inget har jag sällan kunnat njuta av på detta sätt.

Nu är första halvåret av mina studier över. Jag är halvvägs till mitt diplom som Exercise Specialist. Jag är halvvägs genom mitt år i Australien.

När jag steg på flygplanet i Sverige kändes det som att jag lämnade landet för en evighet av tid. Jag har aldrig varit utomlands längre än några veckor i sträck tidigare.

Tid är konstigt, min tidigare livsstil i Sverige känns otroligt långt bort, det har hänt massor under min tid här. Samtidigt kan jag inte förstå hur det kan ha gått ett halvt år i Australien redan, jag kom ju nyss hit. Det är märkligt hur tid kan få mig att känna mig så tvådelad. Det är sällan jag har så svårt att sätta fingret på mina tankar och känslor, jag kan liksom inte säga om detta halvår har gått fort eller inte. Jag tror att det helt beror på ur vilka glasögon jag tittar med. Ser jag tiden ur ett perspektiv av vad jag lärt mig, vad jag upplevt och hur jag utvecklats så känns det som att det gått en evighet av tid. Ser jag det från ett perspektiv av att räkna dagar och kolla på almanackan så är jag fortfarande kvar i april.

På det stora hela kanske det inte spelar så stor roll om året går fort eller långsamt. Jag väljer att hellre fokusera på nuet, ta hand om mig själv och njuta av allt vad livet har att erbjuda. Utmaningar, lärdomar och upplevelser kommer på köpet. Tiden rullar på oavsett och likaså gör mitt liv.

Det kryllar av små, mysiga hälsocaféer här på Sunshine Coast. Du har alltid nära till en acai bowl, raw treats och avocado sandwich. Mums.

Jag blir nästan desperat för att jag vill testa alla ställen, och gärna hela menyn. Allt ser ju så gott ut!

Här om veckan åt jag frukost på Decisionscafe (kolla in deras Instagram @decisionscafe för ren matporr). Detta ställe har jag längtat efter att besöka och en solig fredagsmorgon gjorde jag mitt premiärbesök där. Jag blev inte besviken.

Det blev en klassisk acaibowl denna gång – och jag ångrar inte mitt val. Otroligt god  hemgjord granola och jordnötssmör. Detta skulle jag gärna leva på som frukost varje dag. Och lunch. Och middag. Ja tack!

Det är lätt att livet blir ett hamsterhjul där vi fastnar i rutiner och måsten. Varje vecka rullar samma schema och livet går i princip på automatik. Detta kan vara skönt och praktiskt för vissa, men ibland blir dessa rutiner istället en inre press och stress.

I perioder i livet har jag känt av just detta fenomen. Livet kändes inrutat och glädjen och spontaniteten var bortblåst. Det kändes som att jag levde som min egen slav. Självklart kunde det finnas roliga stunder i livet men på det stora hela var det rätt grått. Jag vet att många känner igen sig i detta livsmönster men jag vet också att det är få som pratar om det och att det är få som erkänner detta för dem själva.

Orsaken till denna livssituation sitter ofta mellan våra öron. Hjärnan är lurig och vi blir ibland blinda för oss själva. Det tog lång tid för mig innan jag insåg att en stor del av min ätstörning faktiskt handlade om alla dessa rutiner jag satt upp som krav. Det behövde inte ens vara rutiner kopplade till mat.

Jag tycker att du ska ta dig en funderare om du har rutiner, måsten och krav som begränsar dig mer än vad de gynnar dig. VARFÖR gör du det du gör? Hur påverkar det dig? Positivt eller negativt? Hur startade rutinen?

Byt väg. Gör det du mår bra av. Lyssna på din vilja. Våga utmana dig själv. Det är läskigt till en början. Det var det för mig med. Ta det stegvis och låt det ta tid. I slutändan kommer du ha så mycket roligare utan dessa onödiga krav på dig själv. Livet är här för dig för att du ska må bra och ha skoj!

Det är roligt att det går att göra så många olika frukostar på i princip samma ingredienser. Havregryn och ägg är basen, och oftast blir resultatet gröt. När jag vill variera mig kan grötingredienserna istället bli till exempel en muggkaka eller pannkaka.

Idag ska jag dela med mig av ett smarrigt recept på en krämig vaniljkaka som du gör lika enkelt som en gröttallrik. Rör ihop ingredienserna, in i micron, klart! 

VANILLA PROTEIN MUGCAKE 
1 portion

1 dl havremjöl
1 skopa vassle vaniljprotein
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt

3 droppar vanilla Flavdrops
1 ägg
2 msk mjölk
1 tsk kokosolja (kan uteslutas men blir krämigare med)

Gör såhär
Rör ihop alla torra ingredienser i övre listan i en mugg. Rör sedan i de övriga ingredienserna och grädda på högsta effekt i micron i ca 60 sekunder. Håll koll hela tiden, det går riktigt fort och värmer du den för länge blir den torr och tråkig.

Hjärnan säger “gå till gymmet. Jag vill böja, jag vill marklyfta, jag vill ha endorfiner och jag vill ha utmaning!” Hjärnan övertygar kroppen att den har energi, att den orkar, att den är redo för ett nytt träningspass.

Hjärnan säger “du behöver plugga lite till inför kommande prov”. Hjärnan säger att du vill gå ut och hänga med kompisarna ikväll, laga en extra god middag och gå ner till stranden. Hjärnan övertygar kroppen att den har energi, att den orkar och att den också vill gå ut på nya äventyr.

Hjärnan inser inte att kroppen inte fått säga sitt. Kroppen är trött och i behov av återhämtning. Det är först när det kommer en paus med andrum som kroppen får chans att säga ifrån. Nu är kroppen nedbruten och fungerar inte som den ska. En sjukdom bryter ut som svar på tal till hjärnan, för det är kroppens sätt att reagera när den måste tvinga sig till återhämtning. Du blir sjuk, orkeslös och mer eller mindre tvungen till att vila för att bli frisk igen.

Just precis detta fenomen har jag gått igenom nu. Det har varit så mycket roligt som min hjärna velat göra, så jag har kört på, och visserligen haft väldigt roligt under tiden. Men nu fick kroppen nog. Så snart jag avslutade mitt Matrixprogram och lät kroppen göra sin röst hörd så bröt en elak förkylning ut. Den tvingade sig till återhämtning. Två dagar i rad har jag nu däckat vid 18-tiden och sovit 10-11 timmar i sträck. Något så simpelt som en promenad har gjort mig helt utmattad. Nu gör jag mitt bästa för att försöka få hjärnan att acceptera att vila är nödvändigt. Det är svårt för mig som blir rastlös så enkelt och har svårt att bara vara, men det är bra träning för mig att lära mig att det är okej att ha dagar utan något särskilt på agendan.

Vi är många som behöver bli bättre på att lyssna mer på kroppen och vara uppmärksamma på när hjärnan tar över.

Är glaset halvtomt eller halvfullt? Denna fråga har du säkert fått många gånger. Vi har en tendens att se på saker med vårt egna perspektiv, som för vissa kan vara gynnsamt, men neddragande för andra.  Varför ser vissa en halvt uppäten kaka medan andra ser en halv kaka att avnjuta? Jag önskar att jag hade ett enkelt svar. 

Oavsett hur du ser på kakan i dagsläget så vill jag påminna dig om att du är kaptenen i ditt liv. Endast du själv kan styra dina handlingar. Det ligger i dina händer att ta av dig de negativa glasögonen och byta till de positiva. Låter det flummigt? Känner du dig träffad men osäker på hur du ska bära dig åt? Här får du några handfasta knep:

1. Starta dagen positivt.  Tänk på något du är tacksam över just idag innan du lämnar sängen på morgonen
2. Var uppmärksam. Skapa en medvetenhet kring dina egna tankar. Notera när du börjar tänka negativt och försök hitta något positivt i det du för tillfället ser ner på
3. Le! Du kan faktiskt förändra din nuvarande sinnesstämning genom att dra på ett stort leende. Det är inte svårare än så

Långa dagar med skola och jobb kräver en del matplanering. Mitt humör och min energinivå sjunker snabbt om jag blir för hungrig. Små mål mellan frukost, lunch och middag är min nyckel till att orka med intensiva dagar.

Jag har i princip alltid hemgjorda proteinbars i frysen, redo att stoppa ner i väskan när jag ska iväg. Smidigt, näringsrikt och framför allt otroligt gott. Det sistnämnda kan jag verkligen betona extra mycket idag. Detta recept på en tre lagers proteinbar är nog mitt bästa barrecept hittills.
En fluffig botten med smak av vanilj och banan. Krämigt mellanlager av jordnötskola. Fylligt chokladtäcke med en hint av kokos. Let’s face it, det är lika underbart som det låter.

10 bitar
Botten
1 banan
2 msk mjölk
3 tsk mandelmjöl
2 tsk havremjöl
1/4 tsk salt
1/2 tsk bakpulver
1,5 skopa vassleprotein vaniljsmak
1/2 tsk psylliumhusk
1 tsk smält kokosolja

Jordnötskola
2 msk jordnötssmör
8 dadlar
1 nypa salt
2 msk mjölk
1 tsk kokosmjöl
1/2 dl hackade jordnötter

Chokladtäcke
2 skopor vassleprotein choklad kokossmak
2 msk kokosmjöl
1 nypa salt
2 msk kakao
1 msk riven kokos
1 msk smält kokosolja
1 dl kokta bönor
1 tsk mjölk, ev. mer

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 175°C
2. Börja med botten: Blanda ihop alla torra ingredienser i en skål
3. Mixa banan och mjölk till en fluffig smet
4. Rör ner banansmeten och kokosoljan i mjölblandningen och blanda väl
5. Häll smeten i en långpanna, ca 20x10cm, grädda i ugnen ca 14 minuter, låt svalna helt
6. Gör jordnötskolan: Mixa ihop jordnötssmör, mjölk, kokosmjöl, dadlar och salt
7. Hacka jordnötterna grovt och rör ner i kolasmeten,  ställ in smeten i kylen så länge
8. Gör chokladtäcket: Mixa alla ingredienser till en tjock fast smet, tillsätt ev. mer mjölk om det behövs. Men du ska kunna ta i smeten med fingret utan att bli klibbig. Smaka av och tillsätt mer kakao/salt vid behov
9. Bred ut kolan på bottenlagret när den har svalnat. Fortsätt sedan med chokladtäcket. Skär upp i bitar och njut!

Jag har länge varit sugen på att börja göra mina egna hudvårdsprodukter. På min to do-list har det länga stått Gör din egen face scrub. Det har aldrig blivit av, det har känts så komplicerat, jag har tänkt att jag måste beställa massa olika specialprodukter från internet för att kunna komma igång. Så fel jag hade.

När jag äntligen fick tummen ur och gjorde lite research insåg jag hur otroligt okomplicerat det är. Du behöver inte mer än tre ingredienser för att göra en ansiktsskrubb som är dunderhärlig och hjälper dig som lätt får finnar. Tea tree oil är en av ingredienserna i detta recept, och är antibakteriell och svampdödande, med andra ord en hjälte för att bekämpa acne.
TEA TREE OIL FACE SCRUB
2 dl kokosolja
1 dl socker
10 droppar tea tree-olja

Rör ihop alla ingredienser till en härlig skrubb. Förvara i en väl rengjord glasburk med lock. Skrubben håller i flera månader, så gör en storsats nästa gång om du gillar den lika mycket som jag gör.