Efterätter Frukost Proteinbakverk Recept Vardag

Bananbröd med mandel och protein

Ibland blir en sugen på ett snacks som är varken sliskigt sött eller matigt salt. Det finns mängder av olika recept på bananbröd. Vissa är lika söta som sockerkaka och andra är mer syrliga filmjölksbröd som känns mer som en frukostfralla. Jag var sugen på att göra något mellanting som funkar både till fikat men också till frukost eller mellanmål. Resultatet blev mitt bästa bananbröd hittils. Otroligt saftigt och smaken var toppen med en hint av mandel och vanilj. 

Bananbröd med mandel och protein

2 bananer
2 ägg
100g sojamjölk
2 msk sötpotatis/dadelpuré 
1 skopa vaniljkasein
60g havregryn
60g mandelmjöl
1 msk havrekli
1 tsk psylliumhusk

1 tsk kanel
1/3 tsk salt
1/2 tsk bikarbonat
7 droppar flavdrops vanilj

1 dl sötmandel, grovhackad

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 165°C och klä en avlång brödform med bakplåtspapper
2. Mixa alla ingredienser i den övre spalten till en jämn smet
3. Rör ner övriga ingredienser förutom mandeln, vispa med elvisp för att få in luft i smeten
4. Rör försiktigt ner de hackade mandlarna, smaka av och tillsätt mer sötning om du önskar
5. Häll i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter, kakan ska inte vara kladdig i mitten då du gör sticktestet
6. Låt svalna något innan du skär upp i skivor. Äts helst av allt med ett tjockt lager jordnötssmör om du frågar mig



Mental hälsa Vardag

Vardagslivet och bekymmer

Rubriken på dagens innehåll är ett önskemål från en läsare som ville höra mer om mitt vardagsliv och mina bekymmer. Med andra ord behöver ni inte oroa er över att bekymmer skulle vara något som övertar mitt liv just nu.

Jag fick faktiskt fundera ett tag på vad jag skulle skriva här när hen ville höra vad jag har för bekymmer. Livet är nästan oförskämt njutbart och även om det såklart finns bättre och sämre dagar så har jag väldigt få bekymmer just nu.

Jag pluggar och lär mig om hälsa, psykologi och nutrition måndag till torsdag. Det är ingen utmaning direkt (snarare för enkelt).

Jag jobbar på ett café under helgerna där jag får vara kreativ i köket och socialisera med kunder och kollegor. Jag inser att jag verkligen tycker om att jobba med människor och få möta nya personligheter varje dag. Självklart är det stressigt ibland men jag trivs och är glad att jag har en inkomst.

Jag reser och utforskar nya städer och länder när jag får en lucka i schemat. Det berikar livet. Jag har funnit fina vänner här i Australien; både svenskar, australiensare och från andra nationaliteter. De alla gör mitt liv ännu härligare och om något skulle vara ett bekymmer så är det att jag inte hinner träffa alla så ofta som jag vill.

Jag jobbar med mina sociala medier och det går framåt, mitt följarantal ökar och jag får nya samarbetsmöjligheter titt som tätt. Det glädjer att se att folk gillar det jag gör.

Så vad har jag för bekymmer egentligen?
Något som jag tänker på varje dag men ändå inte blir klokare på. Det handlar om vad jag ska göra när jag kommer tillbaka till Sverige. Jag vill så mycket men känner att jag inte kan bestämma vad jag ska lägga huvudfokus på. Gör jag något vill jag göra det ordentligt och då kan jag inte göra tusen saker samtidigt.

En sida av mig drömmer om återskapa mitt företag Rena Godbiten och leverera mina hälsosamma bakverk till gym, företag och catering för att långsiktigt kunna öppna upp ett eget hälsohak. Det skulle vara otroligt roligt att driva det och samtidigt ordna träningsresor så att jag kan fortsätta resa och upptäcka världen samtidigt som jag får hjälpa andra att förbättra sin hälsa. En annan sida av mig vill plugga läkarlinjen och behålla mitt hälsointresse som en hobby men kanske ha ett mindre företag på sidan av där jag kör PT och catering av hälsofika.

Att välja mellan dessa två olika framtidsplaner är mitt stora bekymmer. Det är ett val som känns så viktigt. Mitt problem är att jag inte vet vilket som är rätt innan jag tagit beslutet och får uppleva hur det är att göra det jag bestämmer mig för att göra. Förhoppningsvis kommer jag trivas vilket val jag än gör, men jag vill ju välja det absolut bästa. Där har vi bekymret. Hur jag löser detta återstår att se.



Efterätter Proteinbakverk Recept Träningsinspiration Vardag

Pineapple Peanut Brownie Cake

Söndagar är den perfekta bakdagen. Särskilt när det är regnstorm ute och en helst bara vill strosa runt hemma med skön musik, myskläder och en kaffekopp i handen. Precis en sådan söndag har jag idag.

Dagens projekt blev en tre lagers kaka med tropiska smaker från ananas och mango, men självklart är choklad inblandat också. Det finns liksom ingen anledning att inte ha med choklad. Likaså jordnötssmör. Ett vinnande koncept.  Pineapple Peanut Brownie Cake

Brownie
220g vita bönor, sköljda
20 blötlagda dadlar
2 msk havremjöl
3 ägg
5 steviadroppar
8 flavdrops vanilj
40g mörk choklad 90%
15 g kokosolja
1 dl kakao
2/4 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1/3 tsk chiliflakes

Jordnötssås
60g sockerfritt äppelmos
80g jordnötssmör
140g blötlagda dadlar
2 tsk kokosmjöl
1/3 tsk salt
1 dl rostade jordnötter

Tropisk ananaskräm
1/3 färsk ananas
60g frusen mango
85g sockerfritt äppelmos
50g ricottaost (philadelphia går också bra)
30g riven kokos
15g kokosmjöl
2 tsk chiafrön
15g kokosolja

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 175°C, smörj en springform med olja
2. Mixa bönor, dadlar, ägg, steviadroppar och vailjessens till en jämn smet
3. Smält choklad och kokosolja över vattenbad
4. Rör ihop alla torra ingredienser i en separat skål och blanda sedan ihop med äggsmeten och den smälta chokladen
5. Häll i springformen och grädda i ugnen ca 25 minuter. Låt svalna helt, gör under tiden lager två och tre
6. Mixa alla ingredienser till jordnötssåsen förutom jordnötterna
7. Rör ner jordnötterna och ställ in i kylen
8. Mixa ihop alla ingredienser till ananaskrämen, konsistensen ska vara krämig men tjock, den ska inte rinna ut om du häller det i en skål. Tillsätt med kokosmjöl om den är för rinnig
9. Stryk ut jordnötssåsen på browniekakan och bred sedan ananaskrämen ovanpå
10. Dekorera med valfria toppings, förslagsvis riven choklad, ananas och kokoschips



Mental hälsa Sports Development TAFE Vardag

Få perspektiv på din tillvaro

Det är lätt att bli hemmablind. Det är lätt att ta livet för givet och glömma bort att vara tacksam för allt livet erbjuder. Jag tror att vi uppskattar livet mer om vi regelbundet påminner oss själva om hur lyckligt lottade vi är.

Under mina två veckor i Bali fick jag en insikt om hur mycket jag gillar mitt liv i Australien. Förstå mig rätt, jag älskade Bali. Det bjöd på mycket fint. Naturen, solen, människorna, äventyren, maten, kulturen. Trots detta kände jag i slutet en längtan efter att få komma tillbaka till Sunshine Coast. Jag saknade renligheten, säkerheten, min egen säng, rent vatten, kontrollerad trafik. gator utan gatuförsäljare som jagar en. Jag kände då (och nu) att jag hittat en plats på på jorden som passar mig som handen i handsken och en oändlig tacksamhet för att jag bor just här. Att resa ger mig perspektiv på min tillvaro. Det vidgar mina vyer. Det får mig att känna mig levande.



Proteinbakverk Recept Träningsinspiration

Kladdkaka med Cookie Dough


Ni missade väl inte receptet på min protienglass med cookie dough? Om ni hunnit testa den så vet ni hur god kakdegen är, och kan enkelt förstå att jag “behövde” testa göra en kladdkaka med samma cookie dough.

Kakdegen gjorde sig väldigt bra i en kladdkaka också. Självklart är det fritt fram att göra detta kladdkakerecept utan cookie dough i, kladdkakan i sig har en väldigt rik chokladsmak, men jag lovar att du får pricken över i:et då du tillför kakdegen.

KLADDKAKA MED COOKIE DOUGH

3 ägg
12 dadlar (gärna blötlagda)
40g havremjöl
40 g kakao
1/3 tsk salt
1/3 tsk bikarbonat
30g kokosolja
50g mörk choklad

Cookie dough enligt detta recept

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 175°C. Mixa dadlar och ägg till en fluffig smet
2. Rör ihop alla torra ingredienser i en separat bunke
3. Smält kokosolja och choklad över vattenbad
4. Rör ihop äggsmeten med mjölblandningen och rör till sist ner den smälta chokladen
5. Smula ner kakbitarna och häll smeten i en smord springform
6. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter för en härligt kladdig kaka



Sports Development TAFE Vardag

Utforska Bali

Två veckor i Indonesien, Bali är nu förbi och OJ vad mycket man hinner göra på 14 dagar. 7 olika städer/öar har vi hunnit med, 7 olika boenden, ännu fler stränder har vi utforskat och minst lika många kafébesök.

MINA TOPP 3 MATSTÄLLEN
Nalu Bowls – Canggu
Shady Schack – Canggu
Clear Cafe – Ubud

Nalu Bowls är ett måste om du har en kärlek för smoothie bowls 


MINA TOPP 3 STRÄNDER
Gili Air – hela ön är magisk!
Green Bowl Beach – Uluwatu
Dreamland Beach – Uluwatu

Green Bowls Beach – En gömd pärla med betydligt mindre turister 

Dreamland beach – Vågorna var ENORMA och surfarna var grymma 

Gili air var min favoritdestination på resan

BÄSTA UTGÅNGEN
Single Finns – Uluwatu

Istället för att skriva en lång uppsats om allt vi gjort bjuder jag på ett gäng bilder från resan. De är noga utvalda av mina 1783 resebilder.

Bildbevis på att jag blev biten av en apa i Monkey Forest i Ubud

Old man’s is the place to be om du vill gå ut i Canggu 

Motion Cafe i Canggu är en riktig frukostpärla 

Vi gick på en cooking class i Ubud där vi fick lära oss att laga indonesisk mat. Dessutom fick vi åka ut till de områden där befolkningen bor och ta del av deras vardag. Detta rekommenderar jag varmt, otroligt intressant och roligt. 



Lunch / Middag Recept Vardag

BLOMKÅLSPIZZA – Glutenfri

Olika recept på blomkålspizza har vandrat runt på hälsobloggar under de senaste åren, men jag har inte fått tummen ur och provat det förrän nu. Enligt min smak och tycke var det minst lika gott som vanlig pizza. Botten blev fortfarande krispig men lite saftigare av blomkålen. Själva tillagningsprocessen är faktiskt enklare än att göra egen pizzadeg som ska jäsa och knådas i omgångar.

Min pizza toppades med kyckling, spenat, rödlök, fetaost och morotsskivor. Den andra pizzan blev en salami/spenatpizza. Dina toppings väljer du såklart helt själv.

BLOMKÅLSPIZZA – GLUTENFRI
2 stora pizzor

1 stort blomkålshuvud
2 ägg
60g valfri riven ost
2 msk kokosmjöl
salt, peppar

3 msk tomatpuré som tomatsås
Oregano som krydda

Min topping bestod av:
Kycklingstrimlor
Rödlök
Babyspenat
Morotsskivor
Fetaost

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 250°C. Mixa blomkålen till små korn, alternativt använd rivjärn
2. Mikra blomkålen i en skål på högsta effekt i 4 minuter. Låt svalna
3. Krama ur vätskan ur blomkålen och blanda sedan ihop med mjöl, ägg, ost och kryddor
4. Bred ut smeten till två tunna pizzor
5. Grädda på bakplåtspapper i ca 10 minuter tills de är gyllenbruna
6. Ta ut och toppa med valfria tillbehör
7. Grädda i ytterligare ca 5 minuter tills osten blivit gyllene



Min träning Sports Development TAFE Träningsinspiration

Skynda långsamt med styrkeökningen

Jag gillar att lyfta tungt. Jag tänder till varje gång jag gör ett nytt PB. Jag motiveras av att sätta upp prestationsmål med fokus på styrka. Det är nog många av er som känner igen er i detta. Att känna sig stark är mäktigt.

Detta inlägg kommer inte handla om att du ska sluta göra maxlyft och träna tung styrka. Det jag vill belysa är snarare vikten av att skynda långsamt och inte köra PB bara för att “du kan”. Det gäller att vara smart och se till att du har alla komponenter på plats innan du går in för det. Självklart behöver du ha muskelstyrkan, men du behöver också ha tekniken, vilket innebär att dina stabiliserande muskler behöver klara av den tunga belastningen samt att nervsystemet ska vara redo.

Mitt bästa tips för att kontrollera att dina lyft utförs med god teknik är att filma sig själv. Att kunna se hur hela lyftet ser ut från olika vinklar är guld värt. Det ger dig själv bättre kroppsuppfattning och det blir enklare att förstå vad som behöver justeras för att rätta till eventuella problem.

Det är en bra idé att göra upp en 5-8 veckors plan för hur du progressivt ska öka i styrka där du sakta men säkert ökar vikterna. Om du själv inte är van att skriva dela program kan det vara en bra idé att ta hjälp av någon erfaren. När du samtidigt filmar och stämmer av tekniken under tiden märker du om din programmering går för fort (det vill säga om tekniken inte hänger med). Det är då du behöver släppa egot och vara smart. Satsa på långsiktig styrkeökning istället för snabb utveckling med skador som konsekvens.



Efterätter Recept

Äppelpaj – Sockerfri och Glutenfri

Vad gör en när kompisen kommer förbi med en kartong med 10kg äpplen? Äppelpaj i stora lass förstås. Och äppelmos. Och äppeljuice. Och äppelpajgranola. Förstås.
ÄPPELPAJ – GLUTENFRI OCH SOCKERFRI

4 äpplen
1/2 tsk kanel
1/3 tsk kardemumma

70g havregryn
70g mandelmjöl
1 ägg
2 msk mandelsmör
1 stor msk kokosolja
40g agave sirap
1/2 tsk kanel
1/2 tsk flavdrops vanilj 
1 nypa salt
1 dl grovhackade mandlar

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 180°C. Smörj en springform med olja. Täck botten med bakplåtspapper
2. Hacka äpplet i tärningar. Rör ihop äppelbitar, kanel och kardemumma och bred ut i formen
3. Grädda i ugnen i ca 15 minuter så att äpplena börjar bli mjuka
4. Knåda ihop alla ingredienser till smuldegen och strö över de varma äpplena
5. Grädda i ytterligare ca 15 minuter tills smuldegen blivit gyllenbrun
Avnjutes bäst med vaniljglass!



Sports Development TAFE Vardag

Bockar av min bucket list

När jag åkte till Australien i januari hade jag med mig en liten bucket list med grejer som jag definitivt vill göra under mitt år down under. En av grejerna på listan var att åka till Bali. Jag har många gånger fått höra att “det stället är som gjort för dig, du kommer älska det”. Jag har sett många magiska bilder och livsstilen där låter som något som skulle passa mig.

Idag  händer det. Resan jag så länge drömt om. Jag flyger till Bali för att möta upp två vänner jag känt sedan blöjstadiet. Under två veckor kommer vi att resa runt och äventyra, äter mängder av smoothie bowls, surfa, träffa nya människor, sola, snorkla, köra moppe för första gången…  ja, helt enkelt leva livet. Förväntningarna är så höga att jag nästan blir nervös att jag kommer bli besviken. Magkänslan säger dock att det kommer bli precis så bra som jag tänker mig.

Vi har bokat våra tre första nätter i Canngu. Därefter är det upp till oss hur vi vill fortsätta resan. Normalt sätt är jag en planeringsmänniska (kontrollfreaket inom mig vill ha struktur), men efter att ha blivit en mer erfaren resenär känner jag att det kommer bli spännande att kunna vara helt fri och kunna planera resan allt eftersom. Några ställen vi definitivt vill besöka är dock Ubud, Giliöarna och Uluwatu.
Samtliga bilder är tagna av mina vän och skillade fotograf Minna (@staycoconuts på Instagram). 

Jag har valt att lämna datorn hemma för att få semester på riktigt. Detta innebär att det är oklart om det kommer att komma upp några blogginlägg under denna tid. Förhoppningsvis svänger jag in på ett internetcafé någon gång för att få uppdatera er, men för er som vill ha daglig uppdatering hittar ni mig på @elsaslifestyle på Instagram.




Translate »